1樓：時間就是金錢
什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤艷麗,香味撲鼻。
香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,
松肉粉2克,雞蛋乙個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然後加入配料拌合均勻.醃製1-2小時,串成串待烤.
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤製(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用乙個扇子扇,以達到不**的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
2樓：你的牽強誰懂
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然。
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)
做法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
炸串都有哪些種類啊？
3樓：匿名使用者
可以做土豆、青菜。。蘑菇。。香菇。
年糕、素雞、腐竹、火腿腸、臭幹、肉串、茄子、藕、小饅頭、小魚 。海帶。。藕、香蕉、豆腐皮。
豆腐。,味精,精鹽,香精 薑汁,,料酒,白糖。花椒粉。。
五香粉。。鹽。。孜然粉、芝麻。。醬。。
4樓：匿名使用者
豆腐乾，土豆片，田螺肉，烤魚頭，
5樓：匿名使用者
土豆.蟹棒.魚丸.
青菜.鵪鶉蛋.雞排.
骨肉相連.牛排.魷魚.
雞心. 蘑菇，茄子，素雞掛糊的主要原料 雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、澱粉、麵粉、公尺粉、小蘇打、發酵粉、麵包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。這些原料的結構及性質不同，所起的作用也不一樣，如蛋清、小蘇打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黃、發酵粉的主要作用是使原料鬆軟；澱粉、麵包粉、公尺粉等主要作用是使原料香脆。
當然需經過恰當的烹調手段，才能產生好的效果。
6樓：香豬豬啦啦啦
炸串的種類主要分為三類。
葷菜類：包括肉，蛋，魚等
素菜類：包括蔬菜等
加工食材以及麵食類：包括餅，豆腐等
炸串用的辣醬做法推薦：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串都有哪些
7樓：電影寶藏社
炸串的種類主要分為三類。 葷菜類：包括肉，蛋，魚等 素菜類：包括蔬菜等 加工食材以及麵食類：包括餅，豆腐等
具體的有土豆、魚丸、雞排、牛排、骨肉相連、蘑菇、素雞、豆腐皮、菜捲、蟹肉、牛羊肉、火腿腸、午餐、金針菇、蘑菇、豆腐乾、紅薯、蟹棒、魚丸、青菜、鵪鶉蛋、雞排、骨肉相連、.魷魚、雞心、茄子豆皮捲、年糕條等等。
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開個炸串店的前期準備
8樓：你的牽強誰懂
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然。
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)
做法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
9樓：
把一家炸串店所有種類炸串都買一遍，看看一共要花多少錢！
10樓：匿名使用者
可以做土豆、青菜。。蘑菇。。香菇。
年糕、素雞、腐竹、火腿腸、臭幹、肉串、茄子、藕、小饅頭、小魚 。海帶。。藕、香蕉、豆腐皮。
豆腐。,味精,精鹽,香精 薑汁,,料酒,白糖。花椒粉。。
五香粉。。鹽。。孜然粉、芝麻。。醬。。
炸串的調料，炸串調料配方
回答您好，1.乾料具體配方 鹽100克，味精50克，白砂糖10克，孜然粉100克，花椒粉100克，辣椒粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，花生粉100克，3a香料1g克，將這幾種調料混合在一起幾攪拌均勻，撒在串串上即可。這只是乙個比例，用的多，各種調味料就相應多放一點。這個配方，屬於複合型味道...
炸串的調料配方，炸串調料配方
炸肉串調料的做法 用料 甜麵醬170g 洋蔥適量 蒜頭一顆 花生醬50g 蠔油15g 糖65g 鹽適量 花椒粉適量 五香粉適量 1 準備好材料 甜麵醬會比較鹹，要先試試看味道，決定要不要加鹽 2 然後把蔬菜洗乾淨，再把洋蔥和大蒜都切成小粒。3 起油鍋，多倒一些油 比炒菜多 油熱倒入大蒜，爆出香味。4...
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一般燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉 富磷聯 鮮辣粉 泡多源 咖哩粉 食鹽 味精 肉寶王 生粉 雞精 白糖 紅麴等原料配製而成。一般燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉 泡打粉 鮮辣粉 小蘇打 咖哩粉 食鹽 味精 牛肉香精 生粉 雞精 白糖 紅麴等原料配製而成。飄香醬的調製 1 配料 泡椒500克，芝麻醬1...
炸串甜麵醬怎麼熬好吃，賣炸串用的甜麵醬怎樣加工一下才更好吃？
甜麵醬主料 白糖20g，麵粉40g 輔料 油適量，鹽適量，水適量，味精適量，老抽適量步驟 1.準備好原材料。2.麵粉加水，調成糊狀。3.加入白糖。4.加入老抽，調勻。5.鍋裡倒入油。6.在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。7.如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不...
炸串醬料的配方製作方法，炸串醬料配方製作方法
材料 醬油1 2碗 香油1小匙 蠔油1 2小匙 公尺酒3大匙 水1 2杯 五香粉1大匙 蒜末1大匙 紅色素少許 可以不加 蔥2 3支 姜數片 拍扁 芝麻少許。作法 將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。炸串用的辣醬 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克...