1樓：愛蝶子
做法：1、材料：純牛奶一盒 蛋白2個，白糖2湯勺2、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。
3、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮（雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因為吃下去也是一樣的，只是少了塊皮而已）
4、把兩個蛋白打散，並加入白糖。
5、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
6、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。
7、冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸15-20分鐘（可以碗上蓋上保鮮膜）8、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘。
9、夏天的時候可以放涼後放冰箱冷藏再食用。
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
4樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
5樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
6樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
7樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
8樓：愛琴海之美
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
9樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
怎樣做雙皮奶
10樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
11樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
12樓：az麵包
做好經典雙皮奶你需要這三個竅門
13樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
14樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
15樓：育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
16樓：錯溶溶犁白
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
17樓：匿名使用者
diy 手把手教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
18樓：從玉枝拱珍
雙皮奶製作方法
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
19樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
20樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶
怎樣做雙皮奶？
21樓：az麵包
做好經典雙皮奶你需要這三個竅門
22樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
23樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
24樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
25樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法
26樓：堵寒葛彭
雙皮奶的做法
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺
第一步先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
第二步拿乙個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
第四步最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，
秘訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶
27樓：卻千蠻恨
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
好了，就這樣一碗美味的雙皮奶完成了，自己辛勞的成果，嘗一口吧。試想，在這個夏日的午後，端出這樣乙份自製的小點心，慰勞辛苦了大半輩子的父母，又或者，為心愛的他她做上乙份，呵呵，甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃，可這份心意卻是外面買不到的，不是麼？
28樓：翠翰學文魁
雙皮奶製作方法
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
29樓：尉遲淑琴戰夏
材料:兩碗牛奶（鮮牛奶），三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層。
還有一種更簡單的做法你也可以試試
用奶粉也可以做。
把雞蛋打散，放入量兩勺奶粉，再跟雞蛋一塊攪拌。注意奶粉不能結塊，要充分打散。
然後澆入溫水，依個人口味加糖。
放鍋裡隔水蒸幾分鐘就好了。
雖然不是很專業的做法，但口感也不錯的，還挺方便。
有心情的時候不妨試試！
怎樣製作雙皮奶，怎樣做雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶材料 牛奶 250克 雞蛋 2個 只須雞清 砂糖 2茶匙 做法 1 所有材料準備好。2 牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮至微微沸騰。3 趁熱倒入碗裡，等待冷卻。4 冷卻後的鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙...
怎樣做雙皮奶
做好經典雙皮奶你需要這三個竅門 教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現...
怎樣做雙皮奶
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怎樣讓雙皮奶更爽滑，雙皮奶怎樣做才又滑又嫩
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怎麼做雙皮奶，雙皮奶怎麼做
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！牛奶243ml 砂糖 20克步驟 1.先將蛋黃和蛋清分離 有專業的分離器 在蛋...