1樓：儲小瑜
土豆又叫馬鈴薯，可健脾胃，具通腸功能，能排解體內殘留的化學藥物，多吃可增強解毒功能。土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買薯仔時，勿選長出嫩芽的， 土豆挑選要點首先是顏色呈自然的土黃色,個頭勻稱,表面無明顯青瘀,破損,必須注意如果發芽是不能食用的.
因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。 薯仔分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買薯仔時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
好的土豆肥大而勻稱，無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味。 買土豆要買黃皮的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。
買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。大家都知道出芽的土豆不能買，除此之外，還要注意皮層變綠的以及外觀未變、仔細觀察可見綠色的土豆，不要購買和食用。
因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。 表面光滑，溝槽淺、手感比較硬的口感要面一些，稜角分明、溝槽深、手感軟的相對脆、甜； 黃肉、皮薄的比較面，可以用來煮著做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以涼拌吃。
2樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
3樓：音符
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。
良質薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而乾淨，不帶毛根和泥土；無干疤和糙皮，無病變；無虫咬和機械外傷；不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味；薯塊不發芽，不變綠。 劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。
怎樣來挑選土豆呢？
4樓：泰蕾止綢
選土豆主要看個頭要均勻，不要太大，皮要有麻點且顏色呈土黃色（切忌不要帶綠色，更不能要發芽的），這樣的土豆沙，燉煮起來非常好吃。
5樓：牢蘭英性戌
土豆挑選要點首先是顏色呈自然的土黃色,個頭勻稱,表面無明顯青瘀,破損,必須注意如果發芽是不能食用的.
6樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
怎樣挑選土豆？
7樓：仰雁懷綾
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮幹的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
擴充套件資料：
忌連皮吃——
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。
參考資料：人民網-吃土豆注意四個忌諱
參考資料：人民網-什麼樣的土豆千萬別吃 3招挑出新土豆
8樓：匿名使用者
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
9樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
10樓：都蝶前時
東北出產的大土豆都很沙很面的，最適合做土豆泥；沒有東北土豆，就看表皮比較粗糙的，一般也是比較面的
11樓：甫藹符憶彤
首先土豆本身一定不可以軟，要稍微硬點，其次就是皮的顏色，如果泥太多，可能是種植的人故意弄的，如果長牙了，那會有毒。
12樓：匿名使用者
帶青色不買。有切痕不買。爛的不買。兩頭冒芽的不買。就是有芽的千萬別買。有洞的不買。就是人工扎的那種很多坑的不買，難清洗削皮。
13樓：匿名使用者
買土豆要注意它的外觀、顏色、軟硬。外觀平滑，凹凸少的，沒有外傷的。顏色不要發綠或發灰的。軟硬，用手捏捏，硬的好。
14樓：匿名使用者
1 看顏色：皮裡不要泛青，否則有毒。皮色不要暗，否則陳，不新鮮。皮下肉越白，越新鮮。
2 看個頭，不要太大，不要太小。正常，乙個鬆鬆的拳頭到乙個半之間。
買菜·怎麼挑土豆
15樓：匿名使用者
首先要看土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的
當然**也是一方面，貨真價實最好！
16樓：字根
土豆有黃肉和白肉兩種。
黃肉較粉。
白肉稍甜。
選擇土豆，要沒有長出嫩芽的為佳。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。
皮帶綠色的土豆，吃來會帶點辣味，如與肉類同煮，辣味會消失。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
17樓：匿名使用者
挑顏色鮮亮的，千萬別挑出芽的，那可是有毒的哦！！！
18樓：夜夜笙歌
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。
良質薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而乾淨，不帶毛根和泥土；無干疤和糙皮，無病變；無虫咬和機械外傷；不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味；薯塊不發芽，不變綠。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。
19樓：
不求最好』但求最貴！
如何挑選土豆
20樓：梁毅的娛樂日誌
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮幹的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
21樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
22樓：蘭曦雪唯一
土豆的選購
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
土豆的儲存
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.
2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
3.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
23樓：匿名使用者
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉公尺、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
24樓：乳酪愛生活
教你學會挑選土豆，做菜再也不用擔心口感錯了，好方法快收藏試試
25樓：張小諾
又大，又好看，其實很多東西都遵循乙個原則就是越貴越好。（問菜市場阿姨更靠譜）
26樓：匿名使用者
1、看表面有沒有皺，有沒有發青。挑選表面光滑的，顏色均勻的。
2、看看有沒有長芽，長芽的土豆有毒霸。挑選沒有長芽的。
27樓：電影聯盟
沒有發芽，沒有發青，沒有霉點，沒有褶皺，褶皺一般水分都放乾了，注意這幾點就行，有的土豆皮子起來了，但實際上很嫩的
28樓：簽卡單
不要發芽，發黑、比較圓滑
29樓：匿名使用者
沒發芽，沒發青的。這兩種有毒。
30樓：aw遺失旳
比較圓潤的，光滑的比較好
怎樣選土豆？
31樓：
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，
口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如
果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如
果食用會中毒。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、
傷殘薯塊；有腐爛氣味
土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的
部分，裡面多半是壞的
當然**也是一方面，貨真價實最好！
土豆有黃肉和白肉兩種。
黃肉較粉。
白肉稍甜。
過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
品質好的瓷磚怎麼挑 品質好的瓷磚怎麼選？
1 看轉體背面。看看顏色是否純正，一般純正顏色顯示為乳白色 偏白色 不能發黑 不能發黃 表面有黑點更不行，發黑發黃證明磚體本身有雜質，雜質多了磚的密度更定下降，平常實用過程中容易出現斷裂 損壞。2 看瓷磚側面。主要是觀察側面的顆粒體是否細膩均勻，顆粒體大 粗糙的話磚體密度酥鬆，使用過程中肯定也會出問...
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