1樓：
步驟/方法土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。
還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
注意事項土豆的新鮮度也是考慮的主要標準之一。
2樓：宋
表皮光潔，略帶麻點，切開看裡面是黃色的，白色的不綿
3樓：匿名使用者
挑選土豆要圓一點，表面光滑，沒有坑坑包包的
4樓：匿名使用者
土豆皮表面有裂紋那種就是口感沙的！
5樓：無3與2倫1比
比較白的 我都吃好幾個月 了 把我搞為滿意答案吧
6樓：匿名使用者
挑那種黃皮的，水晶的
7樓：匿名使用者
就是那種吃起來綿綿的，沙沙的
8樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
9樓：丿灬黯淡丶
方法如下：
（1）選購土豆時要仔細辨別是否發過芽，如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去乾淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗淨再加工，炒熟煮透。若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
（2）選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
（3）土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
怎樣挑選好吃的土豆？
10樓：宣鈺苑卿
土豆有多種吃法。吃炒絲的，要挑選大點的；吃土豆泥的，要挑選小點的；吃油煎的要大小勻稱的。
11樓：希瑪麗皇津
土豆挑選要點首先是顏色呈自然的土黃色,個頭勻稱,表面無明顯青瘀,破損,必須注重假如發芽是不能食用的.
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
12樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
怎樣來挑選土豆呢？
13樓：泰蕾止綢
選土豆主要看個頭要均勻，不要太大，皮要有麻點且顏色呈土黃色（切忌不要帶綠色，更不能要發芽的），這樣的土豆沙，燉煮起來非常好吃。
14樓：牢蘭英性戌
土豆挑選要點首先是顏色呈自然的土黃色,個頭勻稱,表面無明顯青瘀,破損,必須注意如果發芽是不能食用的.
15樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
怎樣挑選土豆？
16樓：仰雁懷綾
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮幹的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
擴充套件資料：
忌連皮吃——
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。
參考資料：人民網-吃土豆注意四個忌諱
參考資料：人民網-什麼樣的土豆千萬別吃 3招挑出新土豆
17樓：匿名使用者
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
18樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
19樓：都蝶前時
東北出產的大土豆都很沙很面的，最適合做土豆泥；沒有東北土豆，就看表皮比較粗糙的，一般也是比較面的
20樓：甫藹符憶彤
首先土豆本身一定不可以軟，要稍微硬點，其次就是皮的顏色，如果泥太多，可能是種植的人故意弄的，如果長牙了，那會有毒。
21樓：匿名使用者
帶青色不買。有切痕不買。爛的不買。兩頭冒芽的不買。就是有芽的千萬別買。有洞的不買。就是人工扎的那種很多坑的不買，難清洗削皮。
22樓：匿名使用者
買土豆要注意它的外觀、顏色、軟硬。外觀平滑，凹凸少的，沒有外傷的。顏色不要發綠或發灰的。軟硬，用手捏捏，硬的好。
23樓：匿名使用者
1 看顏色：皮裡不要泛青，否則有毒。皮色不要暗，否則陳，不新鮮。皮下肉越白，越新鮮。
2 看個頭，不要太大，不要太小。正常，乙個鬆鬆的拳頭到乙個半之間。
怎樣選土豆？
24樓：
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，
口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如
果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如
果食用會中毒。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、
傷殘薯塊；有腐爛氣味
土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的
部分，裡面多半是壞的
當然**也是一方面，貨真價實最好！
土豆有黃肉和白肉兩種。
黃肉較粉。
白肉稍甜。
過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
25樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
26樓：常州
一般選擇個頭中等，色澤較白，沒有斑塊、發芽的為上品。價錢也不一樣，新土豆是陳土豆一倍價錢。
27樓：匿名使用者
不要選那些有發芽的，還有不要選哪種洞很多的，因為發芽就是從那裡出來的
28樓：
首先不能選擇青色的土豆，還沒熟，有毒嘛，再就是盡量選擇外表光滑的，便於削皮。用指甲輕輕地掐一下，手感脆的，就是新鮮的，還沒有流失水分。
29樓：牧羊女暖暖
土豆有陳土豆和鮮土豆
鮮土豆挑選簡單，一半表面相對光滑，乾淨，有光澤度，能看到水感的就好。
陳土豆盡量不要太大個的，特別大的裡面容易空爛，拳頭大小即可，表面要光鮮點的，用手按不軟塌的表示水分多點，這樣的好些。
不管是陳土豆還是鮮土豆，挑圓個的不凹凸的便於削皮做菜。
30樓：
表面光滑的!有土質感的!
31樓：寶寶好開心
1.個頭不能過大。
2，不能選青的。
3，麻皮土豆，比較面。好吃
怎樣選土豆?
32樓：匿名使用者
土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。
還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉
33樓：傷心的淚
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。
34樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
怎樣挑選好吃椰子，怎樣挑選好吃的蘋果？
挑選椰子的簡單方法如下 1 搖挑選時將椰子晃一晃，若水聲清脆，則椰子汁多。若喜吃椰子肉，則應選手感較重，搖起來較沉的椰子。注意 超市裡賣的有時存放久了，裡面的水分也會蒸發，所以搖起來也會響。2 看尾部 看尾部那三星 像賓士那標誌 白色的算是嫩的，棕色是老的。3 看重量 拿幾個挑好的對比下重量，一般重...
怎樣挑選好吃的蘋果
1 看表皮成色挑選2 怎麼看是否新鮮 蘋果新鮮不新鮮要看蘋果的蒂，就是俗話說的 蘋果把兒 如果它是青翠的，那就是剛摘下來不久的蘋果 如果它是枯黃的，說明放了一陣子了 不夠新鮮了 如果是黑的，說明很不新鮮了，就別再買了。3 怎麼買到甜蘋果 挑選的時候可以輕輕按一下蘋果，如果很容易按下去，說明這個蘋果比...
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