1樓：匿名使用者
汆鮁魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 產後調理食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：汆 汆鮁魚丸子的製作材料：主料：鮁魚200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
調料：花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克 汆鮁魚丸子的特色：湯菜兩用，鮮嫩適口。
教您汆鮁魚丸子怎麼做，如何做汆鮁魚丸子才好吃 1. 將韭菜切末，菠菜切絲鮁魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順乙個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。2.
鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
酸辣鮁魚丸子 用料：鮮鮁魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克，雞蛋、蔥薑水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。 制法:
（1）鮁魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥薑水、花椒水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。 （2）鍋中加高湯，將魚餡下成直徑2厘公尺的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 特色要點 （1）魚丸滑嫩，鬆軟而有咬勁，湯鮮鹹而酸辣，系膠東沿海代表性菜餚之一。
（2）鮁魚肉泥打水時，水要徐徐加入，一定要順乙個方向攪拌，以防懈散不成形。 （3）下丸子時，水溫不要太高，保持丸子先後嫩度一致，出鍋時加醋、胡椒粉，起去腥羶作用。 槐花鮁魚丸 主料：
鮮鮁魚、肥肉膘、雞蛋、槐花 調料：鹽、味精、胡椒粉 制法：1、鮁魚剔出魚肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加蔥、姜、水調勻，再加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清，拌勻。
2、鍋內加水燒熱，用手把鮁魚擠成丸子，滾上泡洗好的槐花，放入鍋中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入鹽、味精調味，淋香油，入湯碗即可。 特點：湯汁鮮美 略帶花香 汆鮁魚丸子 原料：
鮁魚一條 肥肉少許 蔥花香菜 各種調料 1、將洗淨的鮁魚從尾巴下刀剔骨 2、用刀背敲魚成茸後去皮，根據個人口味將跺碎的肥肉與魚茸加入各種調料攪拌。 3、將調好的陷擠成丸子。 4、水熱後下入魚丸，等魚丸漂起，點少許香油，撒蔥花香菜，就可以起鍋了。
鮁魚丸子的家常做法是？
3樓：靚丫頭
1、買小鮁魚，重一斤半共3條。
2、所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油。
3、將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）
4、剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。
把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。
注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。
一、材料
食材：鮁魚一條（要新鮮），五花肉一小塊，韭菜一點點，蔥薑。
調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖。
二、小訣竅
因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。
攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩！
參考資料
鮁魚丸子的做法.心食譜[引用時間2018-3-31]
4樓：陳mc樂園
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向乙個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
鮁魚丸子做法怎麼做
5樓：淦春壘
鮁魚肉多刺少，很愛用它做餡或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱裡冷凍，可以做湯或吃火鍋，比外面買的魚肉丸子可強多了，貨真價實的。
食材主料
鮁魚750g
輔料豬油適量鹽
適量黃酒
適量薑蓉
適量澱粉適量糖
適量大蔥
適量步驟
1.鮁魚洗淨，去掉內臟和頭
2.用勺子把肉刮下來，刺和皮扔掉
3.大蔥切碎末
4.魚肉中放入豬油
5.加黃酒
6.加鹽
7.加糖
8.加薑蓉
9.放入蔥碎一起拌勻
10.分次加適量清水，順乙個方向攪拌
11.加入適量澱粉
12.使勁攪拌上勁
13.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）14.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫15.撈出
6樓：小暖導師
回答您好，親親，很高興為您解答，請稍等我5分鐘，諮詢人較多，我需要按先後順序回答呢，
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，鮁魚丸子做法如下
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向乙個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
以上結果僅供參考，希望我的回答對您有所幫助！滿意請給五星❤️❤️❤️❤️❤️贊哦
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鮁魚丸子的家常做法是？
7樓：靚丫頭
1、買小鮁魚，重一斤半共3條。
2、所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油。
3、將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）
4、剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。
把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。
注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。
一、材料
食材：鮁魚一條（要新鮮），五花肉一小塊，韭菜一點點，蔥薑。
調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖。
二、小訣竅
因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。
攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩！
參考資料
鮁魚丸子的做法.心食譜[引用時間2018-3-31]
怎麼把鮁魚丸子做的更q彈
8樓：高雅大氣很有笵
食材明細
鮁魚一條
豬肉適量
大蔥少許
生薑少許鹽適量
糖少許料酒少許
植物油2勺
香油1勺
胡椒粉少許
花椒一小撮
生抽半勺
鹹鮮口味煮工藝
三刻鐘耗時
高階難度
鮁魚丸子的做法步驟
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：1 1新鮮鮁魚清理乾淨後肚皮山橫著切一刀，依刀口將鮁魚側著立在案板上。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：2 2用刀的側面將於拍扁。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：3 3去掉魚頭，很輕鬆就能一拉就能剔出中間魚刺。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：4 4用不鏽鋼勺子沿著尾巴朝頭部剮魚肉。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：5 5全部魚肉剮出，只剩下一張魚皮。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：6 6另外準備少許肉剁成肉餡，蔥和姜切碎。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：7 7將魚肉糜，豬肉糜和蔥薑碎放在一起剁。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：8 8邊剁變加蔥薑花椒水，這樣魚肉才不會黏在刀上。（蔥薑切碎加小撮花椒，用開水泡一會即成為蔥薑花椒水）
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：9 9剁得充分碎後（我剁了13分鐘）分次加入剩餘的蔥薑花椒水，順乙個方向攪拌上勁。魚肉真的很吃水，幾乎加了一碗半的蔥薑花椒水。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：10 10加入鹽，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：11 11再次順乙個方向攪拌均勻，魚肉變成蓬鬆細膩的糊狀。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：12 12鍋中放入清水，開最小火，將魚泥裝入保鮮袋，袋底部剪乙個大小合適的洞，將魚泥擠入水中。全部魚泥都擠入水中再開中火。
q彈嫩滑~~~鮁魚丸子的做法步驟：13 13出鍋前放少許鹽和香菜。湯真的很鮮美！
我要做鮁魚丸子怎麼做
9樓：菜花黃
鮁魚肉多刺少，很愛用它做餡或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱裡冷凍，可以做湯或吃火鍋，比外面買的魚肉丸子可強多了，貨真價實的。
食材主料
鮁魚750g
輔料豬油適量鹽
適量黃酒
適量薑蓉
適量澱粉適量糖
適量大蔥
適量步驟
1.鮁魚洗淨，去掉內臟和頭
2.用勺子把肉刮下來，刺和皮扔掉
3.大蔥切碎末
4.魚肉中放入豬油
5.加黃酒
6.加鹽
7.加糖
8.加薑蓉
9.放入蔥碎一起拌勻
10.分次加適量清水，順乙個方向攪拌
11.加入適量澱粉
12.使勁攪拌上勁
13.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）14.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫15.撈出
10樓：小暖導師
回答您好，親親，很高興為您解答，請稍等我5分鐘，諮詢人較多，我需要按先後順序回答呢，
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，鮁魚丸子做法如下
將鮁魚洗淨切成兩段，然後用刀將肉刮下來打成泥。
將打好的肉放進碗裡備用，再用溫水將蔥薑蒜浸泡在裡面將蔥薑蒜的味道浸入水中然後慢慢將水倒入魚肉裡，用筷子向乙個方向攪拌。
然後大概攪拌成這個樣子後加入鹽 豬油 蛋清繼續攪拌。接下來在手上到一點油再搓原子這樣可以防止沾手。
搓好的原子冷水下鍋煮到浮起來為止，然後向鍋中在加一點鹽 一點就行根據口味還可以加入其它東西調料等。
最後撈起加一點湯撒一點蔥花。一碗熱氣騰騰的鮁魚丸子就做好了。
以上結果僅供參考，希望我的回答對您有所幫助！滿意請給五星❤️❤️❤️❤️❤️贊哦
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鮁魚丸子怎麼做好吃，怎麼做好吃又簡單 鮁魚丸子最正宗的做法
1.鮁魚洗淨，去掉內臟和頭 2.用勺子把肉刮下來，刺和皮扔掉 3.大蔥切碎末 4.魚肉中放入豬油 5.加黃酒 6.加鹽 7.加糖 8.加薑蓉 9.放入蔥碎一起拌勻 10.分次加適量清水，順乙個方向攪拌 11.加入適量澱粉 12.使勁攪拌上勁 13.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子 一直小火，水不...
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