1樓：匿名使用者
1.不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。
豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。
燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用 燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。
***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。
木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。 3.清潔烤架 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。
隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 4.適時翻面 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。
在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。 5.
補充水分 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。 6.
鹽的使用 鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
2樓：22255耗雷
辣椒粉,孜然,小茴香,鹽,糖,燒烤前用胡椒粉醃製一下味道更好,如果是羊肉可以加少許的白醋,這樣肉更嫩
3樓：操筆帝
種燒烤用調料液，包括有水、花椒，其特徵在於調料液還含有八角、良薑、肉桂、沙仁、白寇、草果、肉寇、丁香，其配比為１００ｋｇ水中配有１．８－３．０ｋｇ花椒，１．０－１．８ｋｇ八角，０．１５－０．２５ｋ
4樓：迷失
烤棉花糖啊~烤蘑菇,豆角,饅頭,金針菇都好吃啊
5樓：楓默不倒
佐料：孜然（最好加少許細鹽拌勻）、辣椒粉、椒鹽（烤海鮮專用）醬油、番茄醬、油、燒烤醬、蜂蜜、蒜泥、蔥花、豆瓣醬等 一般來說燒烤檔不會用到燒烤醬和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是裝在瓶子裡的，醬油裡可以適量加點糖水。 燒烤過程中要用到的佐料有：
油、孜然、椒鹽、醬油、燒烤醬、蜂蜜 番茄醬、辣椒粉、蒜泥、蔥花、豆瓣醬一般都是在食物裝盤以後根據食客要求新增或由食客自行新增 （這裡個人建議準備兩份醬油，乙份醬油是加糖水的，在燒烤過程中使用，乙份醬油加蒜泥，由食客自己新增） 燒烤前一天先把肉類用調味醬醃好（一般燒烤擋用的都是醬油，如果想打出名氣不妨試試用調味醬） 燒烤過程中需要翻面刷油的地方就不寫了，因為都不固定，要看實際開烤的情況
請問燒烤主要用什麼調料烤著好吃
6樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
10、蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富，味道鮮美的調料。
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7樓：匿名使用者
獨門蘑菇醬：鹽、雞精各8克，花生醬、花生醬各12克，辣椒油20克，油蔥5克，文火熬3分鐘就可以。適用烤蘑菇。
香辣牛肉醬：將檸檬水20克，番茄沙司15克，油辣子、辣醬、黑胡椒各8克，香油、朝天椒末、公尺酒、老紅糖各12克，蒜泥10克混和勻稱就可以。適用烤，制腥味兒偏重的肉類食品。
獨門燒烤料：野山椒500克，蔥、姜、蒜泥各100克，花生醬、鹽、雞精各50克，糖、香油各20克，黃豆醬10克，海鮮醬15克，用300克食用油熬料三十分鐘就可以。適用烘烤小型魚魚蝦。
獨門色拉醬：取生蛋黃10個，食用油5kg，公尺醋1瓶，白砂糖100克，用電動打蛋器順時針不斷鞭打，待出現泡沫塑料時，倒進5kg食用油和白砂糖、白公尺醋，再次鞭打約巧分鐘，即成基本色拉醬，在這個基礎上添蘋果粉、哈蜜瓜粉即成不一樣色調的色拉醬。適用烘烤各種各樣水果。
燒烤應該放入什麼調料好吃？
8樓：匿名使用者
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
9樓：匿名使用者
辣椒粉,孜然,小茴香,鹽,糖,燒烤前用胡椒粉醃製一下味道更好,如果是羊肉可以加少許的白醋,這樣肉更嫩
10樓：匿名使用者
小茴香、孜然、辣椒、芝麻、白胡椒、八角、花椒、丁香、桂皮、薑粉、黑胡椒,油
11樓：匿名使用者
烤棉花糖啊~烤蘑菇,豆角,饅頭,金針菇都好吃啊
燒烤需要什麼調料
12樓：匿名使用者
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，孜然粒，辣椒麵。有的還要用上回自己配答
制的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。
東北燒烤和新疆羊肉串都比較有名氣。在東北老家吃過的燒烤就沒有放花椒的。據說真正的新疆羊肉串是剛殺的羊肉散上一把鹽和一把辣椒麵就很好吃了。
我自己做過燒烤，感覺肉要醃製一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鯽魚非常不錯。
自己做，要不斷嘗試，有自己的特色。希望你會成功。有好的方法再告訴我們大家，呵呵
13樓：清吉仵敬
不知你說的是哪種數燒烤，新疆風味的大多用鹽，辣椒粉，孜然。韓式風味的用辣椒粉，鹽，芝麻，或是燒烤醬。
14樓：匿名使用者
首先是火：木炭、打火抄機。bai如果自己搭燒烤架子還得du準備磚塊和鐵絲網zhi
然後是食物：看個人
dao喜好，各種食物最好在燒烤前一天晚上用燒烤汁醃製，需要用錫紙包起來的也提前做好，該切得切好，總之，在開始燒烤的時候出了烤和吃還有玩 其他的一概不用做 即可
最後是各種輔助用品：調料包括 孜然、辣椒麵、油、鹽等飲料看自己喜好 最好要多帶點 燒烤很上火（推薦王老吉）玩的東西就多了：撲克 球類 風箏 總之一切能玩的都能帶過去 只要你喜歡
15樓：植恆公尺賦
孜然，辣椒麵，鹽，味精，花椒沫，甜麵醬，海鮮醬，蒜蓉辣醬，南韓辣醬。。。都是燒烤的調味料
16樓：匿名使用者
燒烤配料bai主要是用來du燒烤肉串，雞翅，zhi豬排，牛排，烤dao雞，烤鴨，以及蔬菜等內
產品。燒烤配料主要是有很容多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。
燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤製，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。
17樓：酷批發
燒烤調料通常包
括辣椒粉，花椒粉，花生粉，孜然粉，其它香辛料粉等，搭配比例內
因人而異，通常建容議採購現成燒烤調料，選擇的時候盡量選擇零新增的健康燒烤料，無論是燒烤店或戶外旅行自用，通常建議舔碗匠，燒烤味道等。
18樓：匿名使用者
調料主來
要就是油、鹽、味源
精、孜然粉和香蔥。
一些肉類的食材，你可以在烤製之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等醃製入味，然後再用鐵質的籤字串成長串。將澱粉調製成糊狀，裡面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊後放進去，用筷子進行翻動，
大概5分鐘左右拿出來刷上醬就可以吃了。蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦乾，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就
可以了。最好要在石台下面墊一層錫紙，保證食材的乾淨度
燒烤應該放入什麼調料好吃，請問燒烤主要用什麼調料烤著好吃
1.不同食材，不同烤法 烤肉片 較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類 蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2 3分鐘，...
炭火燒烤都要用到什麼調料，燒烤都用什麼調料
基本調料有 孜然粉 椒鹽 可用其代替食鹽 黑胡椒粉 辣椒粉 調和油 糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。調料推薦上海...
紫草粉燒烤調料有什麼作用，紫草粉燒烤調料有什麼作用
紫草粉燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃...
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