1樓：雨壤
炒蝦仁腰果仁 【菜名】 炒蝦仁腰果仁 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 清汁，鮮嫩脆，鹹香。 【原料】 蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，面適量，蔥花、蒜片各2克，香油10克，湯少許。 【製作過程】 1、蝦仁放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、鍋坐油先炸腰果，撈出，再放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油、蔥、蒜、烹料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。 操作關鍵:
炸腰果時要注意油溫，輕炸，不要炸過火。
2樓：佃霧
腰果蝦仁的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 腰果蝦仁的製作材料： 主料：
蝦仁200克,腰果仁50克, 輔料： 蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克 調料： 油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水澱粉25克,香油10克,湯少許 腰果蝦仁的特色：
清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。 教您腰果蝦仁怎麼做，如何做腰果蝦仁才好吃1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線； 2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下； 3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著； 4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油； 5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
腰果蝦仁炒玉公尺怎麼做
3樓：茫茫e人海
熱鍋溫油，小火慢慢炒香蒜碎和薑絲
然後放腰果翻炒幾下
放蝦仁翻炒變色
放冷凍玉公尺
翻炒幾下後放少許料酒
翻炒大約1分鐘，然後放鹽調味即可出鍋
4樓：側身西望長嘆息
用料冷凍蝦仁
生腰果冷凍甜玉公尺粒
蒜碎薑絲鹽料酒
腰果蝦仁炒玉公尺的做法
熱鍋溫油，小火慢慢炒香蒜碎和薑絲
然後放腰果翻炒幾下
放蝦仁翻炒變色
放冷凍玉公尺
翻炒幾下後放少許料酒
翻炒大約1分鐘，然後放鹽調味即可出鍋
腰果怎麼做菜
5樓：匿名使用者
腰果最常見的做法就是西芹腰果炒蝦仁。
主料：西芹200g、蝦仁200g、腰果60g調料：食鹽8g、雞粉少許、姜一片、料酒適量、胡椒粉少許西芹腰果炒蝦仁的做法：
1.如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2.蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘。
3.芹菜洗淨，切段。
4.鍋加熱，倒適量油，爆香薑粒。
5.倒入蝦仁炒熟後撈出備用。
6.鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味。
7.將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
6樓：
做腰果的關鍵是掌握「火候」，先加工好腰果。用白話說就是先把腰果炸熟。腰果炸熟後可以做腰果蝦仁、腰果西芹等菜。
要想菜做的漂亮做菜時最好分步做，比如做腰果西芹：先炸腰果，炸好後撈出放置一旁待用；再炒西芹，西芹炒至九成後倒入腰果，翻兩次鍋盛盤即可。
腰果蝦仁:
蝦仁200克，腰果仁50克， 油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
做法:1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線；
2、蛋白打發，加鹽、酒、澱粉調和，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下；
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出發，放在一邊，涼著；
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出。瀝淨油；
5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。 美食原料
腰果西芹 主料：
西芹250克，腰果50克。
輔料：香油10克，精鹽1克，味精0.5克。
[編輯本段]製作方法
1、將西芹洗淨，切成菱形片。然後放入開水鍋中，待水再次開時，撈出瀝乾。
2、將腰果用香油炸至淺黃色撈出，涼透。
3、將西芹與精鹽、味精、涼透的香油拌勻，撒上腰果即可。
o ,那就做腰果西芹好了
7樓：匿名使用者
這一頁翻到最下面，有圖的
【炒製香噴噴的腰果】
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是幹的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了
8樓：
先過油，金黃色時撈出待用，做完菜後，將其撒入就好
9樓：引n子
蝦仁總還吃吧，介紹一道腰果蝦仁：
1.將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2.雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。
3.鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5.原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。
10樓：匿名使用者
將腰果放入油鍋中炸,然後裹上黃瓜
11樓：
腰果只有爆炒，比較好吃，
12樓：匿名使用者
做法1——腰果雞丁
腰果雞丁的材料
腰果1量杯，雞丁1量杯，熟紅蘿蔔丁1/2量杯，甜豆丁1量杯，鮮香菇丁1/2量杯，蒜末1大匙，水120cc，a.鹽2小匙，柴魚味精1/2小匙，白胡椒粉2小匙，b.太白粉2/3大匙，香油1/2大匙
腰果雞丁的做法
1.將雞丁加入調味料b中抓勻醃漬備用。
2.熱油鍋，放入作法1的雞丁炒半熟盛盤備用。
3.另熱油鍋，加入蒜末爆香再依序放入其餘材料及調味料一起炒至熟即可。
做法2——西芹腰果雞丁
西芹腰果雞丁的材料
雞胸肉，澱粉(團粉)，老抽，黃油，生腰果，薑絲，蒜白，泡椒，丁芹菜，雞精，十三香粉，料酒(黃酒)，蔥花
西芹腰果雞丁的做法
1.雞胸肉切丁，用澱粉、老抽抓勻醃一會。入油鍋滑至六成熟撈出瀝油。
2.鍋放少許油，燒至八成熱，將生腰果放入，轉中火，炸至金黃撈出瀝乾油分。
3.鍋坐油，爆香薑絲、蒜白、泡椒炒香，下雞丁芹菜、鹽、生抽、老抽翻炒，加入腰果、調入雞精、十三香粉，料酒，撒蔥花拌勻即可。
西湖炒蝦仁怎麼炒，西湖炒蝦仁怎麼做如何做好吃
1.先將薑切末，西葫蘆切片，鮮蝦去蝦線。2.在鍋中放少許油，先將薑末倒入鍋中，煸炒。然後放鮮蝦，待炒紅後放入西葫蘆片。3.翻炒後先加入少許鹽，再加入一點醬油。待炒熟即可出鍋。西湖炒蝦仁怎麼做如何做好吃 難度 切墩 初級 主料蝦仁150g 西湖乙個 料酒，鹽 蔥花 澱粉 西湖炒蝦仁的做法步驟 1.把蝦...
蠶豆炒蝦仁怎麼做如何做好吃
主料鮮蝦200克 蠶豆公尺250克 輔料姜適量 紅椒適量 生粉適量 鹽適量 胡椒粉適量 油適量 蠶豆炒蝦仁的做法步驟 1.將蠶豆公尺洗淨，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末，兩個小紅椒 也可以不要 2.在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻醃製一下 3.蠶豆公尺放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用 ...
如何做蝦仁
椒鹽炸蝦做法如下 原料 大對蝦10只 約600 700克 生菜葉若干張，紅蘿蔔雕小花3朵，香菜25克，薑油5克，芝麻油5克，紹酒15克，胡椒粉1克，精鹽5克，味精2.5克，蔥少許，薑汁少許，色拉油500克 約耗25克 做法 1 大蝦斬去尖嘴剔出沙囊斬去蝦足背部剖開挑出沙腸用姜 蔥汁水 鹽 味精 胡椒...
如何做滑蛋蝦仁
用最簡單的食材，做出簡單的美味，往往最考驗食材的新鮮和烹飪者的做菜技巧。就如用雞蛋和蝦仁兩者結合做出來的這道嫩鮮滑爽的 滑蛋蝦仁 顆顆飽滿圓潤水靈的蝦仁邂逅了甜香可口冒著熱氣兒的滑蛋，整道菜都鮮嫩無比。現在，不用等到去茶餐廳，自己在家也可以做出這樣一道q彈口感的經典粵菜啦！用料鮮蝦仁 300克 雞蛋...
如何做滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁，有些朋友可能沒聽說過，特別是北方的朋友，不過製作非常簡單，就是蝦仁炒雞蛋，雖然簡單，製作起來還是有講究的。滑蛋蝦仁是廣東沿海那邊的一道名菜，這道菜口感滑嫩，水潤透亮的，看起來就非常漂亮，當然吃起來更是好吃了，並且營養價值很高，很適合小孩子們食用。我原來也跟著師傅學習過這道菜的製作，下面我詳...