1樓：念經打坐
主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。
1.顏色：由於「乾紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「乾紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；「幹白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
2.營養價值：「乾紅」所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「幹白」。
從賞味期上，由於「幹白」只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而「乾紅」是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，「乾紅」比「幹白」的酒性更穩定，賞味期也更長。
3.飲時溫度：「乾紅」更具有可操作性。
專業人士做出這樣乙個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而「幹白」則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。
總體上，「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而「幹白」是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。
由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
幹白(dry white),即幹白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等，糖分含量非常低。
乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
2樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、幹白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
乾紅和幹白有什麼區別
3樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、幹白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
4樓：用無視詮釋一切
「乾紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；「幹白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。而「幹」則是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
在營養價值上，乾紅富含很多營養元素，乾紅葡萄酒的營養成分要比幹白葡萄酒的營養成分高，酒性也更穩定。乾紅葡萄酒的酒精度數在17度左右，而幹白葡萄酒的酒精度數在9度左右，從口感上是很容易分辨出的，比較容易品嚐出各自的獨有風味。
5樓：匿名使用者
樓上幾位說的太專業了，我還是說點白話吧： 1、首先，乾紅幹白從我們的眼中看最大的區別在於顏色，很明顯乙個發紅色調，乙個沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產生顏色的原因在於它們在生產的工藝上的區別，就是紅葡萄酒製作的時候皮和果汁一起發酵導致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發酵時把葡萄皮都分離只有葡萄汁發酵所以沒有顏色。
2、其次區別就在於口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。原因同樣來自它們的個子生產工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產時果汁和皮分開發酵，而葡萄皮裡面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因為在發酵前皮已經被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時候喝到的酸味是「果酸」和「酒石酸」，而與它相反紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧。
我們常常會聽到不了解葡萄酒的朋友會說：哇，這個乾紅怎麼這麼酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............
等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動脈堵塞和老年中風，所以現在為什麼大家都提倡去喝葡萄酒而且是紅葡萄酒。 3、區別是大多數紅葡萄酒的保質期和存放能力都遠遠高於強於白葡萄酒！
原因同樣來自這小小的「單寧」單寧可以使葡萄酒的質量更加穩定，不容易變質，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強了葡萄酒的生命力！！！！ 4、綜上所訴，做為專業的你去看紅白葡萄酒的區別不僅僅是顏色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它們真正的卻別在於所含有單寧的量的多少！
這點比顏色的區別更明顯！！！！！！
6樓：匿名使用者
乾紅葡萄酒和幹白葡萄酒區別於釀製發放不同：乾紅葡萄酒用含皮的葡萄，乾紅白葡萄酒用去皮的葡萄。
乾紅葡萄酒(le vin rouge)，「幹」是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 bordeau 地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(cabernet)乾紅葡萄酒，乾紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
乾紅葡萄酒是葡萄酒的一種,乾紅是不含糖份的紅葡萄酒.幹白也是一種幹葡萄酒.它與乾紅的區別在於釀造的時候,幹白用的是去了皮的葡萄,而乾紅用的是帶著皮的.
7樓：林森木木
乾紅幹白，在釀造工藝上有區別，乾紅中是純正的紅葡萄酒幹，白是對紅葡萄酒進行了蒸餾，同時去掉了紅色素，當然，釀造過程不一樣
8樓：匿名使用者
幹白是發酵好後經過蒸餾裝置提煉出的蒸餾酒、所以是白色的、白蘭地，乾紅葡萄酒是不需要蒸餾的。
9樓：匿名使用者
除了樓上說的那些外我再補充兩點：1.所用的葡萄品種不同。2.由於幹白的單寧含量低，所以不具有陳年能力，保質期遠遠比幹紅低~~
10樓：雲桖鮃
一是乾紅是用皮紅肉白的葡萄帶皮發酵而成，幹白是選擇用白葡萄而成
11樓：澳式傳奇保斐利
第一、乾紅是紅色的葡萄酒、幹白是白色的葡萄酒，這個很好理解吧。
第二、兩者都是葡萄釀的酒，但是乾紅葡萄酒用的是含皮的葡萄，幹白葡萄酒用的是去皮的葡萄。
第三、兩者都是含糖量非常少的酒。在配餐方面，通常來說，乾紅適合配紅肉，幹白則更適宜配清淡口味的冷盤、海鮮、河鮮等。
我覺得上面這些知識基本上夠了。：）
12樓：東方盛禮酒業
首先，無論是乾紅還是幹白，都屬於葡萄酒的範疇。其次，乾紅和幹白都屬於葡萄酒中糖分含量低於4g/l。最後一點，也是二者的區別之所在，乾紅與幹白其實就是顏色不同，前者為紅葡萄酒，後者為白葡萄酒。
前者必須用紅葡萄品種釀造，而後者既可用紅葡萄酒釀造，也可以用白葡萄酒釀造，只不過用紅葡萄品種釀造時，需要不帶皮發酵。
乾紅好還是幹白好？有什麼區別？
13樓：因一人愛一城
乾紅和幹白是兩種不一樣的酒
1.乾紅幹白從我們的眼中看最大的區別在於顏色，很明顯乙個發紅色調，乙個沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產生顏色的原因在於它們在生產的工藝上的區別，就是紅葡萄酒製作的時候皮和果汁一起發酵導致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發酵時把葡萄皮都分離只有葡萄汁發酵所以沒有顏色。
2、其次區別就在於口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。原因同樣來自它們的個子生產工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產時果汁和皮分開發酵，而葡萄皮裡面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因為在發酵前皮已經被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時候喝到的酸味是「果酸」和「酒石酸」，而與它相反紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧。
我們常常會聽到不了解葡萄酒的朋友會說：哇，這個乾紅怎麼這麼酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............
等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動脈堵塞和老年中風。
3、大多數紅葡萄酒的保質期和存放能力都遠遠高於強於白葡萄酒!原因同樣來自這小小的「單寧」單寧可以使葡萄酒的質量更加穩定，不容易變質，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強了葡萄酒的生命力!
14樓：尼多娜科普
什麼是乾紅、幹白和桃紅葡萄酒，它們有什麼不同？今天算長見識了
15樓：匿名使用者
談不上哪個好，乾紅和幹白從口感，還有配菜效果來說有區別，乾紅搭配紅肉，燒烤等菜餚，幹白搭配海鮮和清淡點的食物更好。如果從營養養生角度來說乾紅比幹白好，因為釀造工藝不同裡面的單寧更多，抗氧化的效果要好點。
乾紅好還是幹白好，乾紅好還是幹白好？有什麼區別？
回答這個問題其實很難。如果你在市場上走走看看可能會覺得紅酒多而白葡萄酒少，給人的感覺是白葡萄酒要貴一些。但是，從釀酒的複雜程度和葡萄酒本身的營養價值來說還是紅葡萄酒更貴一些。首先，從營養價值上來講，樓上已經做出了很好的答覆。這裡就不多說了。其次，從釀製的複雜程度上來講，紅葡萄酒更難一些。紅葡萄酒釀造...
葡萄酒只有幹白和乾紅嗎還有什麼，乾紅葡萄酒和幹白有什麼區別
一 以葡萄釀出的酒可以分為四類 1 不帶氣泡的葡萄酒，酒精度8 14 1 紅葡萄酒 red wine 亦即俗稱紅酒。採用紅葡萄釀製，發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。2 白葡萄酒 white wine 亦即俗稱白酒。用紅葡萄白葡萄皆可釀造。但以紅葡萄為原料時...
葡萄酒乾紅好，還是幹白好啊，什麼牌子的比較好呢，送人上檔次點，但不要太貴的
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