1樓：匿名使用者
西紅柿燉牛腩（牛肉）做法
用料：1、牛腩或牛肉500克切小塊，取自然熟西紅柿約250克切片；（為了保證口感濃郁，西紅柿與牛肉配比最好是500克牛肉配比西紅柿250克，也可以根據口味自己調整）
2、食用油少許，鹽若干，生抽少許，薑片少許，大蔥或香蔥少許，料酒少許，其他輔料如桂皮、香葉、大料，花椒、辣醬根據口味自行新增；
做法：1、先將油燒熱，放入蔥和薑片煸香，西紅柿放入過油，待西紅柿表皮微捲放入牛腩或牛肉；
2、牛肉入鍋後，點少許料酒，放入輔料，少許鹽，開大火翻炒至牛肉過油表面變色，加水水量為覆蓋牛肉為準；
3、如果用高壓鍋調整為燉肉模式即可；
4、如果用炒鍋，蓋鍋蓋用大火待水沸騰15分鐘以上（注意補水不要乾鍋），轉用文火（小火）繼續燉煮30分鐘以上，根據湯的口味適當加鹽，轉大火將湯熬製少量即可；
總結：這種做法的特點是口感濃郁，微甜，肉香吸收西紅柿的清香，有特別的滋味。
2樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
3樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
怎樣西紅柿燉牛肉好吃
4樓：快樂
雖說這道菜深受大家喜愛，但是要想做得好吃也不容易，西紅柿燉牛肉怎麼做好吃？20年大廚3個技巧，軟爛入味，湯濃味美，開胃下飯！
——【製作步驟】——
1.先把洗淨切塊的牛肉涼水下鍋，焯一下水。水開後倒點料酒，料酒揮發會帶走腥味，撇去浮沫，撈出來控乾水分，這一步很重要，只有控乾水分後牛肉才會充分的吸收湯汁，才會入味好吃。
2.把西紅柿去蒂後切成小塊，大蔥切成段，香蔥切成蔥花。
3.炒鍋上火，油熱後放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入蔥段，炒香後放入西紅柿，放鹽，更容易炒出西紅柿的湯汁，等到西紅柿的湯汁濃稠之後，再把控乾水分的牛肉倒進來，多炒一會兒，讓牛肉和西紅柿充分的融合。
再倒入適量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均勻，只用西紅柿的湯汁就夠了，不用另外加水，燉3到5分鐘。
4.轉到高壓鍋裡面壓30分鐘。到時間後放入香蔥攪勻即可出鍋。這個菜就做好啦，非常的軟爛入味。
——【技術總結】——
1.牛肉先涼水下鍋焯一遍水，浮沫要撇乾淨，可以有效去除腥味，也使後邊做出來的湯好喝。
2.焯好水的牛肉一定要控乾水分，這是入味的關鍵。
3.燉的時候不要加水，這樣才會湯濃味美。
——【營養小貼士】——
西紅柿燉牛肉口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。
西紅柿 - 富含維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症等多種功效，被稱為神奇的菜中之果。
牛肉 - 富含肌氨酸，這使它對增長肌肉、增強力量、增加免疫力、補鐵補血特別有效。
5樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
怎麼做西紅柿燉牛肉好吃
6樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
7樓：愛美食愛創意
西紅柿燉牛肉特別好吃
8樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
怎樣做西紅柿燉牛肉好吃
9樓：北海數碼站
西紅柿炒牛肉，相信很多人都吃過，而且也對這樣的一道菜特別的認可，認為它營養豐富，而且口味也比較純正，所以這也是很多人願意想學西紅柿炒牛肉的乙個想法和理由，為了你能盡快學會，就來看看西紅柿燉牛肉的做法大全步驟，希望你能盡快學會。
食材牛肉1公斤，西紅柿500克。植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水澱粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。
步驟/方法
1、將牛肉洗淨，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料、煮開，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
2、將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成水象眼塊，放在另一鍋內，加入白糖100克煮透，倒出備用。
3、將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘公尺見方的塊，鍋內加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精、餘下的白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用水火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去後放入鍋內，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
西紅柿燉牛肉的做法大全
1、牛肉一定要涼水下鍋，用開水下鍋肉被開水一激，纖維縮緊，香味不易出來;
2、水一次加夠，不要中途加水，影響口感;
3、西紅柿必須去皮去籽，否則影響顏色和味道;
4、用白糖熬好的西紅柿放入牛肉裡時必須將糖汁潷出不然口味太甜。
注意事項
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。西紅柿黃燜牛肉牛肉酥爛，味甜鹹略帶酸味。
西紅柿燉牛肉的做法大全步驟，這是很多人都想具體了解的，因為西紅柿燉牛肉，是營養價值比較高的一道菜，而且也比較好製作，以上就做了詳細的介紹，你可以根據以上所介紹的內容，盡快的學會西紅柿燉牛肉，讓自己天天都能吃上這道美味。
10樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
11樓：愛美食愛創意
西紅柿燉牛肉特別好吃
12樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
西紅柿燉牛肉怎麼做好吃？
13樓：琪媽美食記
我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉塊，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩，另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也稱作牛腩，這幾個部位的牛腩肉特別適合燉煮、煲湯或是紅燒。
西紅柿燉牛肉
食材清單：
牛肉 500克 / 西紅柿 200克 / 桂皮 5克 / 香菜一棵 / 蔥，姜，蒜，鹽，糖，蠔油適量
檸檬汁 10毫公升 / 食用油 30毫公升 / 生抽 10毫公升 / 香葉 3片 / 八角 2個 / 土豆 2個
第一步：牛肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，西紅柿切塊，香菜，小蔥切小段，薑蒜拍扁，鍋裡冷水下牛肉，再擠檸檬汁，這步的目的是把牛肉的血水去掉，檸檬汁可以使牛肉更脆嫩也易熟，煮好的牛肉撈起備用
第二步：鍋裡下油燒熱，先下八角，香葉，桂皮和薑蒜煸出香味，再下西紅柿炒出汁水，下牛肉翻炒，再調入生抽，蠔油炒勻，加入清水沒過牛肉大火燒開
第三步：轉移到燉鍋中開中小火煮至牛肉熟透，最後放入土豆塊煮熟，調入糖，鹽，撒上小蔥段和香菜就可以開吃啦
這樣燉出來的西紅柿牛腩湯，汁濃味美，一出鍋就滿屋飄香，十分誘人，牛腩軟爛鮮香，湯汁酸甜可口，我家隔三差五就燉一鍋，營養又美味，全家人都喜歡。
14樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
15樓：功語晨
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16樓：小百里
首先將牛肉切成小塊，然後將它醃製好，放入鍋中爆炒之後加入其次的西紅柿翻炒均勻，加入一些水分，大火收汁，非常的好吃 鮮嫩無比
17樓：可樂
首先準備好一些西紅柿和牛肉，然後把它們放進高壓鍋裡面加點蔥薑片和料酒，燉乙個小時就可以了。
18樓：職場導師陳老師
首先把牛肉放入鍋裡焯一下水，再撈出來。然後把牛肉放到鍋裡。加入一些蔥花。食鹽。再加入適量的水，等水燒開，再把西紅柿放進去。燉一段時間即可。
西紅柿燉牛肉做法
19樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃
20樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單
西紅柿燉牛肉怎麼做好吃，西紅柿燉牛肉怎麼做好吃？
原料 牛肉3000g 西紅柿200g 調料 料酒5g 醬油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 鹽8g 雞精2g 薑片3g 蔥花3g 蒜片3g 香菜1g 牛奶10g 啤酒50g 製作 1 用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥 姜 蒜切片。2 牛肉入沸水鍋中焯水，加一點牛奶，...
紅燉牛肉怎麼做，紅花燉牛肉怎麼做好吃
用料碎牛腩 土豆 紅蘿蔔 蕃茄 洋蔥 青椒 芹菜 香菜南乳 鹽 糖 黑胡椒碎 香油 雞粉 蔥結 薑片 料酒 薑片，蒜瓣 紅湯燉牛肉的做法 全部配菜洗淨，土豆去皮滾刀切塊，蕃茄去蒂切塊，紅蘿蔔去皮切厚片，芹菜去葉切段，洋蔥去頭尾切塊剝開，青椒切大圈，乾辣椒 香菜切碎。碎牛腩切小塊，燒開水放入蔥結薑片料...
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西紅柿燉牛腩怎麼做？先把西紅柿牛腩切小塊，牛腩放入冷水中，加入蔥薑料酒焯出，鍋中加入冰糖炒至焦黃色加入肉 八角桂皮香葉，蘋果山楂進行翻炒。給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩 牛肉切小塊 和西紅柿一起下鍋中火燉四十分鐘 加入調料 最後大火燉十分鐘出鍋 西紅柿燉牛腩怎麼做？鍋中起油加入水蔥薑蒜，料酒...
胡蘿蔔燉牛肉怎麼做好吃，胡蘿蔔燉牛肉怎麼做好吃又爛
用料主料 牛腱子適量 胡蘿蔔適量 輔料洋蔥 適量紅椒 適量調料 食鹽適量蔥適量 姜適量蒜適量 老抽適量 澱粉適量 黃酒適量 紅酒適量 白糖適量 胡蘿蔔燉牛肉的做法 1.準備原材料 2.牛肉切塊，加黃酒，薑末，糖，生粉，醃製約半小時 加生粉是為了牛肉吃起來口感更嫩 3.醃製牛肉期間，胡蘿蔔洋蔥切塊，紅...
牛肉怎麼做如何做好吃，蹺腳牛肉怎麼做如何做好吃
主料牛肉 300g 輔料耗油適量鹽 適量姜適量生粉 適量蒸魚豉油 適量白糖 適量朝天椒 適量料酒 適量步驟 1.首先將牛肉切薄片，連切兩刀，第一刀不要切斷 姜切絲 朝天椒切圈。2.準備好牛肉，加半勺鹽 少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，加一勺生粉，抓勻，醃製十分鐘。3.鍋中放入油，下入姜 朝天椒煸香。4....