1樓：泡椒愛吃辣
回答1：準備乙個小碗，打上雞蛋6個、食鹽一小勺攪拌均勻，再準備一斤豆腐，切成小塊作為備用。
2：在小碗裡倒上一點澱粉和清水攪拌均勻，然後再把澱粉水倒在雞蛋液裡攪拌均勻，最後倒在豆腐裡稍微攪拌一下，盡量使每塊豆腐都沾上雞蛋液，攪拌的時候不要太用力了，豆腐很軟別攪拌碎了。
3：把豆腐倒在乙個盤子中，端在鍋裡蒸10分鐘，蒸好之後，用刀劃成小塊，不要把豆腐倒出來切，直接在盤子裡切就可以。
4：在鍋裡倒上食用油，把蒜末和青紅椒放進去炒出香味，加上黃豆醬、醬油、蠔油攪拌均勻，再把豆腐放進去攪拌均勻，倒上一碗清水，開大火燒開煮3-5分鐘，收湯汁就可以出鍋了。
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2樓：匿名使用者
1.豆腐
2.紅辣椒、大蒜、生薑切好
3.雞蛋備好
4.枸杞洗好
5.熱鍋，放油，把紅辣椒、大蒜、生薑炒香，鏟出6.再把豆腐稍炸一下，放適量的鹽
7.然後把鏟出紅辣椒、大蒜、生薑倒入豆腐肉8.再放枸杞，放上蠔油
9.再把雞蛋直接打入豆腐內，待雞蛋熟後
10.出鍋裝盤
為什麼說雞蛋和豆腐不能同時吃
3樓：小王子精選**
雞蛋和豆腐可以同時吃的，可以做成蛋黃豆腐進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆腐 120克、熟蛋黃 3個、蔥 適量、姜 適量、生抽 1勺、老抽 半勺、鹽 適量、味精 適量。
一、第一步把準備好的豆腐搗半碎，放一旁備用。
二、鍋內放油加熱，放入薑末和蔥花，翻炒幾下。
三、然後鍋內放入準備好的熟蛋黃和水，翻炒幾下大火煮20分鐘。
四、20分鐘後放入豆腐，生抽，老抽，鹽，快速翻炒。
五、翻炒均勻後盛出，這樣蛋黃豆腐就做好了。
4樓：合夥人金林
沒有科學表明不能一起吃，雞蛋和豆腐在一起非常好吃，不會危害健康。
雞蛋與豆製品能不能一起吃算是乙個老生常談的問題了，我抱著科學的態度又去問了我在三甲醫院當醫生的舅舅，答案是能一起吃。網路上經常會有傳言說豆製品和雞蛋一起吃會影響人體對蛋白質的吸收，這種情況只是對於生的豆製品而言。如果把豆製品加熱、煮沸就不會影響蛋白質的吸收，因此能豆製品和雞蛋能夠一起放心的吃。
豆製品中有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等成分，雞蛋中含有膽固醇、維生素和微量元素，兩者的營養都十分豐富。雞蛋和豆製品都能預防心腦血管疾病、為人體提供必須的養分攝入。雞蛋和豆製品（豆腐、豆腐乾 、豆漿）可謂是好吃不貴，能作出非常多的花樣，也是非常接地氣的食物。
最常見的場景是早上喝一碗豆漿、來乙個茶雞蛋；雞蛋是熟的，豆漿是熱的；不會影響吸收蛋白質，完全不需要擔心不能一起吃的問題。在《中國居民膳食指南》中雞蛋和豆製品都榜上有名，意思是每人每天都需要吃雞蛋和豆腐來獲得營養。
當然如果是壞了的雞蛋或者是臭了的豆腐為了健康著想，那還是不要一起吃了。正常的情況下，我們可以放心的、大膽的、沒有任何顧慮的去吃雞蛋和豆製品做成的食物。完全不需要擔心任何問題，它們不會對健康產生危害。
雞蛋和豆腐怎麼做好吃
5樓：定永修潘倩
雞蛋蒸豆腐
這是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。
原料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法：1.
準備材料。
2.將內脂豆腐從盒中挖出。
3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
6樓：珊珊艾娛樂
雞蛋怎麼做最好吃？雞蛋和豆腐這樣做做才好吃？教你秘製做法
7樓：上官亮橋酉
可以先把雞蛋煎熟，煎成餅狀，然後切成塊狀跟豆腐放在一起，加入蔥條、香油、雞精、鹽、少許花生油（豆油也可）攪拌均勻即可。味道鮮美、醇香。
雞蛋和豆腐做的一道菜
8樓：童心使者
你好！！
那個老闆真會取名字，鍋塌豆腐都能說成是「迎春豆腐」
如果不是我知道，恐怕你找八輩子都找不到！！
原料：水豆腐一塊
配料：雞蛋兩個，髮粉，澱粉，麵粉，鹽，雞精、蔥、姜、料酒、高湯、油
做法：1、豆腐切長約兩寸，寬1.5寸，厚約2厘公尺的片，用料酒和鹽醃製入味
2、雞蛋打碎，加髮粉、澱粉、麵粉打勻備用。比例是1：2：3
3、醃好的豆腐用乾淨的抹布沾淨水分，用乾麵粉拍勻，掛上蛋糊下油鍋炸製。油溫要略微的高些，創炸定型後即可撈出。全部炸完後，再回到油鍋裡炸製金黃撈出。
4、鍋了放少許油，薑絲、蔥絲炸香放入高湯（或者清水）、雞精，將豆腐輕輕的推入。等豆腐將湯汁收盡即可出鍋，碼入盤中，可以裝飾些芫荽。
注意事項：掛糊時一定要小心操作，用小鏟慢慢弄，因為水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍時，油溫要高，豆腐才會很快定型。
9樓：淘氣d檸檬
雞蛋豆腐
過去加工雞蛋豆腐是在豆乳和雞蛋等原料中新增葡萄糖酸δ-內酯、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鎂等凝固劑加工而成的。
可是用凝固劑加工雞蛋豆腐時，雞蛋成分首先凝固，出現所謂「離肉」現象，商品價值明顯降低。為了克服離肉現象，日本專利曾經介紹了新的加工方法。前者預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合；後者通過將雞蛋先加熱凝固、後乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然後與豆乳和凝固劑混合。
這兩種方法都需要複雜的預處理，而且均需新增凝固劑，而雞蛋的用量只能是豆乳的20～30%。
本方法可克服上述缺點，加工出風味好，營養豐富的雞蛋豆腐。
如果使用整個雞蛋的話，由於蛋黃和蛋清的凝固溫度不同，會增加熱凝固時的離肉現象。蛋黃中含的硫蛋白，會產生硫化氫的氣味；蛋黃中膽固醇含量高，因而高脂血症都敬而遠之；另外，蛋黃是酸性食品，蛋白是鹼性食品，蛋黃能抵消蛋白的作用，尤其是蛋黃帶色，會影響製品的色澤。
如果只使用蛋白，則可克服離肉現象，改善豆乳風味，食品的色澤呈白色半透明狀，食品偏鹼性，而且不必擔心膽固醇含量高問題。
原料配方 每100份(重量)的豆乳中新增50～90份蛋白，如果蛋白配合量在50份以下，生產出來的雞蛋豆腐過軟，如果配合量在90份以上，則雞蛋豆腐過硬，成為布丁狀，只有配合50～90份，才能生產出味覺和視覺俱佳的製品。
調味料除使用化學調味料外，還可適當新增醬油和食鹽等，其配合量為豆乳重量的5～20%。
新增的菜碼要考慮到營養平衡，為了將雞蛋豆腐調整成中性或弱鹼性食品，以及對於食感、風味和色澤方面的考慮，可新增雞肉、蝦、銀杏和蘑菇等，單用或合用均勻；新增量一般為豆乳生理的20～50%。這些菜碼都是動、植物性食品，除了能增加雞蛋豆腐的風味外，還能調節製品的色調。
本製品作為自然食品，是將蛋白與不含膽固醇的植物性蛋白混合而成的，是適合老人、小孩和病人食用的營養食品。
製作方法 本方法包括三項工藝：
1.以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐新增到熱水中，然後在加熱狀態下過濾，除去豆粕，得到豆乳。
2.在熱豆乳中新增調味料，冷卻後新增蛋白進行混合，再次過濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液。
3.將乳狀液與菜碼裝入杯中，加熱後使之熱凝固，製成雞蛋豆腐。
方法的特點是只在豆乳中新增雞蛋的蛋白，因而不會發生使用全蛋時出現的蛋白凝固過度的現象，即所謂「離肉」現象。而且不使用凝固劑，只用加熱凝固，豆乳與蛋白在保持膠狀情況下凝固，可形成凍膠狀製品。凝固時間短，色澤淡白，風味、口感俱佳。
另外，通過新增動、植物菜碼、可將偏鹼性的雞蛋豆腐調整成符合營養的中性或弱鹼性食品。
例項 將200克大豆粉放進400克水中浸泡1小時，得到600克乳濁液。
將乳濁液以每分鐘100克的速度注入500克溫度為80～95℃的熱水中。
注入後放置10分鐘左右，過濾去掉固型成分，得到1公斤溫度為90℃的豆乳。
在熱豆乳中新增50克化學調味料和50克醬油，使之冷卻。
冷卻到40℃時新增700克蛋白，用均質機混合後，再度過濾得到1.7公斤乳狀液。
在容積為200毫公升的杯中預先放入蝦、雞肉、銀杏及蘑菇各5克，然後注入150克豆乳，接著將杯放在熱水中加熱40分鐘。
利用本發明的方法加工的雞蛋豆腐，成凍膠狀，外觀能引起食慾。口感好，風味清淡。
10樓：匿名使用者
豆腐蛋羹
原材料：蛋、火腿、干貝、蔥花、內脂豆腐.步驟：
1、把內脂豆腐切成1厘公尺見方的塊，放在容器裡（燉蛋最好用深一點的碗，豆腐不要放太多，4、5塊就可以了）2、把2個蛋打散，干貝倒入蛋中，然後加2小碗水和一點雞精、鹽攪拌均勻。（干貝要先用熱水浸泡一兩分鐘，也可以依個人口味加入蝦公尺什麼的，也非常好吃）3、把蛋液倒入豆腐碗中.4、將豆腐蛋液清清攪拌，讓豆腐漂浮在液面後，放入蒸鍋.
5、蒸大約4分鐘後將火腿塊和蔥花均勻灑在豆腐蛋液上面.5、再過4分鐘後出鍋（以蛋液凝固為準），上面灑上上好的醬油、麻油即可食用。總結：
這道菜清淡可口，蛋和豆腐溶為一體，同樣鮮嫩。用來就乾飯，或者根本不想吃飯的時候用來當主食都不錯。要注意的是蛋液中水的分量不能太少，在蒸鍋裡面的時間不能太久，否則容易老。
另外如果想要蛋液更加嫩滑的話可以加入牛奶。
11樓：賓館員工
我們這也叫大廚豆腐,是山東人帶來的
豆腐切片,拍粉,沾雞蛋.下油炸,完了放肉片,青紅郊，木耳.番茄醬,點一點老抽,最後勾點芡就行了.
12樓：匿名使用者
迎春豆腐,很好吃的.我吃過
豆腐可以和雞蛋一起煮來吃嗎
13樓：匿名使用者
可以的，可以做成豆腐雞蛋湯。
準備材料：豆腐 200克、瘦肉 100克、雞蛋 1個、香菜 50克、油 2湯匙、鹽 1湯匙、澱粉 2湯匙。
一、瘦肉洗淨切絲，如下圖所示。
二、香菜洗淨切段，如下圖所示。
三、豆腐也切細絲備用，如下圖所示。
四、鍋中燒一些水燒開後加入適量鹽，如下圖所示。
五、加入少許雞精，如下圖所示。
六、把瘦肉倒入鍋中，如下圖所示。
七、豆腐倒入鍋中，如下圖所示。
八、大火煮開，加入適量油，如下圖所示。
九、拿乙個盆，適量澱粉用水和開，然後倒入鍋中，邊倒邊攪拌慢慢倒。
十、加入乙個打散的蛋液攪拌均勻，如下圖所示。
十一、香菜放入盆底，把剛才做好的湯衝入香菜裡面，這樣豆腐雞蛋湯就完成了。
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