1樓：不知不覺
芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示東來順一順百順。
為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中「辛、辣、滷、糟、鮮」的成分，更加突出了調料香味。
2樓：小魚姐姐妙招屋
芝麻醬難調，加一點它，輕鬆解決
3樓：小助手無香
回答1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然後用勺子開始順著乙個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調製表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易洩，而且還容易儲存，放進冰箱乙個週都不會壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調製就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調製好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著乙個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實在裡面加入溫水是更加利於芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用處，再往芝麻醬裡放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上公升了乙個層次，用來拌冷盤、拌麵、當火鍋蘸醬都是很美味的。
希望能幫到您
更多5條
吃火鍋的芝麻醬怎麼調配?
4樓：blackpink_羅捷
準備材料：白芝麻400克、冰糖100克
1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；
2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；
3、將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；
4、將料理杯放在主機上，開啟電源，將調速旋鈕調到10檔；
5、攪拌完成後，將芝麻醬從料理杯中倒出；
6、最後裝碗即可食用。
5樓：小風愛廚房
主料：白芝麻200克。
輔料：食用油50毫公升。
1、準備好食材。
2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
3、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫公升油，打成醬。
4、倒入無水無油的杯中。
5、即可食用。
6、成品如下。
6樓：匿名使用者
吃火鍋的芝麻醬調配的做法具體如下：
食材準備：芝麻醬2大勺，蒸魚豉油1勺，沙茶醬半勺，豆腐乳一塊，香油小半勺，韭菜花半勺，熟白芝麻適量。
1、碗裡放2大勺的芝麻醬。
2、加入蒸魚豉油。
3、加入沙茶醬。
4、加入豆腐乳，這是食材加入一起後，先攪拌均勻。
5、攪拌好後，芝麻醬會比較濃稠，加入2勺水。（水要一次一次的加，如果加的多，芝麻醬會很稀，味道也會不好）
6、攪拌好後加入韭菜花，繼續攪拌。
7、加入香油攪拌均勻。
8、這時候芝麻醬是很細膩的，沒有顆粒的。
9、加入熟的芝麻，這樣吃起來更有味道，吃火鍋的芝麻醬就完成了。
7樓：拾巴也
回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻，加入清水攪勻即可。
火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬，而在調製的時候還會加入花生醬，這樣調製出來的，這樣才會更加的好吃，而在調配的時候，比例也是非常重要的，採用的比例都是2:8 ，也就是說使用兩份的花生醬，然後再使用八份的芝麻醬，然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。
提問好的就這些麼
回答嗯，這些應該就可以了
提問好的謝謝你
回答不客氣，能幫助到您是我的榮幸
提問試試看味道怎麼樣
回答嗯，您可以試試怎麼樣
提問好的
更多7條
8樓：斯宇歡樂小喜歡
在家吃火鍋，調的芝麻醬總沒有外面賣的好吃，原來加了它
9樓：
主要就是不能少了芝麻醬, 醬豆腐,和香油
芝麻醬一定用香油調稀而不是用水.
其它的依個人愛加些香菜末, 蒜末, 韭菜花, 甚至辣椒油, 都可以diy.
最早老字型大小的火鍋店,
都是上幾個甚至十幾個小料碗, 請客人自己任意調配.
怎麼調配調芝麻醬才好吃？
10樓：希惜廚房
調芝麻醬時，不能直接加水調，老師傅教我這一招，芝麻醬細膩爽滑
11樓：匿名使用者
取2勺長康芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了)。
12樓：小助手無香
回答1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然後用勺子開始順著乙個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調製表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易洩，而且還容易儲存，放進冰箱乙個週都不會壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調製就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調製好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著乙個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實在裡面加入溫水是更加利於芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用處，再往芝麻醬裡放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上公升了乙個層次，用來拌冷盤、拌麵、當火鍋蘸醬都是很美味的。
希望能幫到您
更多5條
13樓：匿名使用者
「前些時候晉入的。」牧塵點點頭，說起此事時倒是略顯平淡，並沒有太多的自得之sè。
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
14樓：利利淺侃
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香，問媳婦是不是又新做了芝麻醬，媳婦說沒有，就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的，我連說這不可能，那麼硬的芝麻醬能調好？於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了，不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法，害我吃了那麼多次不好吃的火鍋，以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了，自己的調出來的比飯店的還好吃。今天我就把媳婦的調芝麻醬的做法分享給大家，在家吃火鍋的時候可以試一試。
調芝麻醬到底用水還是用油？大廚教你正確做法，口感細膩味道香
【調芝麻醬】食材：芝麻醬，香油，生抽，蠔油，醋，白糖，腐乳
第一：首先將底部最稠的部分挖出來放在碗中，然後加入適量香油，慢慢攪拌均勻，如果還是攪拌不開的話，再繼續加點香油，繼續攪拌，攪拌成粘稠的芝麻醬就可以了
第二：攪拌成粘稠的芝麻醬之後加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太膩了，加入清水之後繼續攪拌，攪拌出小沫沫之後繼續攪拌，直到沫沫完全散開為止。
第三：現在芝麻醬特別的澀並且沒有鹹味菜不好吃，需要調味，少放一點生抽，適量的香醋，加一點蠔油，一點白糖提鮮，再加一塊腐乳繼續攪拌，攪拌均勻即可
現在芝麻醬調好了，這就是為什麼飯店裡面的特別好吃，我們自己調的不好吃的原因，原來飯店裡面的芝麻醬都是經過調製的，這樣調出來的芝麻醬跟飯店的一樣好吃，天冷自己在家吃火鍋，調一碗香香的芝麻醬配著真的超開胃。
以前在家吃芝麻醬都是簡單加入適量的涼白開，攪拌開加入鹽就可以，吃起來總是感覺口感不好，有點澀澀的。今天媳婦用這個做法調出來的芝麻醬特別的香，吃起來香濃開胃，不管是做麻汁豆角，還是做火鍋的蘸料，都非常的好吃。
15樓：
取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
16樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
提問好的，謝謝
回答首先我們在容器裡面倒入四勺的芝麻醬，接著倒入一小勺的香醋，半勺的生抽，然後在裡面加入一些蠔油。接著倒入一些蜂蜜，倒入蜂蜜可以去除芝麻醬裡面的澀味。
現在我們用勺子攪拌一下，讓裡面的食材完全的混合在一起，芝麻醬的流動性比較差一些，攪拌的時候會覺得比較費力，我們大概攪拌個兩分鐘左右就可以了。
兩分鐘過後，我們在裡面加入一些香油，接著攪拌，倒入香油可以把芝麻醬劃開，而且用香油調出來的芝麻醬汁口感會更加的細膩爽滑，在我們攪拌的時候，要記得順著乙個方向攪拌。等到攪得有點變稀了，我們要再倒入一些香油攪拌一下，總共要加個三四次的香油。
以上這個調芝麻醬汁的小方法
更多5條
17樓：最愛幻雪寶兒
1、想讓調出的芝麻醬好吃，需要準備適量的芝麻醬和花生醬，兩者之間的比例應該是4:1，另外再準備適量的生抽和韭菜花醬以及豆腐乳，最後蝦油和料酒以及辣椒油也要適量準備一些。
2、在調製芝麻醬時，應該先把料酒，蝦油和生抽以及韭菜花放在一起，用筷子按順時針方向調勻以後，再加入準備好的芝麻醬和花生醬，隨後放入豆腐乳，再接著調製，等調勻以後按口味需要確定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻醬的製作方法
1、平時自己在家中製作芝麻醬時，需要準備適量的芝麻，再準備適量的芝麻油或者橄欖油，然後還要準備乙個料理機或者磨碎機。把準備好的芝麻提前用清水洗淨，瀝掉水分以後備用。
2、把炒鍋放在火上，用中火加熱以後，再把芝麻放入到鍋中，來回翻炒，炒熟以後取出降溫。隨後把降溫的芝麻放到料理機中，用料理機把它磨成粉末狀。
3、把磨好的芝麻粉末取出以後，放在一邊，再取適量，重新放入料理機中，加入準備好的芝麻油或者橄欖油，繼續磨著，磨到他們充分融合，這時取出就會發現自製的芝麻醬已經做好了。
4、平時在家中自己製作芝麻醬時，必須要加入適量的橄欖油或者芝麻油來中和，不然做出的芝麻醬特別幹，口感一點也不好，而且用料理機磨碎芝麻時如果發現太乾，也要加入芝麻油，不然料理機的電機容易被燒壞。
芝麻醬應該怎麼調味呢 芝麻醬怎麼調更好吃
最簡單的 芝麻醬 腐乳 韭菜花 蔥花，可以省略 再爛一點的方法 川崎 芝麻醬 味道也不錯的 火鍋調料diy 冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自製的 火鍋調料 這樣不僅適合自己的口味，而且還可在 調 料中找到樂趣呢。現介紹幾種調料，願君不妨一試。一 棒棒料 芝...
怎麼製作芝麻醬，芝麻醬做法步驟
先是調製芝麻醬的做法要訣 麻醬汁中可以加一點雞精 糖調味，也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過部分人可能會覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油反而會有點太膩了。調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿乙個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1...
芝麻醬怎麼調稀？怎麼調不粘
解決辦法 先勺子取用一勺子芝麻醬 然後，將香油加入到芝麻醬上 接著，使芝麻醬和芝麻油充分混合 然後，加入適量的白加水即可。準備原料 芝麻醬適量，開始適量 香油適量 調稀芝麻醬的具體辦法如下 1 首先，先用勺子取用一勺子芝麻醬即可，如下圖所示。2 然後，往芝麻醬上加上香油，加入香油可增加芝麻醬的香味，...
芝麻醬調麵筋的做法
製作方法 1.原料準備 將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40 的水 水中含3 的食鹽 充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。2.製取 將麵糰置於密孔羅 篩或粗布中淋水，揉洗時...
拌芝麻醬用熱水還是冷水啊，調芝麻醬時，用涼水好還是熱水好？
幸福的 拌芝麻醬用冷水拌。拌芝麻醬時需慢慢往裡加涼白開，這樣能把芝麻醬調得稀稠適度，還可根據個人口味加點醋 鹽 糖。芝麻醬很適合拌水焯後的綠葉菜，兩者都含鈣豐富，可謂強強聯合。芝麻醬的好處 1 養顏抗衰老芝麻醬中含有豐富的亞油酸 軟磷脂 維生素e等，其中亞油酸高達50 具有軟化血管的功效 芝麻醬含有...