1樓：y1n_隱作痛
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸（tannicacid）的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺有的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
過酒(decenting)的方式將葡萄酒倒入醒酒瓶（decenter）的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在？其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但去有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味（美味與芳香），從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。無論酒齡深淺，醒酒皆能去除酒中的雜質，並幫助酒略微氧化，好處良多。
進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長。
建議您先平置酒瓶至少乙個月，再直立八天後即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。
換瓶前，請準備乙隻醒酒器、乙個漏斗，最好再準備一張濾布，以幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準備乙個光源，最好點一支蠟燭。
開瓶時，請小心不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉澱物。切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。以乾淨的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。
開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器（screw-pull型）完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沉澱物並未汙染上方液體。
傾注葡萄酒時，持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫公升的酒換瓶約耗時一分鐘。
待大部分的酒流出瓶中後，持酒人可藉著下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，捨去殘留在瓶頸的混沌沉澱物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即汙染清澈的液體，難以補救。
一般的葡萄酒應於飲用前二個小時進行醒酒，超過五十年以上的陳酒則應於醒酒後立即飲用。陳酒若過早換瓶，容易受到破壞，只有經驗深厚的葡萄酒專家才能補救困境。
2樓：匿名使用者
讓氧氣與倒入杯中的充分融合，以至於不會有剛開時的酸味，時間依酒齡定吧- -
3樓：某個不知名的小可愛
指倒入容器多久能將酒醒開，使酒的香氣和口感達到最佳
紅酒的醒酒時間指什麼
4樓：胖強
新開瓶的紅酒，接觸空氣，放置半小時再飲用，味道更佳。這個過程就是醒酒
有醒酒器，也就是乙個較大的瓶子，把紅酒倒在醒酒器裡，放置一會兒再飲用，也可以觀察一下酒。
5樓：匿名使用者
醒酒後味道更佳，一般餐廳裡用醒酒器，家裡沒有醒酒器就提前開啟半小時，一樣可以達到醒酒的目的。
6樓：彭彭最美
醒酒要根據酒的年份、儲存的狀態、以及品種等等指標的判斷後進行不同時間的醒酒、對於我們平常飲用的話、開瓶後放在那就可以、先倒出一些品嚐一下、根據時間的推移判定酒是否到了最佳飲用時間
紅酒醒酒多長時間才合適？
7樓：聚酒薈
那葡萄酒醒酒多長時間才最合適？為可以分三種情況來分析。
酒體輕盈、果香精緻的葡萄酒不需要醒酒
酒體輕盈、果香精細的桃紅或白葡萄酒，比如薄若來新酒，一些簡單的日常餐酒、入門級別沒有經過橡木桶陳年的波爾多aoc紅葡萄酒等都沒有必要醒酒，直接開啟喝就行了。因為這些葡萄酒本身風味就很柔和，過多的氧氣介入會讓果香迅速消散，口感也變得更加寡淡，一邊搖杯一邊喝就可以了，搖杯其實也是醒酒的方式之一。
有陳年能力，但是尚年輕的葡萄酒，單寧越強醒酒時間越長
因為這些葡萄酒目前還處於非常青澀的階段，雖然有著高品質、豐富的單寧及酸，但還需要幾年時間的沉澱才到適飲期，粗糙的單寧、苦澀的口感，需要通過醒酒與空氣接觸，柔化單寧，讓口感變得圓潤柔滑。
而且越是年輕、單寧含量高的葡萄酒，其所需醒酒的時間就越長。通常來說，年輕的紅葡萄酒醒酒時間在15-30分鐘左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（syrah）、赤霞珠（cabernet sauvignon）等可在此基礎上適當延長醒酒時間，一般在1個小時以內。
年份較老的葡萄酒醒酒時間不宜過長
年份較老的葡萄酒會有些陳舊的氣息、酒香被掩蓋。通過醒酒可以激發酒的香氣，喚醒「沉睡」太久的酒香。
但這些葡萄酒因為已經在長時間存放中被空氣慢慢氧化了，再經過長時間的醒酒只會加速它的徹底老化。所以醒酒時間不宜過長，幾分鐘就足夠了。另外，年老的葡萄酒會產生部分沉澱，通過醒酒器（又稱「潷酒器」）可以對酒進行一定的沉澱過濾。
香氣雅緻且容易消散的老年份葡萄酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置一天，讓沉澱慢慢沉到瓶底，用老酒開瓶專用的ah-so開瓶器開啟，開瓶時盡量小心點，不要晃動瓶身，以免沉澱飄上來，然後將酒液通過醒酒器過濾沉澱，便可倒入酒杯飲用。
貴腐甜白或晚摘甜白最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
當然，以上只是基於理論提出的建議。具體喝什麼葡萄酒需要醒多長時間，你們可以通過自行實踐去發現、總結經驗，因為杯中的葡萄酒每分每秒都在產生細微的變化，帶給喝酒的人不一樣的感覺，需要自己慢慢去體會。
8樓：匿名使用者
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。
通常，年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（brunello di montalcino）和基安帝（chianti）等需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。
加速醒酒的一些小技巧：
1、把葡萄酒從乙個醒酒器倒入另一醒酒器中，然後重複一兩次這個動作；
2、搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；
3、使用葡萄酒增氧機（vinturi wine aerator）。
9樓：
紅酒醒酒多長時間，紅酒為什麼要醒酒，教你正確的醒酒方法
10樓：天羽詩韻
一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。
進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長。
建議您先平置酒瓶至少乙個月，再直立八天後即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。
11樓：四度酒話
每一瓶葡萄酒酒的醒酒時間都不一樣。一般普通的新年份的5-10分鐘即可，品質越高、越複雜、越年輕的時間越長。
需要醒酒的葡萄酒有2種情況：
1、高品質的陳年的葡萄酒需要通過醒酒來去除不好的氣息，激發葡萄酒沉睡的香氣。
2、年份較新的葡萄酒，這類葡萄酒由於過於青澀，口感不適需要通過醒酒與空氣接觸達到成熟的狀態。
陳年的葡萄酒不需要太長時間的醒酒，因為其與的氧化程度已相當高了。年份較新的葡萄酒要看其品質和狀態來決定時間。
12樓：小豬要吃肉
紅酒醒酒時間為5分鐘至2小時不等。
一般情況下，紅酒在倒入酒杯的瞬間就開始醒酒了，進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長。
建議您先平置酒瓶至少乙個月，再直立八天後即可以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。
紅酒醒酒多長時間
13樓：小肥肥
1、一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。
2、進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。
3、超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長。建議先平置酒瓶至少乙個月，再直立八天後即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。
14樓：深圳酒一搜文化傳媒
紅酒醒酒從酒瓶倒入醒酒器那一刻就開始了，時間從5分鐘到2小時不等，長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。
1. 酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。通常來說，年輕的紅葡萄酒醒酒時間在1小時左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（syrah）、布魯奈羅蒙塔希諾（brunello di montalcino）和基安帝（chianti）等可在此基礎上適當延長醒酒時間。
2. 對於一些陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鐘的醒酒時間便已足夠。香氣雅緻且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開瓶飲用。
3. 酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，也幾乎不需要醒酒。因為這些酒本身風味柔和，醒酒時氧氣的介入會使得口感變得寡淡。
要想通過醒酒體驗到一款酒的最佳風味，還是需要自己多多試驗，多多實踐。
15樓：東方盛禮酒業
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。
通常，年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（brunello di montalcino）和基安帝（chianti）等需要進行更長時間的醒酒。
值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。
加速醒酒的一些小技巧：
1、把葡萄酒從乙個醒酒器倒入另一醒酒器中，然後重複一兩次這個動作；
2、搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；
3、使用葡萄酒增氧機（vinturi wine aerator）。
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