1樓：愛蝶子
紅燒牛蹄筋
1.牛蹄筋先焯水，水中加蔥薑、大料、白酒少許，用來去腥味，水開後撈出放入冷水中過一下讓蹄筋緊一下。
2。高壓鍋中放水剛好沒過蹄筋即可，加入蔥薑、大料、鹽、一點小蘇打（讓蹄筋更好的泡發，更軟爛）白酒少許，蓋蓋兒加壓40分鐘即可，撈出再過冷水，冷卻後切小塊。
3。鍋中倒油，炸蔥段至發黃撈出備用。
4.鍋中倒油，放入蔥段，醬油、料酒、水一碗、放入蹄筋、鹽、蠔油、雞精稍炒即可。
2樓：
拌吃 紅燒 加別的燉 都好吃
3樓：木頭v者
燉起來後 弄個醬吃很好吃的 最好燉爛些
買回來的熟牛蹄筋怎麼加工一下會更好吃呢？
4樓：讓你吃了一精
一、買回來的熟牛蹄筋可以選擇製作蔥燒蹄筋。
二、蔥燒蹄筋方法
食材明細
熟牛蹄筋200g
鹽10g
大蒜10g
生薑5g
香菜8g
豬油5g
醬油18g
白糖10g
澱粉3g
老抽10g
大蔥50g
步驟牛蹄筋用熱水洗淨後切片。
2.薑蒜切片，香菜去跟洗淨，大蔥白切長段。
3.鍋裡挖入兩鏟子豬油（也可用植物油），小火化開。
4.油6成熱時放入薑片，小火炸製。
5.等薑片炸製變色後放入蒜片，小火炸製。
6.放入蔥白段，小火炸至金黃。
7.最後放入香菜，稍微炸製即可關火。
8.把炸製好的蔥油倒入乾淨容器裡，備用。
9.鍋裡留一點底油，小火燒熱後倒入醬油、老抽。
10.調入一湯匙白糖，少許精鹽炒勻。
11.倒入適量清水，大火燒開。
12.把切好的牛蹄筋片倒入鍋裡，小火煨至筋軟湯濃。
13.勾薄芡。
14.淋入蔥油，翻炒均勻。
15.關火出鍋裝盤。
5樓：匿名使用者
牛蹄筋燉著吃最好吃
牛蹄筋含有很高的膠原蛋白，脂肪含量低 還有延緩衰老.強筋壯骨的功效，這麼好的食物應該買點給家人做菜吃。 還是介紹一下牛蹄筋吧：
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。乙個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
牛蹄筋分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。.
蹄筋不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋歷來是宴席中的上品，口感淡嫩不膩，質地猶如海參。故有俗語說：牛蹄筋，賽過參。牛蹄筋也是有著美容養顏延緩衰老的作用，還可強筋壯骨。
有助於青少年的生長發育，延緩中老年女性的骨質疏鬆。這道燉蹄筋軟滑筋糯，五香味濃，是老少皆宜的。
6樓：匿名使用者
根據經驗個人認為直接吃總覺得不是很乾淨 ，但又是美容佳品，因此每次買回來就稍微紅燒一下，特下飯：少油，放入蔥薑蒜辣椒，放入蹄筋，放入醬油，少量醋，小半碗熱水，不放鹽，水開後中火燉幾分鐘至汁稠，即可。
7樓：煙妮載樂雙
做法一：
熟牛bai
筋一塊，青du椒少許。鍋中zhi底油，油熱放薑片，蔥段，2個八dao角爆香一下。倒版入洗過的牛權筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。倒入
青椒，加點醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
做法二：
熟牛筋一袋，青椒5只。牛筋開袋切成絲待用，青椒冼淨切成絲待用；鍋內放油燒熱，下青椒絲煸炒至變色，加入少量鹽調味，下切好的牛筋翻炒勻至熱既可起鍋。若太乾的話加入一點點水。
牛蹄筋怎麼炒好吃？要放什麼東西？
8樓：匿名使用者
滷好的牛蹄筋（冷的） 最好是放冰箱裡急凍半小時 切成薄片 炒杭椒 個人感覺 很好
牛筋怎麼做好吃？
9樓：小嫣老師
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 厘公尺長的條。
清理、煮製之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。
蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長發育，同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。
10樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
薑蒜沫\x09適量
乾辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路薑蒜乾辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
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11樓：匿名使用者
紅燜牛筋 做法： 牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，薑片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜2－3個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。 p.
s: 可以按個人喜好，加入白蘿蔔，或者胡蘿蔔(出鍋前半小時到一小時加入)；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。 碧玉牛筋 原料/調料牛筋250克，胡蘿蔔150克，長白蘿蔔250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、xo醬各適量。
製作新鮮牛筋洗淨，加蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、長白蘿蔔煮酥；然後再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、xo醬、荷蘭芥末同煮，冷卻後切片裝盆即可。 特點：配色鮮明、協調，味香，有韌性。
牛筋煲 原料牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許 製作①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。 蔥燒牛筋 原 料:
水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫公升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫公升，澱粉6克，糖3克，湯70克。 製作1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。
京蔥白一剖兩開改成5厘公尺長的段。 2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。 3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。
原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。 4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。 高麗參牛筋腩 材料：
高麗參15克、牛筋200克、牛腩300克、生薑30克拍爛、八角一粒、花椒一茶匙、滾水四杯、熱油三湯羹、紹酒二湯羹、老抽一湯羹、生抽一湯羹、磨豉醬一湯羹、糖一湯羹、鹽一茶匙半。 做法： 牛筋與牛腩要先出水十分鐘，然後用冷水沖洗乾淨備用。
將鍋燒熱，加入油三湯羹， 將姜與牛筋牛腩加入爆香，即濺入紹酒2湯羹，再將其他調味加入，但鹽要稍後開始加入， 炒勻，注入滾水四杯，再加入高麗參15克，八角及花椒，煮滾後，即收慢火，燜三小時或至牛腩夠稔為合，再後將鹽加入。 功效：高麗參大補元氣，開心益智，補五臟，安精神,除邪氣；牛筋可滋養筋脈，益腎精。
此湯可增強體力，強筋健骨。 酸辣牛筋煲 主 料： 牛筋,甘筍,番茄2個，乾蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。
配 料： 茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。 做 法：
1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。 2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；乾蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。 3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
12樓：
牛筋的做法：牛筋q彈美味的做法，一咬就斷比牛肉還好吃
13樓：叢林探野
烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！
14樓：渾煊
先用高壓鍋煮半小時，瀝乾，然後用燉罐煮，加入調料，滷味，燉上一小時，撈出瀝乾，放一些香菜和辣椒醬，攪拌，就可以上桌了。
15樓：生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料：牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
公尺酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法：
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和公尺酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮乙個小時左右至柔軟入味。
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牛蹄筋怎麼做好吃？
16樓：記憶e偶爾雨
1、鍋裡放水 蒜 姜 蔥 料酒 我買的是半成品牛蹄筋煮了半小時 如果是生的高壓鍋40分鐘普通鍋3～4小時。
2、蒜切末辣椒切段準備下鍋。
3、 準備好水澱粉。
4、把辣椒蒜末 放入鍋裡翻炒 炒香以後放入牛蹄筋加入生抽，料酒 花椒粉放入水澱粉等待湯汁變粘稠後倒入少許醋 就完成了。
5、營養價值
1）蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2）具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度
17樓：休辭談曼珠
牛蹄筋！當然是紅燒了，醬也行！我個人喜歡清淡的，就是燉卜蘿土豆！
18樓：sky不用太多
製作的要點，打破結構，達到鬆軟，通過物理和化學手段。
物理手段，冷凍，化凍蒸煮，高壓鍋蒸煮，先炸再煮，加場製作時間，破壞緊密結構，可以變軟。
化學手段：加醋，西紅柿，多種醃漬料沁泡後蒸煮，促進組織分離，可以鬆軟。
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚醣和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚醣和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。----湯釗遒《肝癌轉移**的基礎與臨床》p133頁
具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ecm collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚醣和醣蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ecm形成基底膜（basic membrane,bm)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
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烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！回答牛筋 x09 八角 x09適量 薑蒜沫 x09適量 乾辣椒 x09適量 生抽 x09適量 蠔油 x09適量 醋 x09適量 黑胡椒粉 x09適量 冰糖 x092 3小粒 1 牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右 2 熱油，道路...
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