1樓：南清秋
九種豬肝湯做法
1)絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
2)番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗淨切片。
2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
3)菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
參考資料：
2樓：匿名使用者
豬肝切好，用清水泡一下，把裡面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了）撈起，加入一勺料酒.少許鹽，淺粉（紅薯粉最好）攪拌均勻，豬肝表面約有2公釐的淺粉。醃製15-20分鐘。
生薑切片加水放入鍋中燒開。燒開後放入小菜。再燒開後轉小火，放入豬肝，開大火煮開1分鐘，起鍋加少許的鹽，味精，蔥花。哇c！給老子的，又滑又嫩！好香哦！呵呵
炒豬肝，如何才能讓豬肝滑嫩入味，無腥味？
3樓：匿名使用者
豬蹄、豬肝、豬肚等都是深受大眾喜歡的食材，其價值豐富、口感好，而且還能經受多樣的烹飪，尤其是對於女性朋友來說，適當吃豬肝，對於補血有著非常好的幫助，豬肝我常會用炒菜的方法做，搭配青椒或者是芹菜等都是不錯的選擇，當然炒豬肝想要好吃也需要技巧，直接將其下鍋炒是不對的，掌握好1個重要的妙招，豬肝不僅滑嫩入味，而且還不會有腥味，這樣的豬肝讓人吃著才會更加美味，不管怎麼搭配都好吃，下面我便會將炒豬肝的方法詳細分享給大家。
芹菜炒豬肝的做法：
備用食材：豬肝300克，芹菜杆1把，蔥薑適量，紅椒2個，醬油2勺，白糖少許，胡椒粉1茶匙；
製作過程：第一步，豬肝一塊，將其切成薄厚適中的片，用清水抓洗乾淨，控水，放入乙個碗中，加上點白糖、胡椒粉和料酒；
第二步，再向其中加上點乾澱粉和少許的醬油，用手將其抓拌均勻後靜置醃製一會，芹菜去掉葉子，只取，將芹菜切成段；
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上點食鹽，放入芹菜段焯下水，撈出過涼，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入蔥薑末；
第四步，小火煸炒出香味，將醃製好的豬肝放入在鍋中，大火炒快炒，至豬肝變得比較硬挺的時候，盛出，重新給鍋中放油，放入芹菜段翻炒一會；
第五步，加上點白糖和食鹽調味，然後再加上少許的醬油，翻炒至入味後，便可將豬肝和紅椒一同放入在鍋中，混炒均勻，加上一點點香油，出鍋。
烹飪小技巧：
1、豬肝直接下鍋炒就錯了，教你1招技巧，豬肝需要事先加上調味料醃製一會，幫助去除其中的腥味，另外其中的澱粉是為了鎖住豬肝的鮮嫩口感，一定不能少，這一步做好了，豬肝口感更佳；
2、炒豬肝的時候記得要大火快炒，快速將其炒至發硬的狀態，這樣的豬肝口感特別好，豬肝不建議下鍋炒太長的時間，所以將豬肝先炒好出鍋，再將其他食材炒好後混炒；
4樓：也許說再多都是廢話
先把豬肝切成兩半，在水中浸泡十分鐘，使血液在水中得到迴圈，減少豬肝中的毒素，然後將豬肝表面的一層白膜清理乾淨，用刀把豬肝切片放入醬油，鹽和糖，澱粉到碗裡，把它們抓勻，這樣醃製的豬肝比較嫩，因為表面有一層澱粉，所以炸的時候不易變老。然後將生薑，胡椒，大蒜切成小塊，放入碗中，在烹飪的時候放進鍋裡加熱然後將煎好的豬肝倒入高熱，快速炒至變色，然後倒入辣椒，這樣炒出來的豬肝既滑嫩，也沒有腥味
5樓：洛牙枳
切好的豬肝一定要放水中沖洗乾淨，然後放入一點澱粉、雞蛋、鹽等調料進行醃製四五分鐘左右，開大火，鍋中放油燒熱，倒入豬肝爆炒兩三分鐘即可出鍋。
6樓：htf的生活回答
提前用水浸泡豬肝。由於豬肝含有大量的血液，因此在炒豬肝時提前用水浸泡豬肝，將裡面的血排出，便可以讓豬肝滑嫩入味，無腥味。
做豬肝湯的方法是什麼，怎樣才不腥
7樓：小慧姐美食記
豬肝湯怎樣做才不腥？加上這1步，超級美味一點也不腥不羶，脆嫩爽口
8樓：匿名使用者
要想豬肝不腥，豬肝切片後用麵粉揉搓幾分鐘，在用水洗淨，這樣豬肝做出來的湯就不腥。
外邊做出的豬肝口感嫩滑還不腥，有什麼竅門嗎？
9樓：匿名使用者
我不會做，但我很愛喝我奶奶做的豬肝湯。我看我奶奶做的時候把上面那層筋膜去掉了，還把裡面地血水處理的很乾淨，然後用料酒、生薑、白糖、食鹽、澱粉醃製。煮湯地時候把在湯裡加生薑、蔥花，煮好地豬肝湯清清爽爽的很好喝。
10樓：一哥八卦娛樂
豬肝就是要先醃製再焯水，要把豬肝的血水跑出來一些，可以加一點白醋，更快排比豬肝內部毒素，然後再多清洗幾遍，還要用鹽，料酒和澱粉醃製，這樣幾個步驟下來，既可以去腥也能讓豬肝非常嫩滑
11樓：鳳之綠咬鵑
先把豬肝用清水浸泡乙個小時左右，再清洗一次瀝乾；然後把豬肝切片，切片的時候盡量薄，太厚會影響口感。切片後把豬肝放在碗中，加入料酒、生抽、鹽以及澱粉，攪拌均勻，醃製豬肝10~15分鐘左右；最關鍵的一步是，在下鍋炒之前，要將豬肝裡面的醃製水分去掉，加入蔥薑蒜辣椒，炒香後撈出來，將豬肝倒進鍋翻炒，大概20多秒即可，可以達到很好的去腥效果，吃起來會很嫩滑並且不腥。
12樓：匿名使用者
雖然豬肝具有豐富的營養價值，但是沒做好，一樣會對人體造成危害。前幾天，小編的乙個朋友就因為食用豬肝不當差點進醫院。當時那個朋友說因為豬肝太好吃了，就連續食用了乙個星期的豬肝，導致腦栓血，頭痛頭暈，和我說起時，已經準備去醫院檢查了。
和小編聊後他才發現，其實就是因為弄豬肝前沒有去毒，再加上連續食用，才會出現這些問題。所以做豬肝前去毒這個動作是非常有必要的。
1、浸泡法。首先用流動水將豬肝清洗乾淨，這一步主要是為了沖洗掉血水。然後將豬肝置於淡鹽水中浸泡1-2小時即可。
除了鹽水以外，也可用醋。用醋浸泡不僅能解毒，還能去除豬肝的的腥味。
2、焯水法。首先還是先將豬肝洗淨，然後直接放進開水中20秒，將裡面的毒素煮出來，同時還能去腥。
豬肝去好毒后，我們就能開始做好吃又營養的炒豬肝了。那麼怎麼樣才能炒出一道美味的豬肝呢？我們要注意一下4點。
第1點：選好豬肝
吃豬肝一定要選粉肝和麵肝，其次才是麻肝和餅肝，一定不能選病死豬肝和灌水豬肝。粉肝和面肝的肉質很軟，用手指輕輕用力就可以插入切口處，做熟以後它的味道會很鮮美。不同的是，粉肝的顏色偏向於雞肝色，而面肝的顏色是赭紅色和灌水豬肝有點像，但灌水豬肝會帶一點白。
病死豬肝，顧名思義就是病死的豬的肝臟，因為病死，血液先凝固，所以它的顏色會呈現紫紅色，切開之後會有血溢位來，還會有濃稠的水泡。整體看起來很不新鮮，做出來的味道也不好吃，還容易殘留細菌，危害身體。而灌水豬肝，因為灌了水會比較飽滿，但是用手指摁一下，它會下沉，能馬上恢復，有點像組織水腫，在切開處會有水溢位。
同樣的，灌水豬肝也會殘留細菌，吃了對人體健康有害。所以大家一定要避免這些低質量豬肝，不然損害的是我們自己的身體。
第2點：調好料汁
常用的調味料有胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、蠔油。這裡小編是根據自己的口味選擇性搭配。首先，先將去好毒的生豬肝切成薄片，接著放入碗中後加入準備好調味料：
半勺食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉，適量食用油，然後直接用手抓，抓勻備用，再拿乙個小碗用來調料汁，加入喜歡的調味料，最後再加入清水，攪拌均勻備用。
第3點，切好菜
將準備好的青椒去除籽和蒂，然後切成小塊，生薑和蒜切成碎末，切碎一點爆香後更香，蔥切成段就好了。這裡喜歡吃辣的朋友，青椒的籽和蒂不用去除。小編不擅長吃辣，所以每次都會去除。
第4點，菜品依次下鍋
首先我們燒油再放涼，油一定要燒熟了再放涼，不然會有一股香油味。放涼了，再加入豬肝，豬肝就不容易被炒焦。等到豬肝完全變成土色就熟了，就可以撈出來了。
再加一勺油，放入蔥薑蒜開始爆香，加入青椒，炒至半變深綠的時候，也就是青綠相間的時候，加入之前炒好的豬肝，再倒入已經調好的料汁，迅速翻炒，等到青椒熟了之後就可以出鍋了。記得要多煮點飯，因為實在太下飯了。
我要做豬肝湯，怎麼做不會有腥味
13樓：陽光燦爛
豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大公尺100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大公尺洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退視物模糊的體弱者,同時藥物也必不可少，我知道的就只有拉公尺夫定。
用藥方面諮詢醫生！
14樓：匿名使用者
豬肝要新鮮,洗乾淨切以前要把水分盡量吸乾,用薑絲蔥段和一點料酒醃大約十分鐘,再把薑絲和蔥段和醃出的水分去掉.湯煮得差不多還點香菜,可以降火,對牙肉浮腫很有效.最後再加點胡椒粉,湯清味鮮,沒有腥味.
我自己是這樣做的
15樓：匿名使用者
炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水醃製後層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嚐時會覺得肉質爽口。
16樓：匿名使用者
就是先把它除一道水..
不用煮多久..水煮開就好..煮久了的話..
怕湯裡的原味就丟了..呵呵..
還有放薑..就整段的蔥,不緊可以讓湯更香,也可以除腥味
17樓：匿名使用者
加點醬油和醋就不會了
豬肝湯要怎麼做才能既營養又好吃呢？
18樓：匿名使用者
先把湯加上各種調料燒開，然後，把洗淨切好的豬肝條或片放入鍋裡，請記住放豬肝時，用筷子夾住豬肝從鍋這頭放入，那頭取出，過程不能超出一分鐘。這樣豬肝鮮嫩可口又沒有肉腥味！
19樓：匿名使用者
先在清水裡洗乾淨瀝水，切小片，用蛋清抓一下。鍋裡加水，開後放豬肝，加菠菜，加油，雞精，鹽少許，兩分鐘就行了，出鍋。色香味具全。。。。。。。。。。。。。。
20樓：匿名使用者
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；
豬肝要怎麼做吃起來才不會有腥味？
21樓：謇秀榮閩秋
1、用薑片醃製。
2、使用白醋，可使豬肝不滲血水並去除腥味。
3、豬肝外的黏液較多，有條件的可用鹼水醃製，可以使黏液溶解，使豬肝做熟後比較爽口。
4、或者用滾水分次燙製，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反覆幾次，便可煮出乾淨透徹的豬肝湯了。
5、在清洗豬肝時，也可放入麵粉搓洗。
豬肝湯的做法，西紅柿豬肝湯怎麼做好吃，西
番茄豬肝湯 1 蕃茄洗淨切片。2 豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。3 將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。豬肝湯怎麼做才好吃 主料 豬肝1斤。輔料 黃酒1湯匙 鹽少許 家樂雞精2茶匙 白胡椒粉1 2茶匙 香蔥粒10克 薑絲10克 香菜10克...
豬肝粥的做法，月子豬肝粥的做法有哪些
腐竹豬肝粥的做法詳細介紹 菜系及功效 美容菜譜 明目食譜 高脂血症食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煮 腐竹豬肝粥的製作材料 主料 粳公尺100克,小公尺50克,豬肝100克,腐竹100克調料 姜3克,鹽2克,色拉油3克,胡椒粉2克教您腐竹豬肝粥怎麼做，如何做腐竹豬肝粥才好吃1.鮮腐竹洗淨，剪碎 ...
豬肝肉湯怎麼做好吃竅門，豬肝湯的做法竅門
目錄1豬肝瘦肉湯的做法 2豬肝瘦肉湯 1豬肝瘦肉湯的做法 平時或許很多人都吃過豬肝瘦肉湯，但不妨試著在裡面加入一些夜香花，其中的美味肯定是不一樣的，相信您喝過一次後就會很喜歡了。那麼，趕緊來學習了解豬肝瘦肉湯中加入夜香花的做法吧。夜香花是傳統粵菜鮮花佳餚中比較常見的一種，雖然通常為配角，用量不多，但...
綠豆湯的做法，綠豆湯的做法有哪些？
綠豆湯的做法 1 取出冷凍的綠豆放進鍋裡。2 鍋中加入清水，不超過2 3厘公尺的綠豆 分階段加水，先加水少許，可縮短綠豆的成熟時間。3 用高熱煮約15分鐘而不是中熱，不斷攪拌以防粘鍋。路上的水少了，可以補充水。4 綠豆很容易煮沸。5 此時要新增大量的淡水，根據家庭人口的數量適當新增量。6 綠豆湯在大...
家常湯有哪些，家常湯的100種做法有哪些？
藕段兒排骨湯 蘿蔔肉片湯 蘑菇蛋湯 西紅柿蛋湯 紫菜蛋湯 黃豆豬蹄湯 海帶排骨湯 玉公尺排骨湯 萵筍葉酸湯 羊肉湯白果雞湯 豌豆尖蛋湯 冬瓜排骨湯 地瓜湯家常湯是一道美味的菜餚，主要食材有豬肉 海帶 黃髮菜 菜心等，根據做法不同還可以加入其他的食材。菜品中含有蛋白質 維生素 氨基酸 鈣 磷 鐵 鋅等...