1樓：芯芯美食日記
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！
2樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
3樓：超超
火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘
4樓：匿名使用者
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的乙個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎乙個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上公升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
5樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
6樓：匿名使用者
等水快開時（別開了）把雞蛋打入，把火關小，等蛋白煮熟時把雞蛋鏟起來，防止沾鍋，煮3-5分鐘即可
7樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
怎樣做好水煮荷包蛋？
8樓：
·配 料:
雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。(www.hottop.cn)·操 作:
鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。(www.hottop.cn)
配 料: 主料 鮮雞蛋1個。
輔料 醋少許
9樓：
清水煮荷包蛋
配 料: 主料 鮮雞蛋1個。
輔料 醋少許。
·特 色： 此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。
它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固。
·操 作:
① 將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入乙個杯子內。
② 待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
營養價值: 雞蛋 - 1蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質
10樓：嘴嘴棉花糖
嘿嘿 我也愛吃雞蛋 一看你就是太心急了 破了吧煮的時候有泡沫很正常 時間長了自己就會聚集在邊緣了水沸騰的比較厲害的時候打進去 不要碰它 雞蛋清沒有凝固好的時候 很容易破的 黃就會出來了 如果粘住鍋底了也沒關係 用勺子輕輕按 覺得裡面也凝固了 就慢慢的鏟起來
還有個辦法不粘鍋 但是速度要快 水還是要沸騰的厲害 然後雞蛋打進去 那勺子攪 盡量不要碰到雞蛋 目的是叫鍋中的水帶動雞蛋旋轉 不會沉下去粘鍋 等雞蛋清凝固了 就叫他自己煮
11樓：
等水開了，然後打蛋，注意不要離水面太遠～
補充：我都是先打蛋的，這樣比較有型，你可以試一試
12樓：匿名使用者
把雞蛋開啟水裡；然後把火關了．等上三分鐘；然後開小火再煮一會兒；就ok；很完美的；
13樓：匿名使用者
簡單，等水開了把火關小點。把雞蛋打在碗裡，小心不要弄破蛋黃，然後把雞蛋輕輕放到水中。
怎樣煮荷包蛋不粘鍋？？
14樓：
水在快開還沒有開,只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡，這樣可以防止粘鍋。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 2個。
1、平底鍋加水2--3cm深即可，不可太多。
2、水在快開還沒有開，觀察邊緣是否冒泡泡。
3、邊緣冒泡泡時磕入雞蛋。
4、逐漸加大火力，使水處於微開的狀態。
5、大約煮2分鐘左右，蛋黃表面凝固即可。
6、然後撈出，這樣就完成了。
15樓：悅味食者
煮荷包蛋時，牢記1個妙招，圓潤完整又滑嫩，不粘鍋底也不散花
16樓：胖丫妙招
煮荷包蛋不散花的小技巧，只需1分鐘，個個圓嫩還不粘鍋，超簡單
17樓：匿名使用者
你的油燒熱了嗎？我每次把油燒的熱點，再煎基本上不粘鍋！
18樓：匿名使用者
俗話說「響邊打蛋」嘛，意思就是說，水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵哦。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的；
從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好；
雞蛋打到水裡就不要動它，中火，幾分鐘就ok了
19樓：匿名使用者
1.先將生雞蛋在冷水中浸泡10分鐘。因為雞蛋一般是存放在冰箱中的，這一步也可以略過。
2.水燒到6-7成開，千萬別燒開了。3.
關到小火。4.加一點豬油，加適量白糖。
動作要快，別讓水開了，也可以先把火關掉。5.從冷水（或冰箱）中把蛋拿出來，開啟，放入鍋中開始煮。
注意煮之前別太早從冷水（或冰箱）中拿出來。6.小火煮3分鐘左右，老嫩隨心。
注意要小火，因為蛋黃的凝固溫度高於蛋清的凝固溫度約10幾度，如果火大，蛋清馬上凝固，會使熱量不宜傳導到蛋黃，這樣蛋黃就不容易煮好。
20樓：匿名使用者
好像是在雞蛋裡放點生粉攪勻。
如何做水煮荷包蛋
21樓：你好
雞蛋的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鉀，尤其是身體虛弱，營養不良，貧血的朋友特別適合吃雞蛋。雞蛋的吃法也很多，水煮荷包蛋就是其中一種，做法也很簡單，水煮荷包蛋也比較容易消化，對於發育階段的兒童也很適合吃，那麼水煮荷包蛋怎麼做呢?
煮的荷包蛋也被稱作水鋪蛋。它的做法非常簡單，直接明了來講，就是把雞蛋打入沸騰的水中，就可以了。可是雞蛋一入鍋，就會發現，雞蛋會隨著滾燙的熱水而散開，沒有了荷包蛋原來的「圓形」。
那麼煮荷包蛋怎麼樣才能讓它不碎呢?這有哪些竅門呢?
在平常煮荷包蛋的時候，我們往往會先把水燒開，等到它開始沸騰了，再把雞蛋磕破，打入水中。其實，這樣更容易讓雞蛋散開。燒開的水正在沸騰，剛倒入的雞蛋液會隨著開水而翻滾，從而也就隨之散開了。
所以想要做出美觀的荷包蛋，就要在溫水的情況下打入雞蛋液。可以在水開始沸騰之前，也就是水燒至開始起小泡泡的時候，可以打入雞蛋液。雞蛋不斷受熱，雞蛋清就會變白。
另外，變白之前不要讓水沸騰，可以在水沸騰之前，再加入一碗涼水。雞蛋變白說明雞蛋清熟了，如果在變白之前，水就沸騰了，那麼還沒熟好的雞蛋清就會隨著水的沸騰而散開的。當發現雞蛋清變白了之後，就不用再加入涼水，然後等水沸騰。
水沸騰後，就可以改用小火，然後繼續「煮煮」，讓裡面的蛋黃也能煮熟。兩三分鐘後，就可以盛出來享用啦!還要注意，在煮荷包蛋的時候不要加入鹽。
鹽會影響雞蛋的快速凝固。
不過，如果是新手煮荷包蛋的話，也有另外一種簡單的方法，可以先把雞蛋打入碗中，不要攪拌，更不要把雞蛋黃弄壞了。等到鍋中的水開的差不多了的時候，用乙個深一些、不鏽鋼的湯勺，把碗中的雞蛋「轉移」到鍋中，過程要小心翼翼。勺子不應該立馬拿出來，讓雞蛋隔著勺子來受熱，等到雞蛋變白了的時候，這樣荷包蛋基本成型了，這時就可以慢慢的將勺子抽出來，然後繼續煮一小會，就會完全熟了!
如果擔心打入的荷包蛋會粘鍋的話，可以先把雞蛋打入碗中，再加入少量的涼白開，再一起倒入溫水中，就不會粘鍋了!
沒錯，只是多加了些清水，卻能讓煮荷包蛋百分百的不散開，這個方法真的能用一輩子!
22樓：一葉小船
方式一：
1、雞蛋放進沸水裡泡一分鐘撈起來，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是小技巧，不出殼時，先泡一會兒。那樣熱小水泡一分鐘後的，隨意如何敲，下鍋的蛋全是詳細的。
2、另取乙個鍋，水燒開後熄火。
3、把蛋立即敲下鍋裡，不必攪拌，蓋上蓋子燜，一般燜的2分鐘後開文火加溫至自身喜愛的生熟就行。
方式二：
1、先把生雞蛋先打進碗中。
2、鍋中燒開，水開後，關閉火。
3、把碗貼緊河面，把蛋倒進鍋中。
4、蓋上蓋子。
6、開文火煮。可以用鐵鏟把底端轉動一下。煮至自身喜愛的生熟撈起來就行！
7、2-3分鐘開啟。表層基本凝結。
這類方式還是挺不錯的，便是需要不沾鍋，再附近的蛋白質散一些。
方式三：
1、鍋中放薄薄的一層水。
2、水開後關閉火，倒進生雞蛋。
3、再開文火加溫至自身喜愛的水平。
這一方式合適要吃那類煎荷包蛋或單側蛋，可是又怕上火，或不要想油的，就可自來水替代油炸。
方式四：
1、鍋中燒開。
2、提前準備乙個炒勺，水開後勺裡裝一些水。
3、把生雞蛋倒進勺裡。
4、把炒勺放進水裡。勺要露一點在外面，不可以全部所有放進水裡。
5、煮至表層凝結，能夠 把勺放進水裡了。
6、煮至自身喜愛的生熟。舉起勺，輕輕地一轉動蛋就出來。
這一合適沒有不沾鍋，對自身煮荷包蛋沒自信心的吃客。這方式煮出去的蛋，是最詳細的。要是勺裡還記得放開水，基本不容易不成功。
怎麼做水煮荷包蛋
23樓：北海數碼站
❖目錄1怎麼做水煮荷包蛋呢
2糯公尺酒煮荷包蛋做法
3怎麼製作荷包蛋
4怎樣才能煎好荷包蛋
5香煎荷包蛋的製作方法
6稀黃荷包蛋的做法
1怎麼做水煮荷包蛋呢
水煮荷包蛋的美味想必大家有已經領略過，水煮荷包蛋是蛋類中非常好吃的一種做法，荷包蛋是讓我們非常喜愛的一道菜，現如今人們追求更高的飲食質量，就開始追求更多的美味，荷包蛋的美味是讓人無法拒絕的，可能很多人對於怎麼做水煮荷包蛋呢還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下怎麼做水煮荷包蛋呢吧!
做法一：
一、煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住溫水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。
二、水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之後，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了。
三、先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡，然後將水和蛋一起放入燒開的水裡，雞蛋就不會粘底了。
四、在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底，粘鍋。
五、在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
六、製作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
做法二：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，雞蛋黃基本是生的)， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
以上內容為我們介紹了怎麼做水煮荷包蛋呢，相信大家對於其做法都已經有了乙個更為清晰的認識，荷包蛋不僅營養美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且雞蛋中富含了大量的微量元素，對於人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅持食用一些這樣的食物對於我們的身體是大有裨益的。
2糯公尺酒煮荷包蛋做法
糯公尺酒一定在生活中是受到大家喜愛的一些公尺酒，糯公尺是糯公尺酒中最主要的食材。對於糯公尺大家一定知道其營養價值是很高的，其中還有一些很可口的菜式就是糯公尺酒煮荷包蛋。對於一些經常做飯的人來說是很簡單的事情，但是對於那些不經常做飯的人來說就是有些暈暈乎乎的。
那麼，糯公尺酒煮荷包蛋具體是怎樣?
荷包蛋怎樣做，怎樣做荷包蛋？
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 童年的味道 我們一直在變 但是它的味道一直都在 荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個 食物有原本自己的味道，不要改變 普通荷包蛋，樓主應該會的，教你乙個新鮮的 主料雞蛋2個蒜苗1棵 輔料蒜2瓣菜油適...
荷包蛋怎樣煮才有營養，荷包蛋怎樣煮才有營養？
煮在牛奶裡，也可以加少量的青菜葉，但千萬不可加糖精 水煮荷包蛋 水煮蛋營養一樣嗎？下面演示一下水煮荷包蛋做法 主料 雞蛋40g 輔料 水適量 白糖適量 枸杞適量 步驟一 先在砂鍋裡添入適量的水。步驟二 加熱水，並且加入適量白糖，讓白糖慢慢溶化在水中。步驟三 蓋上蓋兒，然後燒開水。步驟四 雞蛋打到碗裡...
煮荷包蛋的正確方法，怎麼煮荷包蛋
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青椒燜荷包蛋的做法，煮荷包蛋怎麼做
食材 青辣椒154g 雞蛋120g 油適量 鹽適量 子姜適量 大蒜子適量 豆豉適量 黃豆醬適量。做法 1 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。2 子姜切成薑末。3 平底鍋放入少許油，煎荷包蛋。4 兩面煎黃。5 用鍋鏟劃成小塊，起鍋。6 炒鍋中熱油爆香豆豉 辣椒 蒜末。7 放入子薑末。8 加少許食鹽。9 ...
怎樣打荷包蛋才能不碎，荷包蛋怎麼打才能不破啊？
我覺得他們回答的有一定的誤差，煮荷包蛋應該是在水將要開而又沒開的時候打雞蛋，這樣才不會把雞蛋沖爛。打荷包蛋一定要在水將開而且未開的時候最好,而且打完後不能把火開的太大,要開中火或更小一些的火候,這樣讓蛋清慢慢的變硬和蛋黃合二為一的時候再把火調大,這樣煮出的荷包蛋是完整無損的決不會破的,你可以試試,預...