1樓：騎著蝸牛當房車
牛骨湯的做法
一，西紅柿牛骨湯
材料：牛排骨1根，西紅柿2個。
做法：1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。
2、冷水將牛骨煮開，去沫。
3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。
4、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
二，蘿蔔牛骨湯
材料：新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽。
做法：1、牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
2、煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。
3、焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。
4、白蘿蔔去皮切滾刀塊。
5、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。
6、倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
三，胡蘿蔔牛骨湯
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿蔔2根，生薑、鹽適量。
做法：1、生薑切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿蔔按照滾刀切。
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗淨加水，加生薑、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來後轉小火。
5、將胡蘿蔔丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿蔔能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
2樓：北海數碼站
在日常對於上班族來說可能比較少能夠在家裡吃一頓住家飯，對於熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的症狀，其實身體除了職業病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的症狀。
那麼牛骨湯怎麼做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業病會有一定的幫助。通過本篇文章的詳細介紹，讓我們一起了解一下關於牛骨湯的做法有哪些，一起來學習一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗乾淨，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。
把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗淨。
粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最後把菠菜放入稍燙即可。
南韓牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出沖淨。
紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。
每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝痠軟，盜汗，午後發熱者。
相信各位工作狂通過本篇文章的詳細介紹，可以了解到關於牛骨湯最簡單的熬製方法。是時候放下工作休息一下了，在熬製的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬製方法可以說既簡單又方便，在日常家裡就可以熬製了。
牛骨湯怎麼做好吃 怎麼做牛骨湯好喝
3樓：楊佩玖
牛骨湯好喝的做法如下：
蘿蔔牛骨湯
材料：新鮮牛骨500克，白蘿蔔200克，薑片適量，鹽適量步驟：1.牛骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。
3.焯完水的牛骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。
4.白蘿蔔去皮切滾刀塊。
5.牛骨燉至湯汁香濃。
6.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
番杏牛骨湯
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量步驟：1、將配料放入料包中。
2、將牛骨清洗乾淨，放入湯煲中，加水450ml。
3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包。
4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾備用。
5、將番杏洗淨摘開，粉絲泡好。
6、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開。
7、放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。
4樓：手機使用者
com/siji/roulei/871.html 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯 牛骨湯有關**(19張)易成汙包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可牛骨湯其他系列(12張)用來製作湯類、熱菜及各種醬料。 http:
5樓：
廣東牛骨湯的做法，營養健康，好吃實惠
牛骨湯的做法與配方
6樓：北海數碼站
牛骨湯是一種用牛骨熬製而成的湯，這種湯對於人體有著很好的進補作用，當然，在口感方面也是比較好的。不過，牛骨湯製作起來並不簡單，在製作的過程中，也有很多需要掌握的小技巧，這樣能讓牛骨湯更有營養，且讓牛骨湯更加鮮美。下面，就為大家詳細介紹牛骨湯的製作方法、營養價值以及製作要訣。
一、製作做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2.再放入滾水裡完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
二、營養價值
牛骨以無機成分為主,其中ca3(po4)2約86%,mg3(p04)2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.
3%。鈣鹽有葡糖酸鈣,甘油磷酸鈣,泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質,其中內膠原構成網路分布於骨中骨膠原一如**中的膠原,與水共煮,則生明膠。
牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亞油酸等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含c16、c18脂肪酸。
三、製作要訣
1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
7樓：匿名使用者
牛骨中含有含有大量的動物脂肪和優質的蛋白質，既能提供足夠多的能量，又能促進自身蛋白質的合成，能增強人體免疫力。 用料： 牛骨：
1千克 大蔥段：10克 白蘿蔔：1個 水：
6公升 生薑：20克 蒜瓣:10克 胡椒：
適量 大料：適量 鹽：適量 製作方法：
1、先將牛骨切段（最好選用牛棒骨，骨髓含量多），用清水沖洗乾淨，然後泡在冷水中，大約3~4小時，待骨頭骨麵的血水、大部分油脂以及髒東西都泡出來，再用清水沖洗乾淨、瀝乾。這樣可以保證你熬出來的湯是乳白色的。
2、將牛骨放入費水中煮3~5分鐘，燙去血水、去沫。撈出沖洗乾淨，然後換清水用武火煮沸，放入蔥段、生薑、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬製1小時，轉至中火熬制約3~4小時，（隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫）。 3、等湯熬成乳白色時，將蘿蔔切塊，放入湯中，用文火慢燉半小時，放入適量的鹽，就可以出鍋了。
牛骨髓中含有豐富的微量元素，能提高孩子的免疫力，湯中加入適量的生薑片、白蘿蔔，能祛寒利濕、補氣補鈣，冬天飲用效果更好，而且老少皆宜。
8樓：生活問答小柳
回答您好，這個問題請稍等兩分鐘整理一下答案，馬上回答你哦
將所需的材料都準備好，白蘿蔔準備乙個就可以了，不要那種太大個頭的，差不多大小就行了，但是要新鮮，這樣的蘿蔔水分才會更足。牛骨買好之後也是要放在水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，中間還需要更換幾次水。
2、準備幾根蔥，洗乾淨之後切成段，蘿蔔去蒂洗好之後切成塊，不需要切成小塊，直接切成那種大塊就可以了。
3、在鍋裡加油加熱，浸泡後的牛骨撈出來沖洗乾淨再瀝水，瀝水後的牛骨放在鍋裡翻炒，其實就是煎牛骨，中小火來煎就可以了。
4、牛骨都煎黃了之後，將切好的蔥段放進去，接著再加入八角，小茴香，花椒，香葉和百里香，繼續的翻炒出來香味。炒出來香味之後倒在砂鍋裡面，加入適量的熱水，這個水量要超過食材，水加好之後直接大火煮開。
5、水煮開之後將表面的浮沫撈出去，加入少許的料酒去腥，放入切好的蘿蔔塊，蘿蔔塊放進去之後要繼續的燉2到3個小時，但是在燉湯的時候要轉成小火。
6、因為燉湯的時間比較久，這樣燉出來的湯汁才會更加濃郁，一開始的時候水就要一次性的加足，一開始加的這個水就是後面燉出來的湯汁。要是開始加少了，還沒燉好就發現湯汁不夠了，這個時候再加水湯汁就不好喝了。
7、小火將牛骨湯燉好之後，先將裡面的調料都撈出來，或者是將湯汁倒出來，再將牛骨和蘿蔔撈出來，將調料過濾出來了。
8、調料倒出去之後，食材和湯汁重新倒回鍋裡，新增少許的鹽和枸杞，繼續的煮兩分鐘，最後撒上一點胡椒粉就可以關火了，直接盛起來就可以了。
這樣就可以了哦親親
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