1樓：多吉澤仁
鱸魚肉最香最鮮，因為魚肉裡含有許多鮮美的物質（有許多種氨基酸，如谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸以及糖元、琥珀酸等），同時，還含有豐富的蛋白質和脂肪。所以，魚肉特別好吃,鱖魚肉也不錯。
紅燒鱸魚
材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉
調料：食用油，醬油，黃酒、糖
做法：1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋裝盆。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
做法：準備：
將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
tips：
1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法製作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。
枸杞鱸魚湯
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：鱸魚 300克
輔料：枸杞子 50克
調料：大蔥 15克 姜 5克 鹽 5克 料酒 50克 各適量
製作工藝
1. 鮮鱸魚洗淨，魚身兩側劃斜刀，抹10克酒及少許鹽，並在魚肚塞入蔥段、薑片，使去腥味。
2. 取一湯鍋，放入鱸魚，枸杞及熱高湯5杯，先覆膠膜再蓋a鍋蓋，以強微波10分鐘烹煮後，加入鹽、酒調味即可。
2樓：匿名使用者
深海魚比較好。汙染少。野生的比養殖的好。
3樓：匿名使用者
你說的都是淡水魚，這些魚腥，吃不得。要吃好吃的魚，你就吃「多寶魚」大概是八十多一斤。這種才吃魚，肉美鮮美。
4樓：匿名使用者
比目魚，也就是多寶魚
洗乾淨了蒸10分鐘左右，再加一點「李錦記」的魚醬油，就可以了
那叫鮮啊
5樓：匿名使用者
有兩條腿的就不吃四條腿的，有沒有腿的就不吃兩條腿的，能吃飛的就不吃跑的。
6樓：召元瑤
桂魚 刺也少 方便吃~~!
桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
營養價值
1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2.吃鱖魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的**；
3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
適用人群
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。
【菜名】 脆皮桂魚
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色黃中帶紅，四季皆宜。（川菜）
【原料】
桂魚（1條，約1000條）、味精、幹菱粉（75克）、黃酒、精鹽、溼菱粉（20克）、蔥花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉
【製作過程】
一、將桂魚去鱗去內臟，洗清，脊背兩面開月牙形花刀，在魚身抹上胡椒、鹽、酒、次抹溼菱粉，再抹幹菱粉，入旺豬油鍋炸，約十多分鐘可透，起鍋。二、另將蔥、
姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、鹽入滾油鍋炒好，裝在小碗內，跟魚同上桌。
7樓：
黑魚最好，開刀生孩子都吃這個
8樓：匿名使用者
本人認為桂魚.鱸魚好些,刺少
9樓：匿名使用者
長江鰣魚最好，最為鮮美。營養價值也高。而且據我所了解的做法很少大多清蒸
10樓：o0悠揚
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。
鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
清蒸白鯽魚
原料：白鯽魚1條（約500克），薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1、白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。
2、把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
酸菜魚的做法
【特點】 鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
【原料】
主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
【製作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘公尺的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
乾燒魚主料活鯉魚(1000克)1尾。
輔料細麵條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細薑末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，公尺醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精製鹽少許，白糖5克，味精2克，水澱粉20克，精製油300克(耗15克)。
制法①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗乾淨，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
②將麵條投入沸水鍋裡煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟裡備用。
③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麵條扣入熱油裡煎黃一面，取去料碟，將麵條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
④ 炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁後，放精製油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油裡兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋裡再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水澱粉調粘滷汁，端鍋將魚大翻身後，將調味汁用勺舀上魚身，滴入公尺醋脫入大魚盤裡，將10塊煎麵條放在魚身兩邊。
特點成菜鮮紅光亮，調味料細緻色調和諧，肉質細嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅緻，甜、酸、鹹、辣、鮮俱佳，互不相壓。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
砂鍋魚頭
去鰓花鰱魚頭1個（約600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸見方的片）；蕃茄半個（切片）；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許
吃法太多了、、、說不完、
11樓：魚香肉絲包子
鱸魚加蔥薑,料酒清蒸
松子桂魚
雪菜鯰魚
自己看著辦吧~~~
什麼魚比較好吃
12樓：007東風一號
石鍋魚一般分成二種，一種便是燒烤店上立即放到火上烤的魚，另一種則是以四川重慶廣為流傳出去的川香石鍋魚。川香石鍋魚有別於一般烤魚的層面便是，它不僅選用了烤的烹製技巧，它還選用了燉的烹製技巧。不一樣的鳥有不一樣的味兒，因而石鍋魚所選用的魚也是有規定。
那麼石鍋魚什麼魚最美味呢?
一些魚因為其肉質地過度硬，例如金鯧魚、三文魚，也不適合做石鍋魚。現階段銷售市場上較為普遍的石鍋魚有鯉魚、鯽魚、石斑魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、草魚、湄公魚、鯽魚、鯿魚、鰱魚等。石鍋魚，儘管源起房縣江津，但不一樣地域的石鍋魚都風格迥異，常用的魚也不一樣。
沒法肯定地說哪樣魚更，特色美食客都是有自身的評價指標的愛好，也罷。
假如從雜食和食草區別，更偏重挑選食草類的魚，由於雜食類的魚， 儘管容積大，看起來也快，但存活水體規定很低，耐乏氧，環境汙染比較嚴重的池塘裡也非常容易很多繁育，例如石斑魚儘管沒刺，但肉質地一般。
石鍋魚都用哪種魚
石鍋魚應用的比較多的便是鯉魚，鯉魚別名皖魚、混混、草鯇、繡花枕頭魚、草根魚、草青、白鯇。 鯉魚味甘、溫性、無毒性，入肝、肝膽經;具備養胃中和、平降肝陽、袪風、治痺、截瘧、益腸明眼簾之作用，主冶虛損、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 鯉魚美味可口，**低，唯一的缺陷便是刺多。
13樓：窮小子丶男人
個人感覺的話是非常喜歡的吃帶魚帶魚相對來說咱咱出來非常的香非常的可口
14樓：以陽德
選上好的草魚，切成段，加入蔥薑料酒，買下鹽，起鍋燒油，將豆瓣醬加入到鍋裡炒香，後天水這樣倒入草魚，這樣煮出來的草魚很好吃
15樓：耳冬三點瓦
什麼魚比較好吃啊，我覺得那個鯽魚那個是那個土雞魚，那個味道是最好的啊，最純正最新的，
16樓：滿意
我覺得魚好吃太多了，在這裡無法給你總結了。那麼家常見的四大家魚吧，還有很多海魚都是很好的。
17樓：
你好，我覺得鱸魚比較好吃，清蒸鱸魚，吃起來很好吃，口感細膩
18樓：
鱸魚的味道比較鮮美，而且刺比較少。適合老人小孩食用！
19樓：解憂小老師
農曆十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。
三文魚什麼做法比較好吃
我經常做的，都用的是刺身的下腳料，做出的菜味道也不錯，而且用料便宜，簡單易做。三文魚骨煲取三文魚剔肉後剩下的魚骨 也有一些肉的殘餘 斬件，用薑粉 料酒 鹽略醃，15 分鐘後取出。鍋中放油少許將魚骨煎一下，然後放高湯 火腿絲 白蘿蔔片一起煮，待湯變得色白 黏稠時，放入切成細絲的紅椒 芹菜，旺火略滾，放...
什麼水果最好吃呢，什麼水果比較好吃？
是蘋果不管有什麼疾病，蘋果總是水果隊伍中最沒危害的一種。它有多種營養是理想的水果。所含的主要成分是醣類。蘋果中的果酸可以防治 乾燥 痤瘡和老年斑。蘋果 撫平歲月的痕跡 蘋果的功效主要是集中在果肉的部分 水分 糖分 維他命 礦物質及果膠 它們都有滋養 收斂與增加肌膚彈性的效果。美化肌膚，整腸作用，利尿...
做魚丸最好選擇什麼魚，做魚丸用什麼魚肉好吃
如果說做魚丸，建議用巴沙魚，因為沒什麼刺，而且油脂含量較豐富，做出的魚丸更筋道跟柔軟。這種魚可以在超市買到冷凍的，同時這種魚營養豐富又便宜，價效比很高.自製魚丸1 把生薑和蔥白用機器打碎。切記不要用青蔥，蔥白或蔥頭都可以！2 買回來的巴沙魚柳解凍後去除白色的筋，解凍不需要太徹底，只要能切動就可以了，...
什麼海魚最好，哪些海魚清蒸比較好吃？
馬鮫魚啊！俗話說，海魚呢，就是 第一蒼，第二鰻，第三馬鮫狼啊！從這句話就可以看出馬鮫魚是海魚不錯的一種海魚哦！我給個馬鮫魚的做法給你，讓你吃得開心 原料 馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙 a 碎洋蔥 白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克 b 精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，麵粉 檸檬汁各兩中匙。...
用什麼炒牛肉比較好吃，牛肉炒什麼比較好吃
廣東的薑蔥牛肉，簡單炒一下就非常好吃，牛肉汁拌飯超好吃的。牛肉不一定越嫩越好吃，看你的吃法，做法不一樣用到的牛肉也不一樣。嫩或者不嫩都各有各的好吃。今天做的牛肉絲不嫩但很有嚼勁，越嚼越香很好吃。牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。用洋蔥和青椒炒牛肉，或芥藍炒牛肉都很...