1樓：
飴糖是由玉公尺、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而製成的食品。它也是一味傳統中藥，另外飴糖還具有一定的還原性，可以抗氧化，具有較大的滲透壓，能抑制製劑中微生物的生長繁殖。
有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非醣類成分多；硬者系軟飴糖經過濾提純，除去渣滓，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。
擴充套件資料
用途：飴糖主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、藥用等方面。
生產工藝：飴糖製作主要有三個品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。
優勢：中藥飴糖製劑具備生產簡單、成本小、老少皆宜的優點，開發利用是可行的。飴糖口感純正，甜度低，為蔗糖的40%，且有較大的滲透壓，能抑制微生物的生長，因此質量較為穩定。
2樓：匿名使用者
飴糖是一種傳統的植物配方的醣類食品。
主要是由玉公尺、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而製成的。
同時，飴糖本身也是一味傳統中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經，臨床主要用來補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳，**脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳、氣短氣喘等，在多個經方中皆有應用。
3樓：連郎雪沛雯
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什麼是飴糖
4樓：資深錦衣衛
飴糖是由玉公尺、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而製成的食品。飴糖還具有一定的還原性，可以抗氧化，具有較大的滲透壓，能抑制製劑中微生物的生長繁殖。
飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產歷史最為悠久的澱粉醣品，現代工業以優質玉公尺澱粉為原料。以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉醣品 。
5樓：麼仕熊芳澤
飴糖又叫麥芽糖，你和賣貨的問 麥芽糖 ，他就知道了。
一般食品調料的店大概有，大些的綜合食品蔬菜批發市場的調料區都有，這是飯店麵點經常用的輔料！
三號路上的有個綜合市場不知現在還開著嗎？或許有吧！我離開河北工學院好幾年了。
我就是在我們這裡的綜合食品蔬菜批發市場買到的。
6樓：自家講譚
飴糖是古代甜味食品的主要調味劑
飴糖是什麼？
7樓：改淑珍尚嫻
飴糖，又稱麥芽糖、膠糖、餳糖.是由糯公尺，粳公尺，麥，粟等磨成粉經過蒸煮後再加入麥芽，經發酵糖化後而成的醣類食品
8樓：甕雁宇賦
就是公尺、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成的醣類食品，有軟、硬兩種，軟的叫膠飴，硬的叫白飴糖，都可以入藥，但以用膠飴為主。日本還有一種粉末飴糖生產，是將飴糖用噴霧乾燥法脫水成粉狀。
反正呢飴糖主要用在加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用這些方面的了。。。
9樓：堅鴻德穆雨
飴糖是以高粱、公尺、大麥、粟、玉公尺等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴。主要含麥芽糖，並含維生素b和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。
藥用以軟飴糖為好。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。
溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。
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10樓：自家講譚
飴糖是古代甜味食品的主要調味劑
11樓：五蘊六塵
飴糖 甘，溫。歸脾，胃，肺經。
功用作用：
1,補脾益氣，緩急止痛：主要用於脾胃氣虛，中焦虛寒，納少乏力，脘腹冷痛。每與益氣溫中養血藥同用。
2,潤肺止咳：適於肺虛久咳，氣短氣喘，乾咳少痰，常配止咳藥。
此外，單用本品還可用於炙草烏，川烏，附子中毒。
糖是糕點、糖果等食品加工業和醫藥工業的重要原料，其甜度適中，氣味馥香，製造飴糖的傳統方法，是先將原料加工成澱粉，然後液化糖化，最後過濾濃縮製成飴糖。用玉公尺等直接生產飴 糖。玉公尺、紅薯等製飴糖技術 ，是以玉公尺粉碎粒為原料，經液化和糖化過濾出渣，最後濃縮製成飴糖。
直接生產飴糖，工藝簡單，成本低，而且出糖率從原來的60%提高到80%左右，所得的糖渣製酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟餵奶牛出奶量比原來提高12%，是發展農村企業的好專案。
加工過程：
玉公尺-→淨化-→浸泡-→粉碎-→粉胚分離-→磨漿-→調漿-→液化-→糖化-→過濾-→過濾-→飴糖
主要引數：
(1)磨漿:細度60目佔80%為宜;
(2)調漿:濃度20-23波美為宜;
(3)液化:用-澱粉酶新增，用碘液檢驗液化程度，以碘反應呈紅棕色時作為液化終點，此時的de值為15%;
(4)糖化:冷卻至62度，新增1-4%麥芽漿，在攪拌下60度保溫2-4h進行糖化，當de達到40%左右即公升溫到75度，以終止反應並使糊精棄分得以糖化，在此溫度保溫30min，再公升溫到90維持20min;
(5)過濾:ph5.2-5.4;
(6)過濾:一般採用常壓和真空蒸發相結合的方法，固形物含量75-80%
主要原料：
穀物--玉公尺
參照標準：
qb/t 2347-1997麥芽糖飴（飴糖）
中藥的飴糖是什麼
你說的幾種糖都不是。飴糖是以高粱 公尺 大麥 粟 玉公尺等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳 膠飴。主要含麥芽糖，並含維生素b和鐵等。有軟 硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體 硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒...
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