1樓：
乾淨新鮮的菜仔油來炸食物好。炸東西時一定要注意控制油溫，油溫過高會產生有毒物質。另外一定注意不要被油燙傷。
2樓：
煙點高 酸度低的油適合中式烹飪，飽和脂肪的穩定性大於不飽和脂肪，高溫下也比較穩定。椰子油煙感不是很低 酸度只有百分之2 但幾乎都是飽和脂肪。。。這個問題就和動物油還是植物油更健康乙個道理了。
3樓：生活達人小楊哦
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好1.
花生油。 因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。 所以花生油炸東西最健康；
2.棕櫚油。 棕櫚油飽和脂肪酸很多，不容易變質，適合用來油炸食物；
3.豬油。 中國的點心用豬油起酥才是正道。 尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。 豬油能有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆，不易變質；
4.椰子油。 椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有百分之五十的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。 在室溫下會變成固體，由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
希望能夠幫到您
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4樓：蟲火若星
炸東西，建議你最好用食用油炸，這樣炸出來的顏色非常的好，而且也衛生
油炸食物最好用什麼油...
5樓：我去有意思好吧
推薦使用花生油。
油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟公尺油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。尤其是龍大花生油以全程6大鮮香技術為標準，從原料入手，保證花生公尺的品質安全，同時花生公尺入廠即榨，保證每一滴花生油的安全和新鮮。
6樓：匿名使用者
要想香一點用菜籽油也就是菜油；要想營養一點用大豆油；要想油煙少一點用葵花籽油或色拉油。
一般公尺糠油或花生油、玉公尺油等不作為油炸食品用油。
7樓：匿名使用者
橄欖油的好危害少營養多，
如果考慮到成本問題現在最合適的就是散裝油，比我們日常吃的食用油就是五公升一桶的要稍微便宜一些，如果你是個門店可以找個糧油店給你送貨，不過這個油的來路就要值得考究了，要不然用我們平常吃的油也可以現在糧油漲價差的已經不太多了，捅裝油擺在那裡還好看，肯德基用的也是我們平常吃的油，但是他們有一種新增劑，名字我記不清楚了，它的作用是讓沒有勁的油從新有勁，這樣可以大量的減少你的用油量從而降低你的成本。那種新增劑調料市場有賣的，可以問問。
8樓：匿名使用者
色拉油不宜油炸食物 因為色拉油經過脫色處理 比較清澈 炸食物不容易上色 味道也不香
最好選用物理壓榨的油 花生油是上選啊
9樓：匿名使用者
推薦用普通橄欖油或者果渣油，以目前花生油的市場**，不如用普通橄欖油。特級初榨橄欖油用來炒菜，普通或者果渣油用來煎炸
10樓：匿名使用者
你所說的油都可以,如你是做生意就要考慮成本了。
11樓：匿名使用者
豬油炸的最好吃，其它油炸不好吃。
炸東西通常要用什麼油才好？
12樓：海灘的風鈴
炸東西一般選用調和油，調和油營養均衡。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
13樓：落葉隨風
炸東西通常還是要用那個色拉油比較好
14樓：羊娃娃裹裹
賣的？？
最便宜的油
自己吃？橄欖油！！
你瘦？？？奶油！！！
15樓：無忌曉軒
調和油更好吧，營養比例均衡。味道也很鮮美。
用什麼油，炸東西最好呢？
16樓：枯井望天
用煎炸調和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。
油炸食物想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調配出起酥性好且煙點高適合煎炸的油脂，但是，這一類油脂顯然對身體的健康是不利的。
所謂調和油，是用兩種或兩種以上的食用油，根據需要按適當比例調配出的一種食用油，目前市面上主要有風味調和油、營養調和油和煎炸調和油三種型別。
擴充套件資料
油的用法：
1、日常炒菜
油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、公尺糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，盡量別讓鍋冒很多油煙。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用這種烹飪方式，使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等最合適。
3、焯煮菜、做湯等
適合這類烹調方法的油有亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。此外，焯煮菜還可以用煮雞湯、肉骨湯、羊肉湯等上面的浮油。
4、拌冷盤
可以用淡綠色的初榨橄欖油，也可以選堅果油和種子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫蘇籽油、南瓜籽油等。這些油通常不經過精煉，保持了原料的香氣和營養價值。
17樓：逮夏趙靜
其實最好吃的是油菜籽油，也就是菜油，不過要想炸東西好吃必須要讓菜油熟透！當然還乙個油。。。現在市面上應該不怎麼有賣。。味道特別香。。。炸東西一流！桐梓油！
18樓：大亦學長
回答在煎炸食品，尤其是油炸的時候，最好的油是椰子油。相關研究報告表明，即使在連續八小時的油炸之後，椰子油的質量仍然保持不變。椰子油中含有超過90%的飽和脂肪，這使它能夠抗氧化。
橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因為它被認為是最健康的油脂之一。這種油中含有豐富的單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非常抗氧化。相關研究發現，橄欖油可以在油炸鍋裡持續使用24小時以上，然後才會開始過度氧化。
此外，它還能提供多種健康益處，包括降低心血管疾病的風險。
葵花籽油是另外一種煎炸健康的油脂，尤其是在淺炸的時候。這種油的煙點很高，可以免除油煙對人體的危害，是維生素e的良好**，維生素e是一種抗氧化劑，有助於減少體內自由基的數量。
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油炸食物用什麼油好？
19樓：自娛自樂說今宵
用煎炸調和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。
油炸食物想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調配出起酥性好且煙點高適合煎炸的油脂，但是，這一類油脂顯然對身體的健康是不利的。
所謂調和油，是用兩種或兩種以上的食用油，根據需要按適當比例調配出的一種食用油，目前市面上主要有風味調和油、營養調和油和煎炸調和油三種型別。
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油的用法：
1、日常炒菜
油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、公尺糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，盡量別讓鍋冒很多油煙。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用這種烹飪方式，使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等最合適。
3、焯煮菜、做湯等
適合這類烹調方法的油有亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。此外，焯煮菜還可以用煮雞湯、肉骨湯、羊肉湯等上面的浮油。
4、拌冷盤
可以用淡綠色的初榨橄欖油，也可以選堅果油和種子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫蘇籽油、南瓜籽油等。這些油通常不經過精煉，保持了原料的香氣和營養價值。
20樓：匿名使用者
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