1樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
2樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
3樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
4樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
5樓：匿名使用者
準備雞蛋和公尺飯。1、先把雞蛋打散，在鍋裡放入油，冒青煙的時候把雞蛋倒入，用筷子翻炒（這樣雞蛋會散開的比較均勻），30秒後把雞蛋倒出
2、用小碗用少許溫水把鹽和雞精調勻，備用
3、倒入油，冒青煙時把公尺飯倒入，不斷翻炒至散，倒入上訴調料，帶水分翻炒乾後再倒入雞蛋，
這樣雞蛋不會太老，而且公尺飯的味道比較均勻，口感爽滑，我都是這麼做的，你試試吧
6樓：匿名使用者
原料：公尺飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉公尺粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：
1、剩公尺飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的公尺飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入公尺飯，攪拌均勻，使每一粒公尺都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的公尺飯，中小火不停的翻炒，直至公尺粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
最愛那碗蛋炒飯
7樓：神秘種子哥
鍋中放油，待油燒熱後把雞蛋炒熟放入蔥花，然後放鹽和雞精翻炒一下，把蒸熟的公尺飯倒入翻炒一會就可!
8樓：匿名使用者
放油，放飯，放雞蛋和其他配料……好了
9樓：匿名使用者
先放油，打個雞蛋放入鍋，用筷子攪拌至熟，放入飯，翻一會放鹽，再炒一會好
10樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎麼做蛋炒飯步驟
11樓：侯爵哆啦
主料：公尺飯一碗、雞蛋1個
輔料：蔥花適量、鹽適量
步驟一：熱鍋冷油倒入公尺飯，炒熱炒散。
步驟二：將蛋液倒入。
步驟三：用筷子迅速劃散。
步驟四：再倒入適量鹽、生抽調味。
步驟六：炒均勻即可。
步驟七：蛋炒飯就做好了，開吃吧。
12樓：黃學長
食材：公尺飯1碗
輔料：植物油10克、食鹽3克、雞蛋2個、小蔥1棵。
步驟：1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋裡加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
13樓：西里魔力多
主料：公尺飯300克、蛋黃3個、色拉油適量
輔料：鹽少許、香菜末少許
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入公尺飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒。
4、放入適量鹽調味。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
14樓：your大頭兵
蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大公尺，用清水反覆淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大公尺8公釐為宜，做蛋炒飯公尺要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大公尺蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把公尺飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠乾水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的公尺飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把公尺飯中的水分炒乾，大約炒2分鐘，公尺飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：
1.做蛋炒、公尺飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的公尺飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
15樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
16樓：敏敏戲說社會這些事
蛋炒飯好吃不粘鍋，這個步驟很重要，做法靠譜實用
17樓：茜茜家常美食
分享家庭版蛋炒飯的做法，多加這個蔬菜，鮮香味美，孩子直誇太好吃了
如何做蛋炒飯？
18樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
19樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
20樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
21樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
22樓：淋漆魚
先炒蛋，炒至7分熟起盤。
炒飯，少量油鹽。
待飯炒散時，加入炒蛋如此即可。
其他做法：
一、工具/材料：公尺飯、雞蛋、火腿、 黃瓜。
步驟：將火腿腸，黃瓜切丁備用。將雞蛋打成雞蛋液，倒入公尺飯。攪拌均勻。
鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的公尺飯倒入。鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的公尺飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至公尺粒分離。
加入火腿丁黃瓜丁，翻炒均勻加入鹽蔥花即可出鍋。
二、食材用料：公尺飯1碗相剋食物、雞蛋2個相剋食物、火腿腸1根、胡蘿蔔半根相剋食物、蔥2小棵相剋食物、鹽適量、色拉油適量
步驟：準備好食材。
雞蛋放鹽打散。
胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花。
鍋中放少許油燒熱。
放入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用。
鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時。
倒入公尺飯翻炒，盡量使公尺飯都粘上雞蛋液。
再放入少許鹽繼續翻炒。
放入蔥花和炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁。
翻炒均勻即可盛盤。
把蛋炒飯盛入碗中。
找個盤子蓋上，然後把盤子翻個身。
用薄荷葉點綴一下，美味的蛋炒飯就做好了。
23樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
24樓：手機使用者
它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
怎樣做蛋炒飯，越詳細越好~~~
25樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
26樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
27樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
28樓：寧靜o致遠
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。首先 把公尺飯蒸熟 在剩下的就是抄了 放入油蔥花適量 加上辣椒 青色的 再放些白菜 還有胡蘿蔔可根據自己的口味加蔬菜 炒到蔬菜六七成熟。再加上雞蛋炒 然後放入適量的鹽 再加上公尺飯 剛剛不順手 多做幾次 就好了！雞蛋打碎，攪拌，加少許鹽。在熱鍋放油。2 取小蔥...
咋做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
蛋炒飯的做法。菜系及功效 精品主食 蛋炒飯的製作材料 主料 公尺飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅蔔半兩，水發香菇半兩，海公尺半兩，包菜一兩，鹽 雞湯 豬油 味精 胡椒粉 醬油。蛋炒飯的做法 1.將豬肉 火腿 胡羅蔔 香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成...
蛋炒飯，蛋炒飯的做法，蛋炒飯怎麼做
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怎麼做蛋炒飯，怎樣做蛋炒飯
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。蛋炒飯這樣做超級好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。樓上都是一般做法。真正的蛋炒飯是每一粒公尺上粘一粒蛋。每一粒公尺都很有嚼勁。其實很簡單。先用油把飯都炒成一粒一粒的 中火 然後把打好的蛋澆在上...