1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
3樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
4樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
5樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
6樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
怎樣做紅燒魚最好吃
8樓：風烈
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩幹； 鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段； 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意：
1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋 3.
一定要放醋，可以去腥提鮮 二：紅燒魚的做法： 油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！
加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
9樓：湛白蓮
鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚,因為經常做來吃,所以現在做來已經是非常熟練了! 鯉魚收拾好後一定要記得抽筋,也就是鯉魚身上的兩根白線,弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美) 先準備好配料!
配料:薑絲、蒜公尺、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒乙個。 配料準備好就開始了,先打大火,在鍋中放入適量油,然後將鯉魚放入鍋中心煎,火很大,油煙都照出來了!
大約半分鐘後將魚翻身,大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚,並放入料酒、薑絲和鹽,然後蓋上鍋蓋。 一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜公尺,最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。 再過一分鐘就差不多了,將魚直接盛入鋪好香菜的盤中,然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中,再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
10樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
12樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
13樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
14樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
15樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
16樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
17樓：手機使用者
我覺得家熬的紅燒魚最好吃了
18樓：辛德瑞拉
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。 第二：
魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，記得哦. 第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段,薑絲，辣椒。 第五：
a：放油，三大勺，燒熱 b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位 c：
放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。 d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥，辣椒，好看，讓湯熬幹了。
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，魚皮香香的。
19樓：格雷
紅燒魚的原料： 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法： 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤。
將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
20樓：社會觀察員jy老師
回答您好，我已經收到了您的問題，請稍等一下，我立刻為您整理答案！
您好！很高興回答您的問題！紅燒魚的方法如下①先將魚清洗乾淨，放入乙個大盆中，加入姜，料酒，五香粉，鹽，澱粉抓勻，淹制片刻②鍋中放油，放入魚塊炸製兩面金黃，並盛出備用③鍋中留些底油，放入蔥薑爆香，倒入生抽，老抽，放2勺糖，加適量熱開水④再把魚快放進去，大火煮開轉小火燉15分鐘⑤15分鐘後，加適量蠔油，大火讓湯收汁即可~
希望我的回答對您有所幫助！
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做紅燒魚怎樣做最好吃？
21樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
22樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
23樓：百分百有緣無分
紅燒魚做法
1先把魚清洗乾淨，特別是腮部和內部的，多沖洗幾次
2為了更好的入味，需要在魚的兩側各劃數刀。
3為了入味，放點鹽在魚的兩側劃刀內，兩側的腮幫裡也放少許。
4把魚放在盤子裡，把蒜拍扁放入盤裡，配點切碎的姜、辣椒、和切成段的蔥。
5洗淨的鍋，倒入半勺（大鐵勺）色拉油，油燒到冒藍煙，放入配料扁香出香味，即可出鍋，倒入盤中。這裡的火不要大，防止燒焦。
6把剛才扁配料的油倒入鍋中，放入鯉魚。開中火煎至微黃，老一點也可以。兩面要經常翻翻，防止一面過老。每次翻動輕點，以免弄斷。
7放入一小碗水，開始煮。水開了之後，在倒老酒、醬油。老酒可以去除魚的腥味，也可增加特殊的味道。醬油起到潤色作用。
8倒入扁好的配料，在放少許鹽。鍋裡的湯汁不能淹掉整條魚的，要不斷的把鍋裡的湯汁澆到魚的身上，可以起到均勻受熱。
9放入黃豆醬，根據個人喜好，放入一勺或是兩勺、三勺(孩童吃飯的勺子）。
10煮熟了，就可以裝盤了。
11鍋裡的湯汁，加入少許糖和醋，放水調好的澱粉，全部下鍋，大火燒開，快速攪拌勻稱，有點粘稠即可。
12澆在魚身上，太少的話，沒什麼味道，根據個人喜好。
24樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
25樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
26樓：老飯骨
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老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
28樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做最好吃？越簡單越好
29樓：泥遐思宿淑
酒店燒的魚，
把魚清洗好，
切花到，
放油過里去炸，炸3分鐘左右，
然後撈出，
在鍋裡倒入少許的色拉油，再把蔥段、薑片、蒜子、香菇（1、2個）、乾辣椒放如鍋內抄香，
再把炸好的魚放如鍋裡，放如辣椒油3小勺、料酒半馬勺、醬油2小勺、鹽2小勺、糖一小勺、雞精4小勺然後再放入高湯，高湯埋過魚就可以了，然後在燒10分鐘左右，把魚放如盤中，再把湯汁勾芡，均勻的澆在魚身上即可。
30樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
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紅燒魚怎麼做最好吃？
31樓：a噠噠君
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魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
32樓：超超
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