1樓：匿名使用者
涼粉，在華南地區是指涼粉草及大公尺所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用公尺、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。一．原料 :
大公尺1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉,幹涼粉草做的稱黑涼粉。 二．加工方法 1先將大公尺浸泡4小時，磨成公尺漿備用。 2.
先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟 3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出(拿出的時候把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡再拿去過第二次水） 4.涼粉草拿出之後待涼，然後放 涼粉進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了 5.
將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起..然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了. 6.
把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。 7.要到粘公尺粉出場了，把粘公尺粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...
等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌） 8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西 9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。
根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
2樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了
3樓：匿名使用者
涼粉是用仙草蜜，也叫青草凍，和仙草(青草)等材料熬成湯，放涼後結凍，炎熱的夏季吃，口感涼爽，主要的好處就是消暑退火，是一種清涼消暑的飲品。
4樓：回素琴遲冬
涼粉是用涼粉草製作的，是南方夏季消暑解渴的食品。
5樓：蒲公英花開丶
材料涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法1.涼粉以開水沖淨，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗淨；山茼蒿、山芹菜洗淨，切小段；蔥洗淨切段；辣椒洗淨，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分；紫菜以烤箱略烤過後撕碎；碎牛肉以調味料a炒熟備用。
3.所有材料及調味料b放入大盆中混合拌勻即可食用。
涼粉用什麼材料做的
6樓：善良的張秀霞
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大公尺和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
自製綠豆涼粉的做法
一、用料： 綠豆澱粉 50g 水 250g（澱粉的5倍） 鹽 1g 雞精 半勺 生抽 一勺 蒜 4瓣 黃瓜 一根 醋 適量 辣椒油 適量 香油 適量 麻油 適量
二、做法
1、做綠豆涼粉的主角～綠豆澱粉。
2、取一碗（50g）綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。
3、加同等量的一碗水（50g），澱粉與水的比例是1比1。
4、攪拌均勻，成澱粉水。
5、鍋內加入四碗水（200g），水與剛剛的澱粉比例是4比1。
6、加入1g鹽，大火將水燒開。
7、轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。
8、期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。
9、煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。
10、倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。
11、兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。
12、將碗倒扣在案板上。
13、取出涼粉。
14、切小塊。
15、也可以切細條，這樣更容易入味。
16、黃瓜切絲，蒜切碎。
17、擺盤。
18、調好料汁，澆在涼粉上，這是給孩子做的不辣的，適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，少量水，攪拌均勻。
19、這是辣的，根據個人口味，放適量鹽，雞精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，攪拌均勻即可。
小貼士2、煮澱粉水時一定要轉最小火，不要忘了慢慢攪拌。
3、菜譜材料的用量是一盤的量，根據個人情況可以適當調整材料用量，只要比例對就可以。
7樓：以雅
涼粉是用澱粉材料做成的，
值得注意的是澱粉可以選擇土豆澱粉與紅薯澱粉，一般情況下常常用土豆澱粉，個別地區用紅薯澱粉做。兩者的區別不大。
拓展資料：
吃涼粉有什麼好處
1、夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
2、含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到**的作用。
3、含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。
4、能夠促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，使人體產生活力。
5、含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
6、吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；
8樓：我是一位壞人
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）
做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。
特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之後就可以取出切片（或刨條）涼拌了
9樓：匿名使用者
涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大公尺做的叫公尺涼粉，還有一種用綠豆做的則叫「片粉」
10樓：匿名使用者
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。
特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之後就可以取出切片（或刨條）涼拌了
海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜
將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉.
拉皮--正宗的是幹的海蜇皮，發水而成。也有用綠豆澱粉+土豆澱粉
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。
使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控乾水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
東北大拉皮
材料：越南公尺紙3，5張
雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)
黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)
11樓：只戀這把黃土
一碗粉，四碗水，教你做出清涼爽滑的消暑美食黃涼粉，方法超簡單
白涼粉是什麼原料做的？
12樓：壯哥平天下
事實上，就是用澱粉製作而成的，白涼粉的主要製作原料就是澱粉。不過，白涼粉並不等於就是澱粉，用來製作白涼粉的澱粉也有比較多的講究，一般會使用綠豆澱粉、紅薯澱粉此類含有膠質比較多的澱粉來製作白涼粉，這樣製作出來的白涼粉的口感會更好。當然，也有不少地方在製作白涼粉的時候，也會使用到大公尺以及草藥，這種白涼粉的口感和澱粉製作的口感也差別。
那麼，白涼粉都有哪些效果？事實上，白涼粉是一種涼性的食物，非常適合在夏天的時候食用，可以起到清熱解毒的效果。白涼粉中大部分的成分都是水分，在夏天的時候食用還可以起到補水的效果。
除此之外，白涼粉有比較強的飽腹感，所以可以減少人體對於熱量的吸收，白涼粉中的糖分含量又比較少，因此可以起到很好的**的效果。
值得一提的是，為了健康著想，白涼粉盡量不要和寒性食那麼，在日常生活中，如何製作白涼粉？事實上，方法也是很簡單的。在製作白涼粉的時候先把涼粉粉和少量的白開水攪拌均勻，之後將涼粉糊倒入到正在煮的熱水中，使用攪拌棒不停攪拌直到水中沒有大塊的涼粉糊位置。
之後把煮好的涼粉水倒入到容器之中等待白涼粉冷卻，再放入到冰箱冷藏室冷藏，在要吃的時候取出切塊加入調料即可食用。
那麼，說到這裡，白涼粉不適合哪些人食用？事實上，白涼粉不適合高血壓和患有糖尿病的人群食用，雖然白涼粉中並沒有過量的糖分，但是白涼粉中的澱粉在經過人體腸胃中的澱粉水解酶的作用之後會水解成糖分，對於糖尿病的人群是比較危險的，也會引起一系列的高血壓併發症。
13樓：
白涼粉主要是以植物、涼粉膠等原料製成。做法舉例如下：
材料：豌豆粉，水
步驟1、在鍋裡匯入一碗份量的粉，不能在電磁爐上操作這個粉，一定要在鍋裡做。把粉匯入鍋裡後，倒入5碗水，馬上攪拌。
步驟2、攪拌均勻後，這個時候才把火開啟，開始用大火，這個時候要一直拿著勺子在鍋裡打圈、攪拌。
步驟3、一直攪拌，在攪拌時要注意觀察，直到涼粉開始慢慢變的粘稠，再進行下一步。
步驟4、在攪拌同時，涼粉慢慢變粘稠，然後起泡，要把火關中火，再繼續攪拌，一直打圈。
步驟5、看到涼粉變透明後，又起泡，差不多就可以把火關了。倒入乾淨容器裡，冷了後，把它們放冰箱凍幾個小時，凍成像果凍那樣。之後就可以加些調料攪拌即可品嚐。
白涼粉是什麼原料做的白涼粉可以做果凍嗎
白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑 晶瑩透澈 清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。白涼粉可以做果凍。水晶果凍的做法 材料 主料 白涼粉20克，水400克，白糖20克。輔料 凍乾士多啤梨顆粒10克，薄荷葉10片。步驟 1 食材備好。2 白涼粉，白糖加上水攪勻...
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首先要曬乾涼粉草，洗乾淨它再煲，煲的時候要燜到它軟，用篩擦它，擦完它之後就倒清水出來，慢慢用布過濾它，把水份擠出來，這樣做出來的涼粉才滑，傳統方法是這樣做的。一聽貞姨這樣介紹，就覺得做涼粉的確很不簡單，要把加了水的涼粉草煮軟煮出膠汁，多次隔離出水和渣。那些草起碼要煲兩小時後才能隔渣。因為那些涼粉草，...
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普通平板玻璃吧？平板玻璃為鈉鈣矽玻璃，主要含有的成份是sio2,al2o3,na2o,cao,mgo。提供sio2的原料有 石英砂 砂岩 海砂等 提供al2o3的原料是 長石 提供na2o的原料主要是 工業純鹼 提供cao的原料有 石灰石 方解石等 同時提供cao和mgo的原料主要是 白雲石。歸納下...
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調製香水的原料很多，按傳統分類，一般劃分為人工和天然兩種。事實上，這種劃分並非準確無誤。與香水原料有關的最頻繁的爭議之一，就是天然與人工原料之爭。一種原料是天然的還是人工的，並不就此決定它是否安全，其中還有許多其它因素。由於天然原料使用歷史長達數千年，而人工原料的使用還不到一百年，天然原料自然會得到...
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液氮罐是儲存液氮的專用容器。液氮罐一般可分為儲存罐 運輸罐兩種。儲存罐主要用於室內液氮的靜置貯存，不宜在工作狀態下作遠距離運輸使用 運輸罐為了滿足運輸的條件，作了專門的防震設計。其除可靜置貯存外，還可在充裝液氮狀態下，作運輸使用，但也應避免劇烈的碰撞和震動。在短時間 短距離內使用液氮的情況下，也可使...