1樓：匿名使用者
猴頭菇燉竹絲雞
菜餚特點：營養豐富，湯汁鮮濃。基本特點 滋陰益氣，清退虛熱。
肝腎不足，陰虛內熱，症見骨蒸潮熱，渴飲盜汗，或脾腎不足，中氣虛弱之消化不良，食少體倦，或氣虛血弱之虛贏乏力。亦可用於神經衰弱、潰瘍病、貧血及消化道腫瘤屬氣血不足、陰虛內熱者。
基本材料：鮮猴頭菇180克，竹絲雞1只（約700克），紅棗5個。
做法 ：（1）猴頭菇洗淨，切厚片，竹絲雞劏淨，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗淨。（2）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時，調味供用。
說明：本湯是滋陰退熱之湯品，湯中猴頭菇又名猴頭菌，是近年始有報道的營養豐富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有揮發油、蛋白質、多醣類、氨基酸等成分，功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤，本品對消化道腫瘤有縮小腫塊，改善患者症狀、提高免疫力的作用。竹絲雞又名絨毛雞、烏骨雞，性味甘平，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2）、菸酸等。
功能養陰退熱、健脾益氣，《本草經疏》說「烏骨雞補血益陰則虛勞羸弱可除，陰回熱去則津液自生。」紅棗健脾滋潤。合而為湯，滋補肝、脾、腎而養陰退熱、調補氣血。
注意：感冒未癒者不宜用本湯。
2樓：美麗的城市傳說
回答猴頭菇煲湯的做法：
1.豬骨和雞腳泡水半小時去血水，放鍋中燒開撇去浮末，放薑片繼續煮半小時
2.猴頭菇50-60度水泡發一小時，薏公尺小火炒至變色，幹桂圓剝肉，大棗洗淨備用
3.將泡發好的猴頭菇切成薄片，入鍋中，一起燉煮半小時以上，至湯色變白，嘗一下鹹淡，放入枸杞再煮一分鐘，就可以喝了
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3樓：小懋媽咪
猴頭菇煲湯與什麼材料搭配最養胃，湯味濃香又好喝
4樓：匿名使用者
猴頭菇排骨煲湯
主料：猴頭菇。
配料：排骨，蔥，枸杞子，蔥段，淘公尺水。
調料：鹽。
製作：1）猴頭菇用淘公尺水浸泡40分鐘，然後洗淨切成片。2）排骨剁成小塊，焯水後洗淨。
3）把猴頭菇和排骨加蔥一起放入鍋中，加滿清水，燒開後轉小火來煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小時。出鍋的時候，撒上枸杞子和蔥段，加點鹽就可以品嚐了。
猴頭菇煲湯放什麼一起煲為好
5樓：小輝學長
放花膠比較好，花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
用料主料：猴頭菇15克、花膠15克、枸杞適量、黃豆適量、山藥適量、玉竹適量、紅棗適量、雞肉500克
輔料：鹽適量
1、雞肉放入涼水中，大火煮開沸滾2分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨2、將所有煲湯材料洗淨備用 ，魚膠，猴頭菇要提前泡發2小時3、將所有煲湯材料和雞肉一起放入鍋中，大火煲滾後，用小火燉90分鐘4、關火前加點鹽調味，即可食用
5、成品
6樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
7樓：多多文哲
猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用。
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠乾水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用。
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘。
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
猴頭菇（學名：hericium erinaceus；英文名：lion's mane mushroom，bearded tooth mushroom），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。
猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。
這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘公尺，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘公尺，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜餚。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：「本品為猴頭菇經加工製成的片劑，具有養胃和中的功效，用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的**。
」另外，現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多醣的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
8樓：羅麗
猴頭菇配什麼煮湯最好
新鮮猴頭菇煲湯怎麼煲
9樓：那個閃電
主料：雞肉270g、猴頭菇4朵
輔料：鹽巴適量、生薑2片
步驟1.雞肉切塊
步驟2.焯水
步驟3.撈起過冷水備用
步驟4.猴頭菇浸泡20分鐘
步驟5.掰成小塊
步驟6.倒入雞肉中，加入適量水，放入生薑，高壓鍋隔水壓制20分鐘步驟7.起鍋時加入鹽巴即可
10樓：科院小百科
主料：土雞1只、猴頭菇150克。
輔料：姜1小塊、精鹽適量。
做法步驟：
1、姜洗淨切片。
2、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裡面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用。
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。
5、放入猴頭菇和薑片。
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，盡量做到少開蓋。最後十分鐘調入適量的鹽即可。
8、成品。
11樓：舞璇瀅
準備材料：鮮猴頭菇 2個，紅棗 2顆，雞塊 500克，薑片 3片，枸杞 適量，鹽 適量
1、新鮮猴頭菇，用手從外向裡撕成小塊。
2、其他材料準備好。
3、把雞肉放入鍋中爆炒。
4、把雞肉、猴頭菇、紅棗、姜加水放入砂鍋大火燒開，轉小火煲1.5個小時。
5、出鍋前10分鐘放入枸杞和鹽。
6、鮮猴頭菇雞湯燉好後裝碗即可食用。
12樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
13樓：林夕的微笑
猴頭菇排骨煲湯
主料：猴頭菇。
配料：排骨，蔥，枸杞子，蔥段，淘公尺水。
調料：鹽。
製作：1）猴頭菇用淘公尺水浸泡40分鐘，然後洗淨切成片。2）排骨剁成小塊，焯水後洗淨。
3）把猴頭菇和排骨加蔥一起放入鍋中，加滿清水，燒開後轉小火來煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小時。出鍋的時候，撒上枸杞子和蔥段，加點鹽就可以品嚐了。
14樓：雲淡雨水瓶
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老薑2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：1、將猴頭菇洗淨後，切成小片；將雞肉洗淨後，切成小塊；
2、在清水鍋裡把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老薑、料酒一起放進鍋裡，湯水煮沸後，在轉慢火熬半個小時；
3、往湯裡撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻後即可。
15樓：匿名使用者
1．將光雞斬去嘴尖、翅尖、爪及腚尖，洗淨，剁成約3厘公尺見方的小塊；再將雞塊入沸水中略燙，撈出，用溫水洗淨。
2．猴頭菇擇去根，用清水浸泡回軟，洗淨，切片，黃芪洗淨。
3．鍋內注入適量清水，放入雞肉塊、黃苠、薑片、鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煮約1小時，再加入猴頭菇，用小火燉煮30分鐘，用味精調味，滴入香油拌勻，盛入碗內即可。
16樓：大大軒
不好意思，沒有吃過猴頭菇煲湯，不知怎麼綁？
怎樣用猴頭菇煲湯？？
17樓：匿名使用者
猴頭菇排骨煲湯
主料：猴頭菇。
配料：排骨，蔥，枸杞子，蔥段，淘公尺水。
調料：鹽。
製作：1）猴頭菇用淘公尺水浸泡40分鐘，然後洗淨切成片。2）排骨剁成小塊，焯水後洗淨。
3）把猴頭菇和排骨加蔥一起放入鍋中，加滿清水，燒開後轉小火來煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小時。出鍋的時候，撒上枸杞子和蔥段，加點鹽就可以品嚐了。
猴頭菇燉竹絲雞
菜餚特點：營養豐富，湯汁鮮濃。基本特點 滋陰益氣，清退虛熱。
肝腎不足，陰虛內熱，症見骨蒸潮熱，渴飲盜汗，或脾腎不足，中氣虛弱之消化不良，食少體倦，或氣虛血弱之虛贏乏力。亦可用於神經衰弱、潰瘍病、貧血及消化道腫瘤屬氣血不足、陰虛內熱者。
基本材料：鮮猴頭菇180克，竹絲雞1只（約700克），紅棗5個。
做法 ：（1）猴頭菇洗淨，切厚片，竹絲雞劏淨，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗淨。（2）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時，調味供用。
說明：本湯是滋陰退熱之湯品，湯中猴頭菇又名猴頭菌，是近年始有報道的營養豐富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有揮發油、蛋白質、多醣類、氨基酸等成分，功能補脾益氣、助消化、抗腫瘤，本品對消化道腫瘤有縮小腫塊，改善患者症狀、提高免疫力的作用。竹絲雞又名絨毛雞、烏骨雞，性味甘平，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2）、菸酸等。
功能養陰退熱、健脾益氣，《本草經疏》說「烏骨雞補血益陰則虛勞羸弱可除，陰回熱去則津液自生。」紅棗健脾滋潤。合而為湯，滋補肝、脾、腎而養陰退熱、調補氣血。
注意：感冒未癒者不宜用本湯。
18樓：陶萌圭雨伯
主料：猴頭菇
80克調料：鹽1克
各適量猴頭菇煲湯的做法：
1.將幹猴頭菇洗淨。
2.加水適量煮熟後加入鹽調味即可。
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19樓：塗懷慕
我在家也弄過， 把鮮猴頭菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，沖掉表面的髒東西，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，在換清水浸泡20分鐘，中間換幾次水，涮掉夾雜在猴頭菇縫隙中雜質，泡好後，將它輕輕捏幹水分，再切片或撕成朵煲湯用。
猴頭菇煲湯一定要煲到猴頭菇軟爛如豆腐，它的營養才能完全釋放出來。
會不會中毒我也不太清楚，弄熟了可能就不會有問題。
猴頭菇怎麼煲湯？
20樓：匿名使用者
把鮮猴頭菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，沖掉表面的髒東西，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，在換清水浸泡20分鐘，中間換幾次水，涮掉夾雜在猴頭菇縫隙中雜質，泡好後，將它輕輕捏幹水分，再切片或撕成朵煲湯用。
猴頭菇煲湯一定要煲到猴頭菇軟爛如豆腐，它的營養才能完全釋放出來。
猴頭菇煲烏雞 做法及步驟
原 料:猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老薑4片、鹽適量操 作:1、用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。
再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。
老薑切片。
2、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味
猴頭菇煲湯怎麼煲，新鮮猴頭菇煲湯怎麼煲
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滑子菇和猴頭菇一起可以煲湯嗎，猴頭菇能和竹筍一起煮湯嗎
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