1樓：圈內早知道
1.瘦豬肉洗淨後切成細絲
2.加5毫公升醬油、5毫公升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻；青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、薑切末
3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開4.肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻5.下肉絲翻炒，放入5毫公升料酒、10毫公升醬油和鹽翻炒均勻即可
2樓：匿名使用者
料肉絲，花椒，花椒，油，料酒，鹽，青椒練習1。將切好的肉，放入鹽，料酒，少許胡椒粉，胡椒粉混合均勻，然後加入適量的油與肉混合，醃10至15分鐘。圖2。
把油倒入鍋中，加熱，倒入醃好的肉絲，快速攤開，翻炒至變色，盛出。圖3。在鍋中加熱油，加入青椒絲，炒至顏色變化，加入肉絲，炒勻。
圖4。噴入少量料酒，加鹽攪拌均勻，盛出。豬肉(雞肉、鴨肉、鵝肉)切成四對細絲，用一湯匙的豆子、一湯匙的醬油、一湯匙的澱粉、一湯匙的糖、一茶匙的咖啡和一湯匙的水切成細絲，人們怕燙的時候可以用一小勺的咖啡鹽將胡椒絲拌勻。
做法1、鍋放火燒至很熱的油，燒至3、4分鐘後放入約20幹花椒油炸，加入炒豬肉炒至七熟後到鍋邊，然後加入青花椒和生薑，加入適量鹽(如果花椒絲是醃製的，不需要加鹽)炒約半分鐘，將肉絲鏟至花椒絲約10秒後加入味精炒勻。圖2。盤子，上菜，然後吃！
3樓：北京新東方烹飪學校
1青椒切絲、里脊肉切絲。
2加入料酒1勺，食鹽1勺，適量蛋清、澱粉，醃製十分鐘。
3鍋中倒油，起鍋燒油。
4鍋中下入薑蒜。
5放入肉絲翻炒均勻。
6倒入青椒絲，快速翻炒。
7加入生抽、鹽、糖，翻炒即可出鍋。
4樓：幹平安
青椒肉絲的做法，其實我覺得是講青椒和肉都切成絲，然後再翻炒的過程當中，先將肉炒熟，然後放入青椒翻炒幾下，炒的時間不要過長
5樓：匿名使用者
1.青椒切絲裝盤，大蒜姜3克切末備用，豬里脊肉切絲裝碗，加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清拌勻醃製10分鐘;
2.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟後，放入蒜末，薑末，青椒，炒至青椒變色;
3.放入鹽1勺，雞精1勺，調味後即可出鍋。
青椒肉絲的做法？
6樓：你粉底沒我的厚
青椒肉絲屬於辛辣類菜品，是以青椒和瘦肉為主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。下面簡單介紹如何製作青椒肉絲。
青椒肉絲的食材：瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
青椒肉絲的做法：
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒洗淨去蒂，切成細絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色後，烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。
5、放入青椒絲，炒至斷生。
6、倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。
食用價值：
1、青椒肉絲營養豐富，有解熱鎮痛、防癌、美容養顏、滋補強身等功效。青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。青椒是一種很常見的蔬菜，具有解熱鎮痛、促進食慾、預防癌症等作用。
2、青椒中有非常豐富的抗氧化物質，包括維生素c、維生素e，可用於美白**，消除雀斑和黃褐斑。對於心腦血管疾病有一定的預防作用，還可以補充人體所需的鎂離子和鉀離子等礦物質，可用於預防心腦血管疾病。
7樓：全弘致
製作要訣：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二青椒肉絲
材料：豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
1、青椒摘洗乾淨，切成約3公釐粗的絲，淘洗去籽。
2、豬肉切10厘公尺長、3公釐粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要訣：
1、選用豬淨瘦肉(蓋板肉、里脊肉)及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。
特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。
做法三青椒肉絲
材料：肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽。
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至紅色變淡，舀出放盤中備用。
4、把青椒倒入鍋中，對青椒進行翻炒。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。
做法四青椒肉絲
材料：里脊肉，蔥薑蒜，澱粉，野山椒，青紅椒，鹽，生抽。
1.準備的原材料。
2.里脊肉，青紅椒切絲，薑蒜切好待用。
3.肉絲用少許鹽料酒澱粉醃製，用熱鍋冷油把肉絲滑散後撈出。
4.鍋底留油爆香薑蒜野山椒。
5.倒入青紅椒翻炒。
6.倒入肉絲翻炒均勻。
7.用少量的鹽和生抽調味即可。
做法五青椒肉絲
主料：大青椒、豬里脊肉。
輔料：姜、幹澱粉、老抽、生抽、水澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜。
1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製。
3.炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下薑蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6.調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
8樓：
青椒肉絲的做法，先把青椒切成青椒絲肉，切成肉絲，歇半肉絲又跌方，抓一下，放一些調料醃製一下，然後起鍋燒油，先炒肉絲，炒炒憋色放調料醬油，然後放青椒
9樓：北京新東方烹飪學校
原料：肉絲、青椒、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、玉公尺澱粉、食用油、蝦粉、生薑絲。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉公尺澱粉順時針方向攪拌均勻並醃製五分鐘備用。
第3步、青椒切絲備用。
第4步、熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。
第5步、加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。
第6步、放入青椒絲加少許蝦粉。
第7步、翻炒出鍋。
青椒肉絲的做法是什麼呢?
10樓：隨便就好了啊
青椒肉絲是很受人喜歡的家常菜，做法簡單，香辣開胃，色香味俱全，成品「肉絲滑嫩入味，青椒脆不泛生」，讓人看見了就想吃，吃了還想吃，絕對的是下飯神器。 要想做好這樣的乙份青椒肉絲，其實也不複雜，首先選用青椒，可選青尖椒或青線椒，如果不吃辣的可選用大青椒或甜椒代替，製作方法也一樣，製作過程也要肉絲和青椒分開炒，為了使肉絲滑嫩入味，青椒脆不泛生，還需要肉絲提前醃製滑炒後再與青椒合炒調味，才會達到大家想要的效果。 青椒炒肉的做法？
做法一先將里脊肉洗淨切絲，加入少許鹽、白糖、生抽、料酒和澱粉拌勻醃製一會。辣椒洗淨去籽後切成絲，蒜公尺切末。鍋中加油，油溫公升高後倒入油死滑一下，肉絲變色後盛出備用。
鍋留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加鹽、生抽、胡椒粉翻炒均勻倒入肉絲，翻炒均勻後即可。也可將醃製的肉絲在開水中滑散，然後撈出過冷水，先將辣椒下鍋炒至斷生再倒入肉絲一起翻炒調味。這樣做出來的肉絲更滑嫩，但是沒有油滑的肉絲香。
做法二先將豬肉切成絲，辣椒洗淨去籽切絲，蒜切末，生薑切末。熱鍋加油，先倒入肉絲翻炒至變色加入蒜末和薑末炒香後加一勺豆瓣醬繼續翻炒均勻，最後倒入青椒絲大火翻炒，加適量鹽、生抽、胡椒粉、白糖和水澱粉，翻炒均勻大火收汁即可。
天氣熱了，胃口不好，可以做青椒炒肉，青椒炒雞蛋這些香辣可口的開胃菜，操作簡單，營養豐富。但是食管炎、胃腸炎、眼疾患者和痔瘡患者都要少吃，以免加重病情。
11樓：生活小達人小月兒
回答 噠噠噠，很高興能為您解答您的問題，我是您的專屬答主「露露學姐 」喲，問題已收到 ，正在敲字✍ 編輯答案中，還請您耐心等下一下下☕️ ，三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！
親，你好：
1.食材：青椒100克，豬里脊300克，大蒜1瓣，生薑3克，澱粉5克，雞蛋清1個。
2.青椒切絲。3.
大蒜切末。4.薑切末備用。
5.豬里脊肉切絲裝碗。6.
加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清拌勻醃製10分鐘。7.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟後。
8.放入蒜末，薑末，青椒，炒至青椒變色。9.
放入鹽1勺，雞精1勺，調味後即可出鍋。
僅供參考喲
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12樓：劉媽美食廚屋
青椒肉絲的做法根據地區做法各有不同，但都大同小異，今天分享的這個做法，主要是漿肉絲，肉絲上漿以後能讓肉絲鮮嫩不發柴，喜歡的朋友不妨動手試一下。
13樓：消失的六年
爆炒的做法。家常的做法就是爆炒，這樣做出來的肉絲鮮嫩可口，辣椒爽脆。
14樓：名字長拉風哈哈
把雞胸肉切絲，放入放入碗中，加入蛋清、鹹鹽、澱粉、料酒、味極鮮醃製半小時。起鍋燒油，熱鍋涼油，放入肉絲翻炒，變色後放入青椒絲翻炒加入鹽，出鍋立刻。
15樓：小小錫學長
首先當然是將青椒與肉片切成相對大小的絲狀，然後再下鍋燒油，放入肉絲炒熟，最後放入青椒混合炒熟。
16樓：乍暖
材料：青椒二個，紅椒二個，瘦肉約 200克。
配料：蔥一根，薑二片。
調料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、澱粉各適量。
做法：1、肉切絲，青紅椒也切絲，薑切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊醃製30分鐘至入味。
3、鍋內什麼都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒乾水份，取出。
4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和薑片煸炒，炒出香味兒。
5、再將醃好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋！
青椒肉絲的做法。
17樓：
1、將豬肉洗淨後切成絲
2、青椒摘蒂、去籽後也一起切成絲
3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油4、攪拌均勻後蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內放一大勺油，下蔥薑爆香
6、再倒入肉絲，炒至變色後盛出
7、洗淨鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色後倒入炒好的肉絲，淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關火了。
18樓：生活小達人小月兒
回答 噠噠噠，很高興能為您解答您的問題，我是您的專屬答主「露露學姐 」喲，問題已收到 ，正在敲字✍ 編輯答案中，還請您耐心等下一下下☕️ ，三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！
親，你好：
1.食材：青椒100克，豬里脊300克，大蒜1瓣，生薑3克，澱粉5克，雞蛋清1個。
2.青椒切絲。3.
大蒜切末。4.薑切末備用。
5.豬里脊肉切絲裝碗。6.
加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清拌勻醃製10分鐘。7.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟後。
8.放入蒜末，薑末，青椒，炒至青椒變色。9.
放入鹽1勺，雞精1勺，調味後即可出鍋。
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