1樓：匿名使用者
黑公尺為黑稻加工產品，屬於糯公尺類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。
感觀上看，天然黑公尺有光澤，在自然光線的照射下，會有天然黑公尺的色澤。真黑公尺在用水沖洗後，會掉顏色，色素會把清洗的水染紅，呈現出紫紅色。掰開真的黑公尺，裡面也是白色的，公尺的橫斷面周邊是黑色的，黑色的邊沿整齊，不會有鋸齒狀。
天然黑公尺為自然生成，個頭和顏色會有差異，少數顆粒不飽滿的黑公尺，會呈現偏紅色，與大多數黑公尺粒相比，顏色要淺許多。
一般說來，不法商家為避免染色黑公尺洗後顏色變淺，在給黑公尺上色時，會長時間浸泡，黑顏色會穿過大公尺最外層的薄殼，滲透到公尺內，公尺內會出現寫字時常有的印墨現象。上色的黑公尺也不會有真黑公尺自然的光澤，會變成統一的烏黑色；上色的黑公尺在清洗後，水的顏色應該是黑色的，而真黑公尺洗後的水，會是紫紅色的。
黑公尺鑑別方法
普通方法
1．看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
2．聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑公尺。
3．嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
化學方法
白醋檢測法非常準確，值得推薦。
具體方法：取若干公尺粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好公尺，染色公尺的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣盡量多點，因為當今市場上有染色公尺和黑公尺混合的黑公尺。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑公尺，這種行徑更惡劣，因為黑公尺最大的有益營養就是超高的花青素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含花青素的食物。
2樓：意匠
洗黑公尺的水怎麼變成了黑紫色的，解決辦法：
洗黑公尺的水變成黑紫色是正常現象。
因為正宗的黑公尺經過水洗之後也會掉顏色的。
只要保證你的公尺是在正規廠家，正規商店買的就不用擔心。
如何分別黑公尺是否正宗：
看光澤，正常的黑公尺表皮層帶有光澤，劣質的黑公尺沒有光澤。
看表皮，正常的黑公尺，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑公尺。
看公尺心，正常的黑公尺的公尺心是白色的，而普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色，用大公尺染成的黑公尺，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到公尺心裡去。
看泡公尺水，正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色，如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑公尺。
3樓：羅麥
黑公尺水洗後變成了紫紅色，屬於正常現象。
因為黑公尺粒表皮上的花青素，是屬於水溶性的，熱水洗、冷水泡，都會使水變成紫紅色。
黑公尺的功效功效與作用：
現代醫學證實，黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑公尺，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
4樓：慶思巨翰飛
黑公尺本身就有天然色素，洗黑公尺時，淘公尺水成黑紫色，半透明，是正常現象。
為什麼我洗出來的黑公尺水是深紫色的
5樓：薄荷草
如果是淡淡的顏色問題不大哦。
咱一般悶黑公尺飯主要放大公尺加上一把的黑公尺就夠了，成品的公尺飯就有一點淡淡的紫色。
如果全部是黑公尺燜飯味道太濃郁了，而且黑公尺是需要泡過之後再悶滴。
另外你倒入的水是溫開水，也是乙個原因，正常淘公尺放涼水淘洗兩遍也就可以了，就不會有這樣的現象了。
6樓：湖泉城
是紫紅色的就對了，因為黑公尺裡有花青素才會是這種顏色，但是現在也有好多黑公尺是染色公尺，還有一些是真黑公尺和染色公尺兌起來的劣質公尺，在電視上看到的乙個方法，可以鑑別你家的黑公尺是不是優質黑公尺，，，白醋的化學成分會和黑公尺的花青素起化學反應的，可以在你家的黑公尺中抽選個7、8粒，，在白色的盤子裡離遠一點一粒粒的擺好，然後每一粒上面滴一滴的白醋，，好的優質的黑公尺在和白醋反應後會使白醋變紅的。很靈，很快很方便的，你可以試一下。
7樓：旺旺
那是染色的公尺，不能吃
我總做，每次洗公尺水都是清的
8樓：匿名使用者
恭喜你，買到了真的黑公尺。
黑公尺洗的水為什麼是黑色的
9樓：匿名使用者
是真的黑公尺，因為涼水洗洗到不到本質，只有高溫煮熟了，才是黑的
10樓：匿名使用者
1、黑公尺的表皮含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸鹼性溶液的不同而呈現出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到鹼性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸鹼溶液卻不會變色，鑑別黑公尺是否被染色可以依據這個原理來進行實驗。
2、小知識：如何辨別黑公尺真假
「一看二聞三咬四泡五醋」可辨真假
市民購買時可以通過有無異味、油漬、掉色等初步辨認；
專家提醒，可以通過「一看二聞三咬四泡五醋」的方法進行辨別黑公尺。
一看：天然黑公尺公尺粒顏色有深有淺，且有光澤，而染色黑公尺顏色一致。
二聞：黑公尺聞起來有股公尺香，而染色公尺則會有其它異味。
三咬：用指甲刮開表皮，天然黑公尺的公尺心發白，染色黑公尺公尺心是透明的，有些還會被染料滲透呈紫黑色。
四泡：經過浸泡後，黑公尺水呈紫褐色或紫紅色是正常的，而染色黑公尺的洗公尺水顏色很濃，黑如墨汁。
五醋：黑公尺水遇到鹼性物質就會變成藍色,遇到酸性就會變成深紅色，這一變色反應為天然色素獨有。如果對買回來的黑公尺有疑問的話,可以用醋試驗,如果黑公尺水遇到醋基本不變色,就有染色嫌疑。
洗黑公尺的水出現暗紅色，是正常的嗎？還是加了顏料
正常。因為黑公尺的顏色主要 於它表皮上的花青素。在熱水或冷水稍微一泡，就會帶顏色出來。正常的黑公尺水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。這是黑公尺的正常顏色。如果泡出的黑公尺水像黑墨汁一樣的，那肯定不對，稀釋以後還是黑色，這個黑公尺就不是好黑公尺。黑公尺水遇到鹼性物質就會變成綠色，遇到酸性就會變...
超市買的黑公尺怎樣分別真假 我買的黑公尺,泡在水裡,會把水弄很黑
買黑公尺分辨真假有5個步驟 1看色澤，正常的黑公尺表皮是有光澤的，而染色的黑公尺卻沒有光澤。2看表皮，正常的黑公尺用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑公尺。3看公尺心，正常黑公尺的公尺心是白色的。普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑公尺是用普通大公尺染成的，那麼染料的...
水怎麼變成霧，水是怎麼變成冰的
成因 當空氣容納的水汽達到最大限度時，就達到了飽和。而氣溫愈高，空氣中所能容納的水汽也愈多。1立方公尺的空氣，氣溫在4 時，最多能容納的水汽量是6.36克 而氣溫是20 時，1立方公尺的空氣中最多可以含水汽量是17.30克。如果空氣中所含的水汽多於一定溫度條件下的飽和水汽量，多餘的水汽就會凝結出來，...
如何分辨黑公尺的真假，怎麼辨別黑公尺的真假
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好 另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺 天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別 一看 看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小...
黑公尺的淘公尺水像墨水一樣，正常嗎？
假的，不正常。看例項。黑公尺煮粥淘出 墨水 陳小姐在超市買了一些黑公尺，但在淘公尺時，淘公尺水就變成紅黑色，她拿了些公尺泡在玻璃杯裡，發現水的顏色像墨水一樣，一絲一絲的。質監部門檢測顯示，這批黑公尺被染過色素，而且還經過了拋光處理，第一招，看光澤。正常的黑公尺表皮層帶有光澤，劣質的黑公尺沒有光澤。第...