1樓：夏雨木
糖粉和棉花糖組成。棉花糖受熱融化加糖粉混合均勻就是翻糖。
2樓：呼市新東方烹飪學校
學習烘培的話，費用是根據學校與學習的時間來決定的。
一、首先我們講一下學校，如果你選擇乙個小的學校，每天實操很少，然後給你的材料也少的話，這樣學校也不會怎麼出名，然後學習人肯定也不多， 所以他的利益就少，他也就不會給你太多的實操。那麼你的費用相對就會便宜一些，所以學習的話，學習得東西肯定也就少，費且肯定是便宜的。
二、如果你去好一點的學校，那麼他的學習時間多，學習的材料也多，學習的人也多，這樣的學校一般是比較大的，在校生也是比較多的。只要你努力學習就會學習得很好，這個學費就會根據他的實操來收取，你就得去學校詳細了解一下。
三、學習的時間也是很有講究的，如果是學習時間短，學費自然就會更少，如果學習時間長，那學費肯定就會更多。 這肯定是真的。所以學習的學費得從這幾方面來看。
希望你努力學習，這樣的話，工作也更好找，就業也容易。現在烘培是人人都離不開的行業，只要你學習好了，永遠不用擔心就業，也不用擔心會失業，這是真的。
翻糖是什麼東西？
3樓：呼和浩特歐公尺奇
翻糖蛋糕(fondant cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
歷史淵源。18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。
20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（sugar paste），英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
用料翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
翻糖蛋糕是目前國際上流行的、工藝性很強的一種蛋糕，已成為時下蛋糕流行的必然趨勢，以它獨特的造型，富有藝術性的觀賞價值吸引了大批人的眼球，成為了西點愛好者學習選擇的品種。
5樓：匿名使用者
翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
什麼是翻糖
6樓：匿名使用者
幹佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細緻的糖花，風乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密封儲存以免風乾變硬。 在蛋白糖霜（royal icing）裡加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結成麵糰狀，就是用來製作糖花常用的gum paste。
因為含有蛋白，所以風乾速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間；對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。 有些地方能買到現成的預拌粉（gum paste mix），只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調製的gum paste更富延展性，不過，風乾速度相對更快，新手應斟酌使用。
翻糖 - 配方。
蛋白1個（回溫備用），糖粉250g（過篩），tylose powder 1大匙，白油1~2小匙。 做法：攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak，分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入tylose粉，用手揉勻成團狀。
取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中儲存一天，這樣醒過的麵糰彈性較好。
翻糖 - 注意事項。
1. gum paste非常容易變乾，因此必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。建議可把gum paste分成很多份，每份個別用膠膜包好，一次只取乙份來用，就能確保剩下的gum paste不因反覆開啟、包裹而跟著失水變乾，這樣可以減少不必要的耗損。
2. gum paste是白色的糖膏，可以揉入食用色素來改變顏色。如果需要，可以在風乾定型之後，用乾燥的刷筆把色粉乾刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，當成顏料溼刷上色。
7樓：外網英語資源
翻糖又稱為風登糖、封糖、翻砂糖，它是糖的再製品，呈膏狀，潔白細膩。翻糖是以砂糖為主要原料，用適量的水加5%~10%的葡萄糖，或加少許醋精或檸檬酸熬製，並經反覆搓疊而成的糖團。翻糖可用於裝飾點心的表面或覆、掛在點心的表層，是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes)時使用的主要裝飾材料。
翻糖是一種工藝性很強的甜點裝飾糖，覆蓋在蛋糕或餅乾體上，再以各種糖塑的花朵、動物等做裝飾，做出來的蛋糕和餅乾如同藝術品一般精緻、華麗。它的儲存時間很長，而且漂亮、立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是現今風靡世界的紀念日、婚禮和慶典的最流行最熱門的裝飾蛋糕和裝飾餅乾的選擇。
什麼是翻糖
翻糖蛋糕的製作方法是什麼
翻糖是英文fondant的譯音，也稱風登糖。翻糖蛋糕 fondant cakes 源自於英國，是一種工藝性很強的裝飾蛋糕，更注重觀賞性和藝術性。並配以各種不同口味和特點的重油重糖的蛋糕芯保證其可口的食用價值。它是以糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出...
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