1樓：生活小當家咦
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6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒製時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處
養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
補鈣健骨骼
除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒發育有益。
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2樓：盡心的云云老師
如何做好吃的芝麻醬？
首先，原材料得好，選用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，儲存不當的話油脂容易氧化酸敗，而且還有黃麴黴毒素風險，所以建議買真空包裝的芝麻。
其次，芝麻醬要做得香，炒芝麻很關鍵，炒到恰到好處，小火慢慢幹炒，也可以用烤箱低溫烤香。
測試是否炒到位，可以盛入盤子試試，不沾盤即可。
然後家裡做芝麻醬的必備條件就得有破壁料理機，只有破壁料理機才能打到足夠細膩，一般榨汁機是做不到那種細膩程度的，而且破壁機的質量越好打出來的芝麻醬也就越好。
炒好的芝麻倒入破壁機桶裡，加入適量鹽，攪打細膩，芝麻的含油脂有差別，有的芝麻含油脂高，打的時候不用加油，打著打著就出很多油成糊狀了，而有的芝麻含油脂低，打的時候就得加適量熟油。
提前把油燒熱後放涼，打的時候加入到破壁機桶裡。
攪打細膩即可。芝麻醬要更香，建議加一部分花生，將脫皮花生烤香後和芝麻一起打，比例可以自己調節，我喜歡一比一的比例。
3樓：有電發光的路燈
1、先說說最純正的麻醬的調法，麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌
3、還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。
4、還有一種是現吃的，一些小火鍋店裡可能經常用，就是用芝麻醬加溫水一點一點的化開，然後加一點味精，生抽，不過這樣必須現做現吃。
5、還有一種特別濃香的是用花生醬加芝麻醬，然後用芝麻油一點一點化開，加適量白糖，味精。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
許多人在家中調稀芝麻醬只會用水來進行調稀，可是你知道嗎？哪怕是最簡單的用水來調稀芝麻醬，其中的講究也是非常多的，我們在選擇水的時候，一定要選擇溫水，因為芝麻醬的親水能力特別的強，我們用涼水的話，會讓芝麻醬更加難以稀釋，而且這樣調出來的芝麻醬口感並不是特別好，而我們如果用熱水，過高的溫度有可能會將芝麻醬中的營養成分破壞掉，而且和涼水一樣，用熱水調稀的芝麻醬口感也非常不好。
正確的方式應該是使用溫水來將芝麻醬進行調稀，這樣調稀的芝麻醬氣味濃郁，口感柔和。這也是一種最簡單的調稀方式。
我們在用溫水調稀芝麻醬之前其實可以在芝麻醬當中加入一定量的香油，由於香油和芝麻醬都是用芝麻製作出來的，所以兩者並不會排斥對方，我們將香油倒入芝麻醬當中，反覆攪拌，等芝麻醬微微稀釋之後就可以向芝麻醬裡面放入自己心儀的調味品了。在所有調味品全部放入芝麻醬之後，我們就要將一定量的溫水放入芝麻醬當中繼續攪拌，待我們抬起筷子，芝麻醬呈線狀流下時，說明芝麻醬就已經調稀成功了。
芝麻醬的吃法大全
5樓：
芝麻醬用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
火鍋芝麻醬為一道火鍋醬料，以芝麻醬、醬豆腐、白糖、韭菜花、雞精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻為製作原料製作。
擴充套件資料
芝麻不僅含油量高，其蛋白質含量也不容小覷。據營養學家科學分析，每100g芝麻中含有蛋白質21.9g。
芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量佔總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。
芝麻中含有豐富的鐵，每100g芝麻中含鐵量高達50mg，比同量菠菜所含鐵多3倍，在**缺鐵性貧血方面，芝麻是其他食物不可比擬的。芝麻還是一種富硒食品，此外，芝麻中還含有豐富的鈣，但鈣主要存在於芝麻皮中，其鈣含量僅次於蝦皮。
6樓：三九養生堂
芝麻醬怎麼吃
1、將芝麻醬調稀之後，再放一些花生醬，這樣攪拌，再放白糖、味精，再攪拌均勻，這是常見的一種調製吃法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、將芝麻醬稀釋，之後放味精和生抽，再攪拌，這樣調製出來的芝麻醬，一般可以現做現吃的。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
芝麻醬怎麼做
製作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油。(或初榨橄欖油，麻油)
1.芝麻先淘洗乾淨;
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒乾，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒製時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處
養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
補鈣健骨骼
除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒發育有益。
優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
吃芝麻醬要注意什麼
1.芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。
把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬_，就能得到芝麻百分之百的好處。
2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
3.芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。
4.吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。
7樓：吃吧健康
芝麻醬大家都知道，顧名思義就是芝麻做成的醬。生活中用到芝麻醬的地方還是很多的，可以用來做火鍋蘸料，可以用來拌麵，也可以用來調拌冷盤。
調成醬料
取約2勺黑芝麻醬放入碗中，然後放入鹽、蒜茸、辣醬以及涼開水，攪拌均勻。如果覺得太過濃稠，還可以繼續加水攪拌均勻，一直到自己喜歡的程度即可。
黑芝麻醬拌土司
取一片土司，將調好的芝麻醬均勻的抹上。
黑芝麻醬湯圓
在調好的黑芝麻醬中放入豬油和白糖，攪拌均勻並放入芝麻陷中，揉成團狀。並於糯公尺粉混合，肉成湯圓，幷包入餡料煮熟即可。
黑芝麻醬燒烤
做燒烤的時候，可以在烤製的食物上抹一層調好的黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等。
養血佳品
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
補鈣高手
醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
防糖尿病和高血壓
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排洩的作用，有利於血壓健康。
抗氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素e，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
健腦魚肉中豐富的歐公尺伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦**」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍。
8樓：
用料主料
菠菜適量
輔料花生（炒）
10粒調料
食鹽1克
冰塊適量水適量
白芝麻少許
芝麻醬30克
花生醬10毫公升
白糖5克
辣椒油1克
芝麻醬菠菜的做法
這道芝麻醬菠菜做法不僅簡單，還好味。從小就喜歡芝麻醬的味道，那這是從小吃到大啊。夏天拌冷盤，冬天涮羊肉蘸小料，算是北京人一年四季都離不開的一碗醬了。
芝麻醬的熱量其實是很高的，但架不住味道誘人，拿來跟低脂的蔬菜搭配，也算是相得益彰了。碧綠的菠菜配上厚厚的芝麻醬，再點綴上一些碎花生…還說啥，開吃吧。
1.菠菜去根去黃葉，洗淨備用。（此處無需控乾）
2.涼白開或者純淨水倒入盆中，加入冰塊備用
3.鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒
4.焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中
5.降溫後的菠菜取出，攥幹水分，切成段放入容器內
6.芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著乙個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收後，再加入下一次
7.澥好的芝麻醬，加糖、鹽調味後，點綴少許辣椒油
8.把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上
9.拌冷盤用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻
10.熟花生公尺切碎，碼在冷盤上即可
芝麻粉可以怎麼吃，還有芝麻醬呢，芝麻醬和芝麻粉有什麼區別？
怎麼吃都行，想怎麼吃就怎麼吃，黑芝麻是滋補強壯劑，能夠補肝 養髮 生津 通乳 潤腸，適用於身體虛弱 頭髮早白 貧血萎黃 津液不足 頭暈耳鳴等症。2.補血養腎 芝麻能益精血，補肝腎，在日本和印度等國，人們把芝麻視為保健食品。貧血，身體虛弱，肝腎功能不好的人可以每天吃一點黑芝麻。3.降血壓 血壓高的人需...
芝麻醬怎麼做 芝麻醬的做法
用上等芝麻經過篩選 水洗 焙炒 風淨 磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。芝麻醬的加工工藝工藝流程。原料 淨料 烘炒 冷卻 磨製 灌裝 成品。操作要點 1 原料選擇成熟度好 無霉爛變質的芝麻。淨料將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，並輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒 空...
芝麻醬餅怎麼做，芝麻醬餅的製作方法？
材料麵粉100克，麻醬10克，開水45克，冷水20克，油10克，白糖15克 做法1.麵粉先倒入容器中 2.倒入開水，攪拌均勻後，再倒入冷水混合成麵糰 3.醒三十分鐘後，取出，擀長 4.擀成長方形大麵片 5.麻醬，油和白糖混合均勻，然後塗在麵片上，最好調成稠汁狀比較好塗抹 6.然後從一頭切個口子，順邊...
芝麻醬怎麼調才好吃，吃火鍋的芝麻醬怎麼調配
芝麻醬 二八醬 80 芝麻醬，20 花生醬 醬油為主，韭菜花 醬豆腐為輔，蝦油 料酒少許，辣椒油自由。七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒 蝦油 醬油 韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐 芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪...
涮羊肉的芝麻醬怎麼調好吃啊，涮羊肉的芝麻醬怎麼調好吃啊？
芝麻醬要用牛奶一點一點調開，放上適量的鹽 糖 味精或雞精，也可以加些蠔油 香油 紅豆腐，這樣就很完美啦！火鍋蘸料 關懷0978火鍋蘸料有七寶 聽俺慢慢給你嘮 辣椒油是不能少 炸後椒香都知道 韭菜花 要搞到 鮮鹹調味很重要 芝麻醬 香飄飄 需要用水調一調 蔥花香菜剁粉碎 依據口味放多少 最後乙個是紅方...