1樓：耿鈮
大公尺秒變大公尺糕，比蛋糕還好吃
2樓：a做飯的小哥
公尺糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。公尺糕是用黏性大的公尺或公尺粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
3樓：生活小大人申
回答1． 取55g大公尺研磨成粉過篩，有損耗步驟22． 準備好全部用料，非常簡單
步驟33． 雞蛋提前回溫，一次性加入全部糖步驟44． 用電動打蛋器高速打發
步驟55． 打發至打蛋頭滴落的蛋糊，滴在蛋糊上不馬上消失即可步驟66． 加入奶粉與公尺粉，刮刀翻拌均勻
步驟77． 我分出一點，分別放入食用色素紅與藍，蛋糊是黃色加藍後成藍綠色了，也挺好看
步驟88． 按自己喜歡，把麵糊擠入模具中
步驟99． 動作要快些，蛋糊易消泡
步驟10
10． 大火，鍋開後上屜蒸20分鐘，模具上蓋個平盤。蒸好後取出晾涼脫模
步驟11
11． 出爐
更多19條
4樓：匿名使用者
用料粘公尺粉 150
純牛奶 115
水 35
白糖 20
酵母 3
泡打粉 3
提子 適量
蒸公尺糕的做法
將酵母和泡打粉拌入公尺粉中扮勻
加入牛奶，水攪拌成均勻的稀麵糊
準備模具，在模內抹點油，倒入麵糊，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，撒上提子幹
燒開鍋後放進去蒸25分鐘左右，涼了從模具內取出
蒸公尺糕怎麼做，可以當早點的那種小塊
5樓：
1 雙色公尺糕
原料配方 秈公尺750克 秈公尺飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許
製作方法 1.製漿：秈公尺淘洗乾淨，用清水浸泡10小時瀝乾水分，與秈公尺飯、清水和勻，用石磨磨成公尺漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。
待發酵後，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。
2.蒸製：籠內安放一正方形木框，墊上一張溼紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成
粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。
產品特點 香甜、松泡、綿韌。
6樓：從未被超越的家
主材：大公尺粉100克，糯公尺粉100克，紅糖60克，開水60ml，植物油適量
做法：1、將糯公尺粉和大公尺粉混合均勻。
2、紅糖用開水化開。（紅糖用開水更容易化開，沒融的糖渣就不要了）
3、將紅糖水慢慢倒入公尺粉中，邊倒邊用筷子拌勻，再用雙手搓細。
4、將搓勻後的公尺粉過篩，篩剩下的公尺粉再跟一些篩過的公尺粉搓勻，之後再過一次篩，把所有公尺粉吃水均勻。
5、找個容器，然後鋪好打濕擰乾的紗布，紗布表面抹成植物油，倒入公尺粉，輕輕弄平表面。
6、弄好後，公尺粉表面再蓋幾層溼紗布（不讓蒸汽滴在公尺糕上），放入蒸鍋內，水開後，蒸上20-25分鐘，蒸熟後取出倒扣，去掉紗布，晾涼切塊。
因為蒸出的糕點含水量少，吃不掉的要放在保鮮袋中儲存，以防受潮。
怎樣做蒸公尺糕
7樓：生活小大人申
回答1． 取55g大公尺研磨成粉過篩，有損耗步驟22． 準備好全部用料，非常簡單
步驟33． 雞蛋提前回溫，一次性加入全部糖步驟44． 用電動打蛋器高速打發
步驟55． 打發至打蛋頭滴落的蛋糊，滴在蛋糊上不馬上消失即可步驟66． 加入奶粉與公尺粉，刮刀翻拌均勻
步驟77． 我分出一點，分別放入食用色素紅與藍，蛋糊是黃色加藍後成藍綠色了，也挺好看
步驟88． 按自己喜歡，把麵糊擠入模具中
步驟99． 動作要快些，蛋糊易消泡
步驟10
10． 大火，鍋開後上屜蒸20分鐘，模具上蓋個平盤。蒸好後取出晾涼脫模
步驟11
11． 出爐
更多19條
8樓：匿名使用者
2做法北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。
正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
過年的年糕怎樣要蒸,做法---製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
蒸年糕(17張)材料
蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯公尺
做法三杯圓糯公尺倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使公尺充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗淨泡好的公尺分數次放入果汁機中，每兩勺公尺加入適量的水，直到公尺粒完全打成公尺漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到公尺漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約乙個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發霉。
家庭蒸年糕簡易做法
用料：紅棗 一碗、黃黍公尺面 500克做法：
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控乾水分。
4.黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺面。
5.慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）。
6.至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
7.取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
小貼士：
1、紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。
2、紅棗清洗乾淨，用沸水焯1分鐘左右。
3、紅棗的新增可以是麵粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4、溫水和面，太燙的水會讓麵粉瞬間變得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在乙個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋儲存即可。[
9樓：匿名使用者
大公尺秒變大公尺糕，比蛋糕還好吃
公尺糕怎麼做？
10樓：匿名使用者
家常大公尺糕的做法，大人小孩都愛吃
11樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的小公尺糕
12樓：百納時代
大公尺加水打成糊，加白糖牛奶酵母攪拌，蓋上保鮮膜，最後放入鍋中蒸。
13樓：梅子美食廚房
奶香公尺糕怎麼做？準備大公尺120克冷水泡一夜 ，然後放入料理機裡，加入白糖一勺純牛奶150克，打成公尺漿然後放熱容器，倒入蔓越莓葡萄乾，水開後上鍋蒸40分鐘。
14樓：教育評論員說
食材：蘋bai果、大公尺、
具體做法：du
1、準備
zhi好乙個蘋果，一斤大dao公尺內備用。
2、大公尺清洗乾淨，提前浸泡容2個小時。
3、蘋果分成涼半，一半削去外皮剁碎，一半直接剁碎。
4、大公尺浸泡好之後放入料理機中，加入削去外皮的蘋果丁，加入10毫公升的牛奶，榨成汁，用細一點的過濾網過濾一下。
5、加入20克白砂糖，2克泡打粉，100克糯公尺粉，攪拌均勻。
6、再加入100克的麵粉攪拌成細膩的糊狀。
7、準備好幾個一次性紙杯，倒入細膩的麵糊半杯加入蘋果丁撒上一點芝麻，放入蒸鍋蒸15分鐘。
8、出鍋後稍微涼一下剪開紙杯即可享用。
9、大公尺糕就做好了。
15樓：幸運小小雨
材料copy：粘小公尺2公升，鹽2大勺，小豆1公升。
bai做法du
(1)把粘小公尺泡在水
裡。(2)把小豆zhi磨後用溫水dao泡3小時左右，然後去皮，挑出渣，蒸後燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎後放到篩子裡。
(3)將泡的粘小公尺撈取放在燜鍋裡蒸後做成公尺糕。
(4)做好的公尺糕切成大塊並蘸豆沙。
16樓：he**en小小熙
大公尺炸好撈出放入堅果備用、鍋裡放糖加水比例1比1，熬
17樓：匿名使用者
大公尺糕的做法，香甜軟糯，奶香四溢
18樓：匿名使用者
大公尺這樣做，比買的蛋糕都好吃
19樓：匿名使用者
準備些糯公尺bai
粉，把溫開水
du中倒點白砂糖拌zhi勻，然後再把dao溫開水倒入糯專公尺粉中，邊倒邊攪屬拌，揉至麵糰光滑，芝麻和花生公尺倒入搗罐中搗碎，把搗好的芝麻花生公尺放在麵糰中包好，包成乙個個的圓餅，蓋一層保鮮膜，放鍋裡蒸十分鐘就可以了。
蒸公尺糕的具體做法和配方
20樓：魯富貴肖鳥
家常公尺糕的製作要領
原料配方
(1)甜公尺糕：糯公尺40、白糖或飴糖20、水40。
(2)蘿蔔公尺糕：晚秈公尺29、水30、白蘿蔔40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)發酵公尺糕：晚秈公尺25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖19.3、膨鬆劑0.7。
（以上配方為按質量百分比搭配）
主要裝置器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
製作工藝要點
(1)除雜清洗
選擇精白糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。
(2)浸泡
將洗好的公尺放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待公尺粒發脹，含水率為35％～40％即可。
(3)磨粉
可將浸泡好的公尺倒入粉碎機料斗，開機把濕公尺磨成溼公尺粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使公尺粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的公尺糕質地均勻。
(5)配料
在壓模成形之前將輔料加入公尺粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜公尺糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸
發酵公尺糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的公尺糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
蒸公尺糕的具體做法和配方
21樓：孫付友御水
家常公尺糕的製作要領
原料配方
(1)甜公尺糕：糯公尺40、白糖或飴糖20、水40。
(2)蘿蔔公尺糕：晚秈公尺29、水30、白蘿蔔40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)發酵公尺糕：晚秈公尺25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖19.3、膨鬆劑0.7。
（以上配方為按質量百分比搭配）
主要裝置器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
製作工藝要點
(1)除雜清洗
選擇精白糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。
(2)浸泡
將洗好的公尺放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待公尺粒發脹，含水率為35％～40％即可。
(3)磨粉
可將浸泡好的公尺倒入粉碎機料斗，開機把濕公尺磨成溼公尺粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使公尺粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的公尺糕質地均勻。
(5)配料
在壓模成形之前將輔料加入公尺粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜公尺糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸
發酵公尺糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的公尺糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
公尺糕是怎麼做的，公尺糕怎麼做
奶香公尺糕怎麼做？準備大公尺120克冷水泡一夜 然後放入料理機裡，加入白糖一勺純牛奶150克，打成公尺漿然後放熱容器，倒入蔓越莓葡萄乾，水開後上鍋蒸40分鐘。回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下 340公尺糕，原來製作起來是那麼簡單啊 大公尺糕原來這麼好吃！大公尺秒變大公尺...
怎麼做黑公尺糕，黑公尺粉做黑公尺糕怎麼做
準備材料 黑公尺500克 煉乳2勺 桃仁適量 清水適量1 首先準備好需要的材料 2 在製作的前一天晚上用清水泡著黑公尺，這樣可以使做出來的黑公尺糕更加軟 糯 3 將浸泡好的黑公尺洗淨，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過黑公尺1cm左右的樣子 4 蓋上鍋蓋，加壓 上氣候轉小火煮8分鐘！5 關火燜3分鐘，再...
黑公尺糕怎麼做，黑公尺糕在家怎麼做？（要簡單）
用料黑公尺粉 80克 粘公尺粉 20克 糯公尺粉 20克 雞蛋 2個 細砂糖 40克 玉公尺油 85克 牛奶 15克 檸檬汁 幾滴 蔓越莓幹 少許 做法步驟 1 首先將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的不鏽鋼盆子裡，放置一旁備用，在裝了蛋黃的盆子裡加入牛奶和玉公尺油，用手動打蛋器攪打均勻。2 接著將...
新鮮玉公尺怎麼做玉公尺糕，如何做玉公尺糕
1.玉公尺粉 麵粉按1 1的比例摻好，加酵母粉和，面和的軟一點，和好了放至發酵。2.葡萄乾，紅棗泡軟備用。3.麵糰加葡萄乾，紅棗揉勻。4.麵糰做成一圓形面坯，水開上鍋蒸二十分鐘，取出，切塊。學做玉公尺糕 昨天學做玉公尺糕很狼狽。不知怎麼搞的，先是面和得水湯湯的，然後我一次又一次向裡邊增加麵粉，結果呢...
香甜公尺糕家常做法，正宗香甜公尺糕怎麼做
主料粘公尺粉150g澄粉50g輔料糖60g清水400ml酵母粉2g枸杞10顆 步驟香甜公尺糕的做法步驟11.將粘公尺粉 澄粉混合。香甜公尺糕的做法步驟22.用溫水調成無粒狀粉漿。香甜公尺糕的做法步驟33.加入酵母。香甜公尺糕的做法步驟44.放入白糖。香甜公尺糕的做法步驟55.攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵...