1樓：匿名使用者
1.性狀。
小分子量：無色或白色結晶；有甜味。
大分子量：非結晶性的白色固體。
糖的衍生物，如糖醇等，也多為無色或白色結晶，有甜味。
2.溶解性。
糖為極性大的物質。
單醣和低聚醣易溶於水，特別是熱水；可溶於稀醇；不溶於極性小的溶劑。
糖在水溶液中往往會因過飽和而不析出結晶，濃縮時成為糖漿狀。
3.旋光性。
糖的分子中有多個手性碳，故有旋光性。
天然存在的單醣左旋、右旋的均有，以右旋為多。糖的旋光度與端基碳原子的相對構型有關。
4.糖的化學性質。
（1）氧化反應。
單醣分子中有醛(酮)基、伯醇基、仲醇基和鄰二醇基結構單元。通常醛(酮)基最易被氧化，伯醇次之。
（2）羥基反應。
糖和苷的羥基反應包括醚化、酯化、縮醛(縮酮)化以及與硼酸的絡合反應等。
（3）羰基反應。
糖的羰基還可被催化氫化或金屬氫化物還原，其產物叫糖醇。
2樓：北京新東方烹飪學校
易溶性，結晶性，滲透性。
3樓：頤鬧岡喚繁蹈
食用食糖的主要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗糖（甜菜製作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。醣類是人體主要營養**之一，人體的消耗要以醣類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠醣類供給的。
糖分子結構簡單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過多，必然影響人體攝入其他營養，而使蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進食時的胃口，影響正常生長發育。
許多流行病學研究的結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率以及血脂公升高沒有直接關係，而脂肪的攝入卻與二者密切相關。糖尿病的發病是由於胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無關。但糖尿病患者確實不可隨意吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速公升高，使受損的胰島更不能負擔，加重病情。
殘留在口腔中的糖，被口腔內的細菌分解成酸後會腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物後要注意清潔口腔。
食糖本身對微生物並無毒害作用，它主要是降低介質的水分活度，減少微生物生長活動所能利用的自由水分，並借滲透壓導致細胞質分離，得以抑制微生物的生長活動。
4樓：硬漢將軍
碳水化合物亦稱醣類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於醣類化合物。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：
人可以吸收利用的有效碳水化合物如單醣、雙醣、多醣和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素，是人體必須的物質。
肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有醣類化合物——核醣和脫氧核醣。因此，醣類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。
自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式cx(h主要由綠色植物經光合作用而形成，是光合作用的初期產物。從化學結構特徵來說，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經水解轉化成為多羥基醛類或酮類的化合物。例如葡萄糖，含有乙個醛基、六個碳原子，叫己醛糖。
果糖則含有乙個酮基、六個碳原子，叫己酮糖。它與蛋白質、脂肪同為生物界三大基礎物質，為生物的生長、運動、繁殖提供主要能源。是人類生存發展必不可少的重要物質之一。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合。
糖是什麼性質的食物
5樓：裘心怡廉荌
糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其餘的糖都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸懷利用。當然植物中的纖維素也是糖的一種，不過人不能將其吸收利用，但動物其體內的纖維素酶可以將其轉化成葡萄糖為自身提供能量。
呵呵，就這麼多了！
6樓：匿名使用者
糖有多種 多醣單醣so on 為身體基礎能量** 食物會被分解成醣類被人體吸收 多醣也會分解成單醣來吸收 多餘的糖被人體合成脂肪進行儲存。
所以想**的話就少吃糖 完全隔絕糖是不可能的 食物裡就會有的呀~~
請問糖對人體有什麼性質？
7樓：匿名使用者
在營養學方面來說，糖屬於碳水化合物，也是人體所需的營養物質之一！所以說只能吃適量，卻不是吃越我越好！壞處，上面已經說得夠清楚的了，我就不多說了！
8樓：匿名使用者
糖是人體所需的營養物質，能源物質，要適度就好了。
食糖具有下列哪些性質？
9樓：病患者
下列？在**啊？什麼性質啊？
醣類物質的化學性質有哪些?
10樓：曲淼歷穰
糖，根據組成還分成「多醣」，「二糖」，「單醣」呢。
化學性質，特徵反應：葡萄糖可與銀氨溶液產生銀鏡現象，與新制氫氧化銅產生磚紅色沉澱，此兩個反應用於檢驗葡萄糖。
澱粉與碘變藍，用於點與澱粉的相互檢驗。
水解反應：蔗糖水解成葡萄糖與果糖，麥芽糖水解成葡萄糖，澱粉與纖維素水解成葡萄糖。
用途：葡萄糖可用於醫療輸液，蔗糖做甜味劑，澱粉制酒精，纖維素增加胃腸蠕動。
冰糖和白糖有什麼性質區別？
11樓：生活達人妙招小妹
從功效上看，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
12樓：西紅柿
冰糖和白糖的最大性質差別是呈現的形態不同，冰糖是塊狀，白糖是小顆粒狀。
冰糖是食糖的一種，是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
13樓：sc身邊小事
冰糖和白糖有什麼不同呢？你知道嗎。
14樓：匿名使用者
白糖比糖精好，吃糖精上火且對身體不好。
葡萄糖有什麼性質？
15樓：匿名使用者
化學性質嗎，它是單醣。
甜味是砂糖的什麼性質
16樓：網友
一般糖的主要成分是蔗糖，蔗糖（c12h22o11)是由葡萄糖及果糖各乙個分子脫水縮合而成的非還原性的雙醣。糖是甜的，這是因為物質都有自己的特性．糖之所以甜， 就是糖的特性決定的．
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