1樓：翠花泡菜
幹海參好
1、幹海參與鮮海參的肉壁區別
海參是軟體動物,生活在深海中,體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力,每增加10公尺的水深,大氣壓就會增加乙個。為了適應深水環境,海參的肉壁比較厚,營養成分被包圍在膠質肉壁中,不易被人體吸收。
而幹海參經過一種特殊的物理技術加工處理,海參細胞破膜率高,使得肉質更加細膩,營養物質結構合理化,所以營養成分也更易於被人體吸收。
2、幹海參與鮮海參的營養區別
幹海參是由鮮活海參加工脫水而成,兩者的營養價值是沒有太多差別的。也就是說對於海參的營養,無論鮮活海參還是幹海參,其營養價值是大致相同的。這裡說的幹海參,是指不新增任何雜質的,其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。
3、幹海參與鮮海參營養吸收區別
對於海參的營養,無論鮮活海參還是幹海參,其營養價值大致相同的,特別是好的幹海參,不新增任何雜質的,其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海參和幹海參的營養,我們可以換乙個角度,什麼是營養,只有被人體很好地吸收,利用的才是營養。鮮活海參營養是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝,使得營養物質結構有所變化,經過發泡後,營養價值可以被人體更好的吸收利用。
中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海參,而不是選擇鮮活海參的原因。
2樓：管罡
鮮海參：鮮海參的形態和口感最為接近活海參，口感最好，開袋即可食用。鮮海參不新增任何著色劑和其他新增劑，顏色較淺，較活海參略顯灰白，但不影響營養和口感；幹海參：
幹海參是海參經過加工後的製成品，其營養成分更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。鮮海參：鮮海參的形態和口感最為接近活海參，口感最好，開袋即可食用。
鮮海參不新增任何著色劑和其他新增劑，顏色較淺，較活海參略顯灰白，但不影響營養和口感；幹海參：幹海參是海參經過加工後的製成品，其營養成分更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。
3樓：若言
回答幹海參好一些。
市場上的海參一般分為兩大類，主要就是幹海參和鮮海參，一般幹海參是海參經過加工後的製成品，營養價值比干海參更加容易被吸收，同時也更容易儲存，這主要是因為鮮海參身上有一層膠質，比較難被而消化吸收，所以相對於鮮海參來說，幹海參會比較好一些。
幹海參和鮮海參的區別
幹海參和鮮海參最大的區別就是幹海參經過處理加工，而鮮海參沒有，其次就是幹海參的**相對於鮮海參來說會高一些，因為幹海參在加工時需要一定的加工費，最後就是有人說幹海參和鮮海參的營養價值不一樣，但其實幹海參與鮮海參的營養價值是差不多的，沒有什麼區別。
希望對您有所幫助[心]
提問我說的鮮海參也是加工去掉沙嘴，單個包裝速凍的。
回答嗯嗯，不管鮮海參還是幹海參，都是營養豐富的，只要自己喜歡就好把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
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食用幹海參好還是鮮海參好
4樓：匿名使用者
幹海參好
雖然鮮海參加工時會流失一部分營養，但是從對人體吸收來說，還是幹海參能讓人吸收的營養更多，鮮海參雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養都在裡面，人吃了以後是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。
幹海參加工了是為了破壁，這樣營養就能釋放出來，以便於人體吸收。
如果想營養不流失，還能讓人體直接吸收的話，就選擇凍乾海參或者海參凍乾粉吧，這兩個能滿足以上2個要求！當然**也是要貴的！前提是鮮海參，要是刺參才行哦！
別的雖然也叫海參，但是營養就差多了，完全2個概念！
5樓：參老帽海參
不管是幹海參還是鮮海參，而是能夠被人體所吸收，那麼就是具有營養的。鮮海參營養是最為原始，但是不容易被人體直接吸收，吸收率達到是特別低，而且煮不熟的話很容易會拉肚子，可是幹海參在泡發之後，所有的營養價值都很容易被人體吸收，所以說大多數的人們還是會選擇幹海參。
6樓：超級萌人汽車
即食海參和幹海參哪個好？看完這個就會了
7樓：匿名使用者
只能說這兩種各有各的好處，鮮海參大家都知道營養肯定豐富一些，但是由於表面有膠質，如果沒有處理好，營養不好吸收，沒煮熟吃了還會引起腹瀉，所以還是幹海參比較好，泡發後更利於人體吸收營養，但建議盡量選擇一些類似福臨門這種大品牌的野生海參，品質比較好，不然市面上假的海參很多，買錯了就得不償失了。
8樓：參老帽海參
當然是幹海參好，雖然鮮海參的營養價值比干海參豐富，但是幹海參泡發後更有利於身體吸收營養。
幹海參和鮮海參哪個營養價值高
9樓：回見
幹海參和鮮海參哪個營養價值高？首先來講下海參較高的藥用價值和滋補功效，海參對強身健體，以及多種疾病都有一定的療效，海參無疑是養生的最佳保養品。海參分為鮮海參和幹海參，鮮海參就是直接從海浬捕撈的野海參，幹海參是不含水分的，那麼兩者的區別到底還有哪些呢？
一，幹海參和鮮海參的區別
營養區別
幹海參是由鮮海參加工而成,兩者的營養成分沒有多大的區別。無論鮮海參還是幹海參,營養價值不分上下。
營養吸收區別
海參作為軟體動物。是沒有骨骼支撐的。為了適應海底的壞境,導致海參的肉壁不幹海參厚，不容易被人體吸收。
幹海參經過一系列的加工處理，肉質更為細嫩，營養也更易於被人體吸收。
二，幹海參和鮮海參的分類
幹海參：
淡幹海參：純天然加工，過程中不新增任何物質，品質最好，含水量最低。
鹽幹海參：加工過程中新增大量的鹽，導致海參內部營養成分流失，營養價值不高。
糖幹海參：加工過程中新增大量的糖，導致海參比較潮濕，不宜長久存放。
鮮海參即食海參、冰凍海參。這兩種海參都不需要泡發，冰凍海參解凍後食用。
10樓：匿名使用者
北方的海參都是刺參，營養價值高，南方的海參沒有刺，屬光參 俗稱茄子參，可以做菜營養價值不如刺參的高。這是最基本的。南方海參在養殖方式上大多採用棚養，此種養殖方式在海參養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海參個體的營養價值。
北方海參市場開拓早，像大連長海縣，遼參黑玉參，所以海參的價效比相對較高。
從外觀上來看，南北方的刺參並沒有太大的區別，而二者真正的區別就在於營養價值。從生長週期來看，北方黑玉海參，由於緯度高氣溫低，生長週期需要5-6年，而南方由於水溫高，生長環境優越，因而海參生長快，不足一年就可長成，有的基本在海參苗投放4-5個月之後就可以捕撈。
生長週期的長短直接導致了北方海參肉質厚實，口感勁道，而南方海參則肉質鬆軟，口感稍差。南方海域水溫偏高，環境利於生長，因而海參生長快，體內的營養物質和活動成分還來不及積澱就已經**撈加工，所以南方海參的營養價值也明顯低於北方海參。
11樓：蘭二
很多朋友認為海參還是新鮮吃起來好，比較有營養。海鮮嘛，當然是吃新鮮的了，其實這是
個誤區。還是幹海參的營養好。這麼下結論是基於以下兩個方面。
1.海參不同於其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶
酶。新鮮海參捕撈上來後，要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
2.還有最重要的乙個原因，鮮海參買回家處理後，其海參富含的高蛋白，很難被人體
消化吸收，不如經過加工變成幹海參，幹海參經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海
參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
平常我們在酒店吃的海參，都是廚師把幹海參泡發製作的，這樣的海參營養價值高，
有利人體吸收。
12樓：
淡幹海參水發率高，口感好，非常易被人體吸收，也是幹海參中營養保留最為完整的。
1.海參不同於其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶
酶。新鮮海參捕撈上來後，要盡快處理。海參捕撈期只有每年的4-5月份和10月末-12月的中旬這4個月左右 ，所以很少有時間能買到新鮮的海參。
2.還有最重要的乙個原因，鮮海參買回家處理後，其海參富含的高蛋白，很難被人體
消化吸收，不如經過加工變成幹海參，幹海參經過泡發食用起來更利於人體吸收。而且鮮海
參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
13樓：匿名使用者
幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參，雖然國家禁止糖幹海參銷售，但是糖幹海參在市場依舊有很大占有率，並且半公開銷售。一般幹海參腹部都有一道刀口， 因為海參有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
14樓：駱浩閃靈珊
幹海參的加工程式要比鮮海參多一些，工序多營養成份自然要流失的多一些。
15樓：環月靈
淡幹海參好哦，一般都認為是鮮海參好，但是鮮海參的營養物質是被膠質包裹著的，而且人體能吸收的營養也是非常少，只有百分之五，而淡幹海參人體吸收營養是百分之百的。
16樓：柴飇舒如凡
看是什麼貨色，真的呢是鮮的好，營養成分沒氧化。要是市面上的。幹的鮮的一樣。
17樓：康蛋蛋
幹海參是經過一系列的程式做成的幹海參，通常最方便快捷的應該是，淡幹速發海參，出差或者是很忙的時候可以當天晚上泡上，第二天就可以食用了，8個小時左右就可以了。
18樓：木藝世家
幹海參和鮮海參哪個營養價值高？其實要看海參自身的品質如何，比如野生的幹海參營養價值肯定高於人工養殖的鮮海參，反之則亦然，所以主要還是得看品質，目前市面上最好的海參是大連獐子島海域的野生海參，生長環境非常適合海參的成長，水純淨沒有汙染，肉質勁道、壁厚營養價值非常豐富，一些類似福臨門這種大品牌都能找到。
海參新鮮的好還是幹的好
19樓：**店誠誠海參
海參新鮮的和幹的都好！同品種的海參，新鮮的要經過高壓、幹的要經過泡發以後，其營養價值都是一樣的。新鮮的海參（或者高壓好以後）最多冷藏儲存12個月，幹海參的話（糖幹海參除外），密封放置乾燥通風處，可以儲存3-5年沒有問題。
20樓：若言
回答幹海參好一些。
市場上的海參一般分為兩大類，主要就是幹海參和鮮海參，一般幹海參是海參經過加工後的製成品，營養價值比干海參更加容易被吸收，同時也更容易儲存，這主要是因為鮮海參身上有一層膠質，比較難被而消化吸收，所以相對於鮮海參來說，幹海參會比較好一些。
幹海參和鮮海參的區別
幹海參和鮮海參最大的區別就是幹海參經過處理加工，而鮮海參沒有，其次就是幹海參的**相對於鮮海參來說會高一些，因為幹海參在加工時需要一定的加工費，最後就是有人說幹海參和鮮海參的營養價值不一樣，但其實幹海參與鮮海參的營養價值是差不多的，沒有什麼區別。
希望對您有所幫助[心]
提問我說的鮮海參也是加工去掉沙嘴，單個包裝速凍的。
回答嗯嗯，不管鮮海參還是幹海參，都是營養豐富的，只要自己喜歡就好把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
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