1樓：焦巴兒
簡介滷肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裡煮著就行了。一般這些材料，家裡都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家裡有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如次，各家的滷肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。
家裡有滷肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋公尺飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃滷汁的滷肉飯了。
材料豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，乾辣椒幾支
做法1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
小訣竅現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5cm；乾辣椒根據喜好新增。
相關滷豬肉 肉 豬
2樓：魚勾魚線
1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
3樓：匿名使用者
回答可以的
材料豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，乾辣椒幾支
做法1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可
更多5條
滷豬肉要怎麼做才好吃
4樓：
家製滷豬肉 做法
一、原料配方 豬肉500克 醬油75毫公升 精鹽50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫公升
1.將豬肉去掉筋膜，洗淨，切成20厘公尺長、8厘公尺寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。
2.將鍋加醬油、精鹽、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸離火，然後放入豬肉條，浸漬1天即成。
產品特點 鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作
做法二、滷肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下
5樓：
美食需要用心去做，不可辜負
滷水豬肉怎麼做
6樓：殷天傲都
材料：五花肉(250克)、香乾(6塊)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半湯匙)、蔥結(3個)、蔥(2根)、清雞湯(2杯)
滷水包：八角、桂皮、陳皮、南薑、蒜片、花椒、玉桂葉和小茴香共30克
調料：油(2湯匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
做法：1 鍋內注入10杯清水，放入滷水包、蔥結和薑片，倒入1杯生抽和2杯清雞湯調勻。
2 加蓋開大火煮至沸騰，改小火煲1小時，做成滷水汁。
3 五花肉洗淨，與香乾一同放入滷水汁中，加入1/2杯料酒，加蓋以中火煮20分鐘，然後熄火燜10分鐘。
4 撈起煮熟的五花肉和香乾，置入盤中攤涼。
5 將五花肉切成厚片，香乾切成條；指天椒去蒂洗淨，斜切成段；蔥切成段。
6 燒熱2湯匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香乾條和蔥段拌炒一下，加入1湯匙生抽調味。
7 倒入五花肉塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，即可上碟。
貼士：1、熬煮滷水時，放幾個蔥結同煮，可以起到調味增香的作用，滷水煮好後，可撈起蔥結棄之；不能放蔥末或蔥段，兩者容易煮爛，會影響滷菜的口感。
2、滷水包在菜市場有售賣，煮成滷水汁後，除了可以滷五花肉外，還可以滷豬耳朵、豬下水、雞鴨鵝、雞蛋、豆干等。
3、滷水汁需加入清雞湯或高湯同煮，來增添湯汁的鮮美之味，使肉類的味道更佳。
4、應先滷豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，再滷異味較重的牛、羊肉及各種動物下水如肥腸、豬肝，後者做成滷水後，滷湯的腥羶味會較重。
7樓：匿名使用者
商店裡有滷粉，中藥店可以配滷藥。
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8樓：
美食需要用心去做，不可辜負
最簡單的滷豬肉的做法？
9樓：小王子精選**
準備材料：豬肉，食鹽，生薑，花椒，生抽，肉蔻，冰糖，八角，料酒，老抽。
一、第一步用菜刀將帶皮的豬肉切成一厘公尺見方的肉塊，如下圖所示。
二、然後將肉放入高壓鍋裡，加入適量的清水（沫過肉既可），如下圖所示。
三、將之前準備好的所有材料都加入鍋中，如下圖所示。
四、蓋上蓋子，開大火燉，燉好後把蓋子去掉進行冷卻。
五、待冷卻完成，然後盛入盤中，這樣美味的滷豬肉就做好了。
10樓：藍羽
家製滷豬肉 做法
一、原料配方 豬肉500克 醬油75毫公升 精鹽50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫公升 1.將豬肉去掉筋膜，洗淨，切成20厘公尺長、8厘公尺寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。 2.
將鍋加醬油、精鹽、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸離火，然後放入豬肉條，浸漬1天即成。 產品特點 鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作 做法
二、滷肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
希望採納
豬肉要怎麼滷才好吃？
11樓：亢俊民華憶
滷豬肉是民間最大眾化的美食。各攤上滷豬耳朵、滷口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。滷豬肉的做法如下：
材料：豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克
做法：1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅根據自己的口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
12樓：醜運珊環啟
我就跟你說實在的
你都不用做什麼
就是放點鹽
放點酒放點味素和
醬油倒少許水
仍高壓鍋裡面
出來就是原味的最好吃
農家味的
。。。你要是這麼做
那麼做做的再花花
沒有原來的豬肉味了
也不好吃了
你就做原味吧
然後粘蒜醬吃
老香了嘎嘎
香嗷嗷香吃吧
13樓：功雲韶終寅
家製滷豬肉
做法一、原料配方
豬肉500克
醬油75毫公升
精鹽50克
白糖25克
大茴香2克
甘草1克
桂皮5克
花椒2克
丁香2克
料酒5毫公升
1.將豬肉去掉筋膜，洗淨，切成20厘公尺長、8厘公尺寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。
2.將鍋加醬油、精鹽、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸離火，然後放入豬肉條，浸漬1天即成。
產品特點
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作
做法二、滷肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即盛
14樓：索翊君顧朋
麴酒滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜補虛養身食譜
滋陰食譜
貧血食譜
口味：糟香味
工藝：滷
麴酒滷肉的製作材料：
主料：豬里脊肉1000克
調料：大麴酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克
麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質鬆味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。
麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。
五香滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜滋陰食譜
健脾開胃食譜
貧血食譜
口味：五香味
工藝：滷
五香滷肉的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)1000克
調料：草果2克,冰糖2克,醬油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙薑10克,八角5克,桂皮2克,黃酒5克,鹽5克,雞油30克,大蔥10克,姜4克,豬油（煉製）10克,香油5克
教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成滷水。
3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
滷豬肉的正宗做法
15樓：一零啞劇
步驟 1
準備500克豬肉，去豬皮，大塊的切成小塊。
步驟 2
冷水鍋煮肉，加入1片生薑，2勺料酒，煮至有浮沫。關火將豬肉撈出洗去浮沫，鍋裡的水倒掉。
步驟 3
鍋裡加水，放入豬肉塊，2片生薑，4瓣大蒜，1段蔥白，蔥白大概有10厘公尺長。再放入滷肉料包和冰糖，倒入老抽和生抽，再加入2小勺食鹽。想讓滷出來肉顏色深一些，可以多加些老抽上色。
大火燒開後轉中火。
步驟 4
怕火開的有點大，我就在鍋兩邊各放一根筷子把鍋蓋架起來，這樣就不怕泡沫把鍋蓋頂開，流的到處都是啦。上圖是大概滷了乙個小時後的樣子。
步驟 5
味道真是超級好聞。
麵條豬肉滷的做法步驟圖，麵條豬肉滷怎麼做
用料豬肉丁土豆丁 茄子丁蔥薑蒜 醬油，老抽，料酒，白糖 將做法儲存到手機 步驟 1 鍋裡放油，油熱後放入豬肉丁，再放入花椒，大料步驟 2 放入蔥薑蒜末，爆香後放入老抽，醬油，料酒，白糖 為了方便，我事先把這幾樣都混放在乙個碗裡，然後一起倒入鍋裡 步驟 3 加入土豆丁，茄子丁翻炒，加入溫水沒過菜，等水...
麵條肉滷怎麼做，豬肉怎樣做麵條滷子
1 將豬肉洗淨，切成豬肉末備用 2 將生薑 大蒜切成生薑末和蒜末 香菜洗淨去除老葉，切成末 小蔥切成蔥花。3 熱鍋，倒入少量食用油，待燒熱後，放入生薑末和蔥花 一半 爆香，再放入豬肉末進行煸炒。4 豬肉末變色後，放入醬油 料酒 醋，在倒入少量清水，大火煮開後，關火，加入鹽和蒜末，攪拌均勻，調成醬汁。...
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山豬肉可以做燉粉條，做法如下 準備材料 山豬五花肉650克 紅薯粉絲150克 生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥15克 姜10克 小茴香5克 八角2個 桂皮1小段 冰糖10克 香葉3片 食鹽適量 1 主要食材 山豬五花肉 紅薯粉條 2 調料 蔥薑 冰糖 小茴香 八角 桂皮 香葉3 五花肉切塊用清...
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