1樓：月亮愛你
鮮香菇發霉不能食用。香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等幹製品很容易受黃麴黴菌汙染。
黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的鮮香菇一定要謹慎食用。
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都儲存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾製而成，那麼其維生素d含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
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鮮香菇儲存不發霉方法：
1、冷藏儲存
新鮮的香菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
2、冷凍儲存
鮮香菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把鮮香菇放在乙個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外乙個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍乾香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
2樓：江湖小書生
不能吃。
發霉食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致**炎症。
鮮香菇儲存方法：
1、乾燥貯存：香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生霉變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到乾燥低溫通風的地方，最好將其放到密封好的容器中，然後放到冷藏或冷庫。
3、避光貯存：鮮香菇變質是由於光線中的紅外線能起到公升溫的作用，如果照射到香菇就容易加速其變質。所以要避光貯存。
4、密封貯存：如果不密封貯存，就容易讓其發生氧化反應，從而導致變質。可以將其放到像陶瓷缸等容器當中密封儲存。
3樓：匿名使用者
不能食用，任何東西發霉後都不要食用，有的人看到只有食物表面發霉，以為剮掉或切掉霉變部位後，就可以食用了，其實，黴菌的「毒素」已經滲透到食物的內部，霉變的食物是致癌物。夏天香菇會返潮，變味發霉後就不能吃了,會中毒.要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。
放涼後，用塑膠袋把香菇裝起來，並把袋裡的空氣擠乾淨。因為空氣裡也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發霉。
4樓：匿名使用者
千萬吃不得
菌這東西，其中的很多種類就是有毒的，能吃的只有那麼幾種。鮮蕈一旦發霉了，就生成了有毒的物質，不能吃了。你可千萬不能因為捨不得，而自身中毒啊！
5樓：捩花袖
不能吃啊
~``不安全呢
6樓：
不怕死就吃吧
很多黴菌都有毒的//////////
7樓：隋明欣
發霉的東西你都吃.你也太過日子了吧?
鮮香菇放在冰箱保鮮黴了還能吃嗎
8樓：吾駒曹易雲
一般東西發霉了建議不要吃，可能已經變質了。由於新鮮的香菇一般水分含量高,營養豐富,一般以盡快食用為佳，日常常用的方法為低溫保鮮法，就是將鮮香菇裝進密封保鮮盒,在低溫左右的環境中貯藏,可存放15天至20天。
9樓：長雲豹勇
可以吃的，不會中毒。 新鮮香菇的儲存 新鮮香菇在採摘後30℃以下可以自然儲存5～7天，但由於新鮮香菇從產地到達市場需要經歷2～4次中介商轉手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短。 1．短期儲存方法 新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，...
新鮮的香菇發霉了還能吃嗎？只有香菇的柄上面有白毛，褐色的部位沒有
10樓：太宗招手
你已經把發霉部分去掉了就沒事了，再說已經吃下去了也吐不出來的，放心吧，沒事的，請釆納。
11樓：ac593e4風生水起
我看還是扔掉，
新買來的香菇一般都是溼的
買的多的話，需要晾乾
這樣就不會發霉了。
12樓：尋找丟失禮物
哎，可憐的人啊，粥都熬出來了，才問。。。 還是倒掉吧！
其實你如果已經吃了，不要擔心沒事的，香菇本來都屬菌類，只要加熱的夠火就沒問題，當然，還是要用新鮮的食材的好！
望你健康！
13樓：匿名使用者
可以放心食用，香菇屬於菌類菇腿底部木屑本身就含有香菇菌
14樓：查童童
還是扔了吧，安全一點，以防萬一
15樓：匿名使用者
最好是扔到，食品太重要了~
新鮮香菇放了幾天發黑了能吃嗎
16樓：俞俞學院
新鮮香菇給放到發黑了那就不能吃了。
因為香菇發黑是由內到外的，如果連香菇的外表都出現了發黑，那就說明此時香菇徹底變質了，這樣的香菇一旦服用可能會導致腹瀉、嘔吐甚至嚴重點會食物中毒，所以盡量還是不要食用變黑了的香菇。
17樓：一樓陽光
放到發黑的香菇不能再吃了。香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用後可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，所以不要食用。
香菇發黑了，也就是代表香菇發霉了，這是由於香菇在曬乾的時候並沒有完全曬透，並沒有完全的乾燥，所以在存放的時候就會發霉。發霉以後的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發霉的白毛，但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌。因此，發黑的香菇不能食用。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多醣（β～1，3葡聚醣）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
香菇菌種製作分母種、原種、栽培種三個逐步擴大的階段。實踐證明，香菇菌種的好壞優劣，不僅直接影響到香菇的產量和質量，而且關係到香菇栽培的成敗。因此，必須認真做好菌種分離和培育工作。
經常食用香菇對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及**炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。
18樓：書中某頁
只要是沒腐爛就沒問題,用開水煮一會就好。如果腐爛了就不要吃了。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
1. 提高機體免疫功能：香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
19樓：dj林林
第1點最好的儲存方法就是，把這些香菇放在保鮮膜裡面密封，顏色放在冰箱裡面就能儲存，乙個星期左右不會發黑，第2個保鮮儲存的方法就是，可以放在保溫盒裡面，也是能夠防止發黑。
20樓：小呀麼哈可愛
蘑菇變黑是一種很自然的生活中遇到的情況。我們可以將蘑菇 冷藏起來，這樣就減緩了他們變黑的時間。我們也可以將蘑菇直接風乾，風乾掉裡面的水分之後蘑菇就不易發黑 。
21樓：百渡千尋
香菇發黑了應該不能吃了，
因為鮮香菇發黑了就是代表發霉了，發霉以後的香菇是不能吃的。
即使清理掉上面發霉的白毛，但還會殘留一些看不見的黴菌，食用以後很可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒的現象，所以鮮香菇發黑了最好不要吃。
22樓：日光下的斑點狗
1、可以直接裝到保鮮袋裡放到冰箱冷藏起來，大約可以儲存7-10天左右；2、也可以把香菇焯水3、5分鐘然後再用保鮮袋包好放入冰箱，大約儲存半個月左右；3、也可以把香菇放到太陽底下暴曬，曬乾後用袋子裝好別透風，儲存的更久。
23樓：百浪多息
可以放入冰箱冷藏，溫度低可以抑制細胞的有氧呼吸，減少對物質的消耗，儲存時間更長。
24樓：慢慢觀社會
新鮮的香菇儲存時一定不要碰到水，這樣容易腐爛，把它放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放冰箱進行保鮮。這樣子就不容易發黑，變質。
25樓：蘇叔是個好人
千萬不要吃了，我就吃了變黑的新鮮香菇，食物中毒了，嘔吐不止，渾身發熱無力，不知道是肝臟還是胃的位置，疼了10幾個小時，到第二天才不疼！香菇變黑了應該就是變質了！我吃了真少的分量，也就6個，就已經這種反應了！
26樓：分享知識助力飛翔
樂意為你解答，
用手摸一摸有沒有黏滑感。
如果有也有異味，
就不能吃了。
27樓：匿名使用者
在常溫下存放？還是在冷藏裡？？只要是沒腐爛就沒問題，用開水煮一會，正常做就行。
28樓：旋子
最好還是不要了,變質發黑的東西再好都不能要
29樓：zbj白羊
吃是可以吃 味道沒這麼香。
30樓：人生百味耐回味
不能，已經滋生病菌了
香菇發霉還能吃嗎
31樓：小白醬子
香菇發霉後是不能食用的，一旦香菇發霉，香菇就會滋生黴菌，引起香菇腐敗變質，很多人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗後再食用，專家稱，香菇發霉變質以後，清洗食用也再無營養，洗不乾淨還會有殘留的黴菌，所以不建議食用。
香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等幹製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解。
一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的香菇一定要謹慎食用。
鮮薑發霉了還能吃炒菜吃嗎 姜發霉了還可以吃嗎？
姜發霉不可以吃。姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面 一是廚房中採購姜的數量大，且保管環境濕度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發霉變爛。二是姜加工量過多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的薑公尺 薑片 薑絲等變質。姜有很小的發霉最好不要食用。生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不...
發霉的大公尺能吃嗎，大公尺發霉了還能吃嗎
不能，發霉的大公尺是堅決不能食用的，這種公尺裡面黃麴黴素太多，吃進肚子是會造成腹瀉和各種感染的。如果只是長了一些公尺蟲的話，還是可以吃的，只要洗乾淨公尺上面的蟲子和蟲卵即可，一般式不會造成鬧肚子等毛病的 發霉的大公尺不能吃。因為發霉的大公尺含有大量的黃麴黴素，黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌 寄生曲黴...
新鮮香菇的根莖能吃嗎
新鮮香菇的根莖能吃。但是不好吃，口感不行。1 香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素b群 鐵 鉀 維生素d原 經日曬後轉成維生素d 等營養元素。2 在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的谷氨酸 各種醣類等。幹...
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發霉的稻穀碾出的公尺能吃嗎
發霉的食品是不可以吃的。若發現發霉的食物，應當捨棄，因為混在一起的食物也可能被汙染了，即便丟棄或不吃區域性有霉變的食物，整體的食物也最好丟棄掉，黴菌孢子很容易飄散，肉眼看不出的黴菌孢子不會因碾殼後而全部除掉，很有可能還保留在食品中，食用後仍有可能導致慢性中毒。同時因為發霉而引起變質產生的有毒的物質，...