1樓：北海數碼站
生榨公尺粉做的時候由於裡面會有一些微酸的味道，所以對於腸胃來說有著比較好的開胃的作用的，這是屬於一種可以幫助人體消化的消化酶的功效，這也是在做的過程中所獲取的。生榨公尺粉首先需要把新鮮的大公尺磨成公尺漿，然後瀝去其中的水分，然後把這些公尺糊糊進行揉和，最後直接放到壓榨機當中進行壓榨，這樣的話味道比較好，通常是現吃現榨的，如果濕氣重的話不要多吃。
1、製作公尺粉。選用新鮮無蟲蛀的秈公尺，淘洗乾淨後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的公尺漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。
放入公尺粉榨中壓榨出榨條公尺粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的公尺粉自然落入沸水鍋中，待公尺粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱「過冷河」。
漂洗後撈出便成生榨公尺粉。
2、製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯公尺酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。
當地人叫「炒片」。炒片鮮甜味美，鬆軟並有嚼頭。備好「炒片」後，即調製湯羹。
將桂皮、八角、花椒、沙薑、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先準備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮製，待香料出味後即成湯羹。
3、取適量生榨公尺粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把公尺粉盛入小瓷碗，面上放幾片「炒片」，再淋入適量湯羹即可食用。
2樓：匿名使用者
1/ 5在南寧最不能錯過的就是生榨公尺粉啦。用自然發酵好帶著「酸餿味」的膏狀公尺漿現榨現煮出來的，粉質細膩軟滑，比桂林公尺粉更韌和回彈，口感帶有淡淡公尺香，再按個人口味加上肉碎、蔥花、酸筍、紫蘇、香菜、辣椒油、檸檬醬、生醃辣椒、醬油膏……你確定不來一碗嗎？在南寧，你更喜歡去哪家店吃生榨公尺粉呢？
2/ 5在南寧最不能錯過的就是生榨公尺粉啦。用自然發酵好帶著「酸餿味」的膏狀公尺漿現榨現煮出來的，粉質細膩軟滑，比桂林公尺粉更韌和回彈，口感帶有淡淡公尺香，再按個人口味加上肉碎、蔥花、酸筍、紫蘇、香菜、辣椒油、檸檬醬、生醃辣椒、醬油膏……你確定不來一碗嗎？在南寧，你更喜歡去哪家店吃生榨公尺粉呢？
3/ 5在南寧最不能錯過的就是生榨公尺粉啦。用自然發酵好帶著「酸餿味」的膏狀公尺漿現榨現煮出來的，粉質細膩軟滑，比桂林公尺粉更韌和回彈，口感帶有淡淡公尺香，再按個人口味加上肉碎、蔥花、酸筍、紫蘇、香菜、辣椒油、檸檬醬、生醃辣椒、醬油膏……你確定不來一碗嗎？在南寧，你更喜歡去哪家店吃生榨公尺粉呢？
4/ 5在南寧最不能錯過的就是生榨公尺粉啦。用自然發酵好帶著「酸餿味」的膏狀公尺漿現榨現煮出來的，粉質細膩軟滑，比桂林公尺粉更韌和回彈，口感帶有淡淡公尺香，再按個人口味加上肉碎、蔥花、酸筍、紫蘇、香菜、辣椒油、檸檬醬、生醃辣椒、醬油膏……你確定不來一碗嗎？在南寧，你更喜歡去哪家店吃生榨公尺粉呢？
5/ 5在南寧最不能錯過的就是生榨公尺粉啦。用自然發酵好帶著「酸餿味」的膏狀公尺漿現榨現煮出來的，粉質細膩軟滑，比桂林公尺粉更韌和回彈，口感帶有淡淡公尺香，再按個人口味加上肉碎、蔥花、酸筍、紫蘇、香菜、辣椒油、檸檬醬、生醃辣椒、醬油膏……你確定不來一碗嗎？在南寧，你更喜歡去哪家店吃生榨公尺粉呢？
生榨公尺粉的食用方法
3樓：萌小殤
生榨公尺粉有兩種吃法：
1.是把公尺粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進特製醬油膏、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉；
2.是干撈，不加入骨頭湯，用由醬油膏、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的滷汁淋入粉內，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒干撈榨公尺粉。
生榨公尺粉怎麼做
4樓：匿名使用者
工藝：其他生榨公尺粉的製作材料：生榨公尺粉的介紹：
中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨公尺粉。生榨公尺粉的特色：
這種小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養豐富且**低廉，是南寧的大眾早餐。
教您生榨公尺粉怎麼做，如何做生榨公尺粉
南寧生榨公尺粉 這種公尺粉是現吃現榨的，所以才會有"生榨粉"這麼乙個名字。
制法如下：首先把用水泡好的新鮮大公尺磨成公尺漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的公尺粉團。然後加入1/5用煮熟公尺飯搗成的公尺糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的公尺粉團。
吃公尺粉時，則是現吃現榨。把公尺粉團放入乙個底部有數十個小孔的壓榨機內，將公尺粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的公尺粉，公尺粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。
吃法：1、將燙好的公尺粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進自製的滷汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料，倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉；
2、干撈，不加湯水，只澆上一大勺以碎蕃茄為主的滷汁，再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的干撈生榨粉。
生榨粉簡單易學的做法 生榨粉怎麼做好吃
5樓：惡人谷的魚
生榨粉的做法：
1.準備好所需食材，豬肉切丁
2.將公尺粉用冷水泡軟備用
3.煮開一鍋水，把泡軟的粉放到鍋裡煮熟
4.炒鍋燒熱，把肉下到鍋裡用小火慢慢煸出豬油，加入薑蒜末和豉膏炒香5.放入香菜和紫蘇調味做成肉醬備用
6.生菜洗淨後切碎，燙熟放在碗底，上面放上煮熟的公尺粉7.最上層放上肉醬
8.淋入加熱的高湯即可
烹飪技巧：
1、生榨粉（公尺粉）是經過發酵的，酸酸餿餿是生榨粉獨特的味道，如果不習慣或找不到生榨乾粉，可以用公尺線或麵條來代替；
2、其實，豉膏是生榨粉可選的一種配料，但我發覺用來炒肉丁，可以增加肉丁的風味，效果更好；
3、豉膏非常鹹，不可多用，一點點即可，拌勻開吃，又鹹又酸又香。
生榨公尺粉怎麼做才不斷？有經驗的朋友告知一下，謝謝
6樓：武軍
制法如下：首先把用水泡好的新鮮大公尺磨成公尺漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的公尺粉團。然後加入1/5用煮熟公尺飯搗成的公尺糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的公尺粉團。
吃公尺粉時，則是現吃現榨。把公尺粉團放入乙個底部有數十個小孔的壓榨機內，將公尺粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的公尺粉，公尺粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。
吃法：1、將燙好的公尺粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進自製的滷汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料，倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉；
2、干撈，不加湯水，只澆上一大勺以碎蕃茄為主的滷汁，再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的干撈生榨粉。
7樓：知音
生榨公尺粉什麼做才會斷！是發酵的環節！還是哪個環節做好啦！做出來才不會斷！謝謝老朋友！
生榨公尺粉怎麼做好吃，生榨公尺粉怎麼做
工藝 其他生榨公尺粉的製作材料 生榨公尺粉的介紹 中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨公尺粉。生榨公尺粉的特色 這種小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養豐富且 低廉，是南寧的大眾早餐。教您生榨公尺粉怎麼做，如何做生榨公尺粉 南寧生榨公尺粉 這種公尺...
怎麼煮公尺粉湯簡單又好吃，公尺粉怎麼煮好吃又簡單
公尺粉湯 材料 細公尺粉1斤，豬皮半斤，肝連肉一付，油豆腐4塊，蝦皮3大匙，油蔥酥少許，蒜泥少許，芹菜少許，紅辣椒1根 調味料 醬油1大匙，烏醋2大匙，香油少許，雞粉1小匙半，鹽1小匙，白胡椒粉少許 做法 1 芹菜 辣椒切末，豬皮刮去多餘油脂切大片。2 在碗中放入蒜泥 辣椒 醬油1大匙 烏醋2大匙 ...
生蠔怎麼煮，生牡蠣怎麼煮
原材料為4人份，每人份含 熱量 252千卡 碳水化合物 30克 蛋白質 11克 脂肪 9克。研究表明，鋅的攝入與精子的活力和濃度相關。鋅對於孕婦也同樣重要，補充足夠的鋅才能保證胎兒正常發育。想要優生優育，鋅真的是很重要的存在哦！富含鋅的食物有 瘦的紅肉，芝麻，牡蠣 蠔 扇貝，堅果，南瓜子，蝦，酸奶，...
生蠔粥怎麼煮，幹生蠔怎麼煮粥
生蠔粥的煮法如下 1 先將生蠔去殼，粘少許生粉反覆搓洗乾淨，用流水再沖洗乾淨後瀝水在沸水中快速氽燙備用 2 將少許的豬瘦肉 不要太多搶也生蠔的味道，也可加別的配料，但都不要加太多。切薄片，用清水略侵去血末和腥味，拌入半勺料酒，少許胡椒粉，1 4勺的生抽，適量水澱粉抓均醃15分鐘 3 煮鍋中倒入適量清...
生鴨蛋的做法，怎麼煮生的鹹鴨蛋
1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那麼下邊小編給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先準備原材料，我們需要準備的原材料也非常的簡單，只需要準備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要準備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。2.將蔥切成蔥花，將我們事先準備好的大蒜也...