1樓：小月真可愛
學會了可以做給家人吃
2樓：南橘國服呂布
雞胸肉有很豐富的鐵元素用水澱粉醃製一下會使肉質細嫩
3樓：熊熊韻楣
雞胸肉這樣做 老公吃了三鍋
4樓：長新很搞笑
這個雞胸肉的做法跟煎雞蛋的難度差不多
5樓：魯姐美食
雞胸肉條怎麼做？雞腿去骨加入蔥蒜，料酒蜂蜜蠔油，奧爾良調料，醃30分鐘下鍋煎製，切長條即可。
6樓：美食青風
煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來
7樓：大雁做美食
奧爾良雞胸肉怎麼做？雞胸肉切成薄片，加入蔥薑料酒，一勺奧爾良調料，一勺油，醃半個小時，下油鍋炸至即可 。
8樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦
9樓：爵爺的網路
雞胸肉營養豐富，含有人體生長發育的磷脂類物質，具有健脾胃、活血脈、強筋骨的作用。雞胸肉的肉質細嫩，滋味鮮美，是人們常吃的食物，做法也是多種多樣，涼拌雞胸肉、炒雞胸肉、烤雞胸肉，今天這道腐乳烤雞胸肉，就是最適合健身**人士吃的，高蛋白低脂低熱量。而且自製的烤雞胸肉，乾淨衛生還實惠。
食材：雞胸肉1塊，鹽，黑胡椒，紅油腐乳3塊，紅油1勺，生抽1勺，青紅辣椒各1個
一、製作流程：
1、雞胸肉對半切開用刀背在雞肉上輕輕敲打，讓雞肉纖維鬆動更易入味，撒上少量鹽，黑胡椒輕輕按摩入味。
2、腐乳和紅油混合用勺子碾碎，加入生抽攪勻備用。
3、在其中一塊雞肉表面刷上一層腐乳醬翻面放入容器裡，再刷上一層耗油放上另一塊雞肉再刷上腐乳醬，醃製半小時。
4、這個時候將青紅椒洗淨切塊，刷上剩餘的腐乳醬備用。
5、準備烤肉機預熱，刷上一層油將醃製好的雞肉放進去烤，待兩面微焦即可。雞肉烤好之後放入青紅辣椒塊烤熟。最後將所有食材烤好之後，再取出擺盤即可。
小技巧：
用刀背在雞肉上輕輕敲打，讓雞肉纖維鬆動肉質更嫩更易入味
雞胸肉如何做得很嫩
10樓：阡陌上花開
1 拍打雞胸肉
雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止，直接炒著吃口感會比較硬、柴，而將雞胸肉用刀背拍打之後，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感不那麼硬、柴。
方法：把買來的雞胸肉用刀背拍打，橫向拍打出條紋狀，縱向拍打成溝狀，將雞胸肉拍打出花。
2 事先醃製
雞胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經過醃製之後，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那麼柴、硬了。
醃製雞胸肉的方法：將雞胸肉切片，放入大碗中，然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反覆抓一分鐘，然後放如冰箱醃製3-5小時。
3 加入水澱粉炒
在炒菜的時候加入水澱粉可以使菜的湯汁濃稠，還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口，增加口感。
方法：在胸胸肉炒到七成熟的時候，就在火急的時候倒入水澱粉，大火翻炒收汁，即可出鍋。
4 留意烹調手法
煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎雞胸肉的時候建議「先煎後燜」，水煮時則以「低溫水煮」，用電鍋蒸最好「先蒸後燜」。把握以上原則，以燜取代**烹調，就能盡可能保留住肉汁，令乾柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。
11樓：匿名使用者
雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當，也就是在烹製的過程中做的不對頭，那麼就會成為雞身上最老的一塊肉，這是因為雞胸含水量非常大，但是如果操作不當，在烹製過程中火候不對，那麼雞胸中的水分會大量流失，眾所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，還有就是纖維組織的粗細，雞胸肉的水分在烹製中非常容易流失，而且雞胸的纖維也不算細，所以如果雞胸處理不好，那麼就很容易變老。
1、雞胸一般用來炒雞丁為主，或者炒雞片，那在醃製的過程中就要注意了，為了讓肉在炒的時候不過份流失水分，那麼醃的時候就要放一些蛋清和澱粉，這兩種調料會在雞肉的表面形成乙個保護膜，當雞肉受到高溫的時候，水分會流失的很慢，這樣可以起到嫩肉的效果。
2、還有乙個辦法就是用嫩肉粉或者是小蘇打，這種東西的作用是可以讓肉的纖維斷裂達到肉嫩的口感，而且還可以讓肉吸收更多的水分，就是補水，人需要補水，吃的肉補水也會變嫩，這是一樣的道理。但是這兩種屬於新增劑的範圖，還是盡量少用。
12樓：生活玲兒老師
回答您好！可以將雞胸肉先用鹽、胡椒、橄欖油醃製半小時以上。
這樣可以讓雞胸肉表面形成保護膜，能防止水分流失。就會比較嫩了。
如果是要切的，就可以加入食鹽，加一點料酒去腥，加入少許蠔油提鮮，再加一勺玉公尺澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
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13樓：落雪飄海
1、泡鹽水：鹽水的滲透壓作用，讓肉吃進水分，提高10%含水量，所以會比較嫩。2、沾蛋白：
蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失。這方法特別適合將雞切小塊後，和蛋液、調味料一起拌勻，下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。
3、加入酸奶來醃製：前一天將冷藏的雞肉、酸奶、香料醃在一起，要吃的時候，旁邊放蔬菜，一起放入烤箱悶烤，鮮嫩又多汁。
雞胸肉怎麼做好吃？
14樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦
15樓：
雞胸肉煎著好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 600克、洋蔥 30克、檸檬汁 10毫公升、白葡萄酒 30毫公升、生抽 20毫公升、黑胡椒粉 1克、黃薑粉 1克、海鹽 2克、水 20毫公升、橄欖油 30毫公升。
1、雞胸肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2、在雞肉的正反兩面抹上鹽，並用手稍加搓揉。
3、在雞肉的正反兩面撒上胡椒粉。
4、放進容器裡，上面放上洋蔥絲，醃製15分鐘。
5、15分鐘後，再加入10毫公升新鮮檸檬汁、30毫公升白葡萄酒和20毫公升生抽，撒上黃薑粉，再醃漬30分鐘。
6、平底鍋燒熱，加入橄欖油，油熱後下雞肉並煎至兩面金黃。
7、倒入醃製雞肉的汁液，並加入20毫公升水。
8、加蓋中大火燜煮8分鐘左右。
9、起鍋，切塊，裝盤。
注意事項：1、雞肉下鍋煎時，一定要大火，這樣才能鎖住雞肉的水分。
2、白葡萄酒也可換成料酒。
16樓：格調
雞胸肉炒香芋：準備用料：雞胸肉250g、香芋200g、油適量、鹽適量、辣椒適量、大蒜適量、芹菜適量、醬油適量、味精適量
1、雞胸肉。
2、雞胸肉切塊，香芋切丁，辣椒切丁，少許姜。
3、先將香芋丁過油，待用。
4、留少許油，放進雞肉爆炒。
5、加點鹽炒勻，調入醬油。
6、炒勻，
7、放進辣椒提辣，
8、大蒜，芹菜切段。
9、放進大蒜芹菜炒勻，再調入味精炒勻。
10、出鍋。
17樓：摩羯小星雲
紅燒雞丁肉很好吃，具體步驟如下：
食材：雞胸肉1塊，青椒2個，胡蘿蔔半個，大蒜3瓣，生薑10克，啤酒2勺，老抽半勺，生抽2勺，糖1勺，豆瓣醬1勺，食用油適量，澱粉適量。
1、將雞胸肉用菜刀刀背敲打5分鐘左右，然後切丁備用。（用肉錘敲打雞胸肉可以讓肉變的更嫩不會變老，錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用肉錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下）
2、將生薑切碎備用。將雞丁和薑碎放入碗中，然後倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、適量澱粉，再用筷子沿著乙個方向攪拌均勻，醃製15分鐘以上。在醃製的過程中，將胡蘿蔔、大蒜切薄片，青椒切小塊。
3、起鍋熱油，油溫6成熱的時候，倒入雞胸肉，開小火不停翻炒至變色。放入蒜片、豆瓣醬，爆香，翻炒出紅油。繼續倒入胡蘿蔔片、青椒塊，不停翻炒，翻炒至變色變軟，大概8分熟。
最後倒入適量雞精、鹽（可不放）、少許熱水，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，完成。
小貼士：雞胸肉記得一定要先醃製好，這樣才能保證肉的口感嫩，更入味！還有要注意的是豆瓣醬、生抽、老抽都是有鹽味，注意鹽的放入量，當然覺得鹹，也可以不放鹽；不然再次加鹽會使菜品太鹹了。
最後要注意的是，炒製雞胸肉的時候，火不能太大，油溫也不能太高了，用小火慢炒，這樣肉會非常的滑嫩。
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