1樓：匿名使用者
豬肝是有一定的滋補作用的，但前提是要洗乾淨，豬肝的清洗又什麼小技巧呢?
豬肝的清洗技巧
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素b1、b2等。豬肝是非常好的補鐵、補維生素a的食物。
但由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。如果不徹底清洗，會對健康造成危害。那麼豬肝怎麼洗才乾淨呢?
豬肝在烹調前最好先「去去毒」：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裡泡一會;也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。
下面為你介紹兩個步驟「去毒」，讓你安心吃豬肝。
第一步：選擇健康、新鮮的豬肝
1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。
第二步：浸泡沖洗給豬肝「去毒」
1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。
2、豬肝切約5公釐片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水沖反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
豬肝的食用禁忌
1.不食用半生半熟的豬肝
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內最大的化工廠和消毒站，各種有害物質都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質較多。所以，新買來的豬肝應先用自來水反覆沖洗，並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
2.不過量食用豬肝
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有暫存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每週食用1--2次為宜。
3.不食用變豬肝
健康新鮮的豬肝，乾淨、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。
豬肝的營養價值
1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
2、除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有**的功用。
2樓：
豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利於烹調！烹調的時候，肝一般切成柳葉片，擠乾水，用薑汁，鹽，澱粉上漿再烹調以保持滑嫩！
如果你是肝臟不怎麼好，建議你平時不要抽菸和飲酒，多吃蔬菜和水果，還有粗糧！加強一下戶外運動！按時休息！
保持良好的心態！健康來自於你自己的！
巧洗豬肝
用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。
牛奶去除豬肝異味法
烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。
另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。
豬肝的確是高營養肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。
豬肝怎麼洗才乾淨 豬肝正確的清洗方法
3樓：幸運的楓陽
豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利於烹調！烹調的時候，肝一般切成柳葉片，擠乾水，用薑汁，鹽，澱粉上漿再烹調以保持滑嫩！
如果你是肝臟不怎麼好，建議你平時不要抽菸和飲酒，多吃蔬菜和水果，還有粗糧！加強一下戶外運動！按時休息！
保持良好的心態！健康來自於你自己的！
巧洗豬肝
用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。
牛奶去除豬肝異味法
烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。
另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。
豬肝的確是高營養肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。
4樓：兩輪量天下
豬肝是營養價值極高的食材，它含有豐富的微量元素鐵，人們食用以後具有明顯補血作用，除此以外它還能明目排毒，但豬肝也是豬身體內重要的排毒器官，它內部會有一些毒素存在，如果清洗不乾淨，食用以後就會對身體不利
豬肝正確的清洗方法是什麼？怎樣去掉腥味呢？
5樓：大咖聊點影視
飯店中炒出來的豬肝，往往比很多人炒出來的豬肝都還要好吃，其實想要豬肝味道好，主要就是對豬肝進行清洗。豬肝清洗的乾淨的話，豬肝的味道自然就會變得好，豬肝中腥味沒有，自然就口感鮮嫩。
1、在對豬肝進行清洗的時候，要如何去做，才能把豬肝中所富含的血水給洗出來呢？下面就讓我來給你說一說，正確清洗豬肝的方法，飯店廚師分享的小妙招，一般人都不懂的哦。
首先要把準備好的豬肝，將豬肝給切成薄片狀，豬肝的厚度要盡量切得薄一些，不要把切得太厚了。切好的豬肝，要將其裝入大碗中，並加入適量清水，用手不停的對豬肝進行揉搓清洗，將裡面的血水揉洗出。
2、對豬肝進行清洗的時候，一定要多清洗幾遍，直到清水變得清亮為止。然後加入清水，再次對豬肝浸泡20分鐘，這樣能讓豬肝中的血水，充分得到釋放。浸泡好以後的豬肝，需要再次抓洗兩遍。
接下來我們還要往豬肝中再次加入清水，並加入一勺食鹽，利用食鹽水對豬肝浸泡10分鐘。食鹽水有很好的殺菌消毒作用，面對豬肝這道食材的時候，它可以把豬肝中的毒素給浸泡出，等時間到了以後，把豬肝瀝乾水分備用即可。
3、採用以上方法清洗後的豬肝，就會把豬肝清洗的很乾淨，吃起來也就不會有腥味。接下來的豬肝，我們就可以採用自己喜歡的方式，去對其進行烹飪。下面讓我接著給你分享一道，我最喜歡吃的爆炒豬肝。
清洗乾淨的豬肝中，需要加入一勺食鹽，一勺生抽，一勺料酒，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺玉公尺澱粉，一勺食用油攪拌均勻，讓豬肝醃製上15分鐘備用。同時起鍋熱油，鍋中加入蔥，姜，泡椒炒出香味。
4、然後把醃製好的豬肝加入鍋中，大火快速進行翻炒，將豬肝和香料翻炒均勻。大概翻炒半分鐘左右，等豬肝顏色被炒變色以後，需要往鍋中再加入蠔油一勺，食鹽半勺，雞精少許繼續翻炒，把豬肝炒入味。
接著我們要準備適量尖椒，將尖椒清洗乾淨切段，再準備一些芹菜切段，適量蒜苗切段，通通加入到豬肝當中，翻炒均勻，等青椒被炒斷生以後，就可以把炒好的豬肝，出鍋裝盤食用了。
總結：清洗豬肝的方法，其實是非常簡單的，在對豬肝進行清洗的時候，一定要反覆對豬肝多清洗幾次，這樣才能把豬肝中的血水完全洗出，千萬不能偷懶。豬肝在烹飪的時候，先對豬肝進行醃製，再進行煸炒即可。
煸炒時間不能太久，否則豬肝肉質容易發老。
6樓：兩輪量天下
豬肝是營養價值極高的食材，它含有豐富的微量元素鐵，人們食用以後具有明顯補血作用，除此以外它還能明目排毒，但豬肝也是豬身體內重要的排毒器官，它內部會有一些毒素存在，如果清洗不乾淨，食用以後就會對身體不利
7樓：橄欖樹健康科普
把準備好的豬肝切成薄片，切好的豬肝，將其裝入大碗中，再加入適量的清水，用水不斷揉搓清洗，直到水變清亮為止。再加入清水將豬肝浸泡20分鐘，水倒掉再清洗兩遍，然後再加入清水，並加入一勺食鹽浸泡10分鐘，再次清洗乾淨就可以烹飪了。想要去除腥味兒，可以把清洗過的豬肝放在沸水中煮一下，裡面加上花椒蔥薑，這樣的話腥味兒就會很淡。
8樓：hi茉莉姐
豬肝切片用熱水過一遍，炒的時候加黃酒，可有效去除腥味。
9樓：正骨醫師當歸
把豬肝上的筋膜去掉，切片，溫水加黃油泡5分鐘，再換水泡，多換幾次水就沒有腥味了
10樓：地球之宋
1/9豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利於烹調！
2/9烹調的時候，肝一般切成柳葉片，擠乾水，用薑汁，鹽，澱粉上漿再烹調以保持滑嫩！
3/9巧洗豬肝 用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。
日常如何養肝護肝 護肝養肝排毒+調節肝膽功能 日常如何養肝護肝
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牛奶去除豬肝異味法 烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。
5/9另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。
6/9豬肝的確是高營養肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。
7/9豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。
8/9倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。
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