1樓：匿名使用者
涼拌麵 :
把麵條煮熟 冷卻 控乾水分 用輸油 拌一下 以免站到一起
配料 ： 醬油 蔥絲 芝麻 芝麻醬 蒜末 辣椒油 香油 雞精融化的水
把麵放在碗裡 適量新增以上調料 攪均勻後 就可以享受 你親手做的 細麵條(細掛麵、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
做法：提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鐘即可，待涼。
1、麵條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在**裡晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水衝一下，瀝於水分，放到麵條上面。
2、將雞肉絲撒在豆芽上面。
3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水開啟。
4、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入麵條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
涼拌麵了
2樓：水誰天去
把麵在鍋裡煮7成熟，撈出拌少許油，放到蒸屜裡蒸15分鐘，把泡好的木耳切成1厘公尺寬，黃瓜切絲，香菜切碎，再倒點蒜泥，麻醬，辣油，最後調上醬油，醋，雞精，少許鹽，撒在面上就可以了，這樣好吃又爽口的面就做好了 。
3樓：婷小二
涼拌麵，我覺得你買好了面，關鍵的就是怎麼做醬了，你可以像做雜醬麵一樣，做肉醬，去超市買點黃醬，把肉剁碎，然後放油炒肉，再放黃醬炒，就ok了.
4樓：黃昏的夕陽
雞絲涼拌麵
材料細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥段適量調味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法將湯鍋中的雞湯燒開，下細切面煮熟撈出瀝乾。黃瓜、芹菜、胡蘿蔔切絲備用。
炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
細切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調味後撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿蔔絲，入少許雞湯拌勻即成。
5樓：匿名使用者
原料：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥麵條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；水滾後，放下細麵煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麵碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
拌麵的製作方法與步驟
6樓：騎著蝸牛當房車
蔥油麵蔥一大把 / 細麵條 / 油一飯碗
醬油一飯碗 / 糖3大匙
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都乾乾的為止
3.炸完蔥油後，煮麵，煮麵的時候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆裡面
4.麵煮完撈出放入盆裡面，快速拌勻
小貼士：
剩餘蔥油晾涼後裝入密封瓶中，放入冰箱儲存。要用的時候直接拿出來用就行。
蛋黃麻醬拌麵
濕麵2兩 / 麻醬（芝麻醬）
雞蛋乙個 / 蔥花適量
1.取出適量的麻醬，用香油和白開水調開（不要太稠，不然不好拌麵）
2.在調好的麻醬中，根據自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用
3.洗淨兩根香蔥，切成蔥花
4.鍋中倒入足量煮麵的水，在水中滴兩滴食用油，以防麵條在煮的過程中相互粘連
5.按照麵條的粗細，煮麵的時間也會不同，開鍋後加入少量涼水繼續煮。待麵條漲大，隨時嚐下煮好了沒有，以沒有硬芯為準
6.煮好的麵條瀝水後盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連（也可以過冷水）
7.煮乙個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。放在面上，加上調好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、麵條拌勻即可
川香涼麵
鮮麵條半斤 / 芽菜
香蔥 / 醬油 / 香油
醋 / 白糖 / 辣椒油 / 花生仁
1.鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可
2.麵條撈出後過涼水降溫然後瀝乾水分拌上約2小勺的香油以防麵條粘連
3.炒鍋裡加入適量的油將花生公尺炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻
4.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味新增適量的油辣椒，最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可
番茄雞蛋幹拌麵
新鮮麵條 / 番茄 / 雞蛋
蔥花 / 番茄醬 / 蔥油
蒸魚豉油 / 白胡椒粉 / 花椒油
1.番茄切丁，雞蛋充分打散，小蔥切碎備用
2.鍋內放油，油熱後滑炒雞蛋至金黃色裝出
3.放入蔥油，油熱後倒入番茄丁炒至番茄出汁後，倒入兩湯匙蒸魚豉油、一湯匙番茄醬炒勻，加不沒過番茄的清水煮開
4.煮開後倒入炒好的雞蛋繼續大火煮，直到汁水快要收乾時候加入少許鹽和白胡椒調味後裝碗
5.水燒開下新鮮麵條煮熟後撈出放在碗內，蓋上番茄雞蛋的碼子後撒上蔥花，花椒油燒熱後淋在蔥花上就可以了
7樓：爵爺的網路
拌麵配料：材料 麵條: 蕎麥麵4杯，鹽，水
調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿蔔1/2個
佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：1) 在4杯蕎麥麵裡放鹽水，並在壓麵機裡軋出麵條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌麵佐料醬。
3) 把胡蘿蔔、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把麵條放在麵條碗中，再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌麵吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因蕎麥麵沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌麵
海鮮拌麵
配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。
2.將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將麵袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麵條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌麵片
配料：主料 麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：1、 將麵粉用水和成麵糰，切成麵片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入麵片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的麵片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用
幹拌麵配料：雞蛋細麵1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細麵煮熟。
2．麵碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3．將煮好的細麵撈出放入，拌勻即可
蔥油拌麵
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥薑煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可
涼拌麵筋
配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成
8樓：your大頭兵
立夏節氣了，天氣也熱了起來，天熱就容易讓人沒有胃口，麵條是我們大家經常食用的麵製品，也是主食之一，有時候犯懶不願意炒菜，煮麵條是不錯的選擇，煮一煮，加些配料就能吃，非常方便。
天熱，吃熱湯麵，讓人吃得大汗淋淋，熱上加熱。今天教你一道涼拌麵的做法，麵條吃著涼爽勁道，酸辣可口，非常開胃，大熱天吃碗酸辣涼拌麵，讓你食慾大開，吃了還想吃，酸辣面做的好不好吃，主要在於煮麵和調味的汁，今天教你詳細做法，你也學會了，做給家人吃，下面分享下做法：
【酸辣涼拌麵】所需材料：鮮麵條300克、黃瓜半根、香菜1棵、小蔥1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、芝麻半湯匙、
做法步驟：
1.麵條最好選用鮮麵條，或者切面，口感好，吃著勁道，用掛麵做也可以。把黃瓜和香菜洗淨，大蒜切末，小蔥切蔥花。
2.首先做拌麵用的酸辣汁，把蔥花和蒜末放到乙個耐熱的碗內，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
3.鍋內加入油，加熱至冒煙，將一半的熱油淋在碗內的配料上，攪拌均勻，再淋入剩下一半的熱油，將配料炸盛出香味。
4.再加入生抽、鹽、陳醋、白糖、攪拌均勻，酸辣汁就做好了，把黃瓜切成絲，香菜切小段。
5.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮至斷生，將麵條撈出。
6.把麵條撈出後，放到涼開水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，過冷水，麵條不會黏在一起，麵條吃著爽滑勁道。
7.把瀝淨水的麵條放在大碗內，加入黃瓜絲和香菜段，淋入調好的酸辣汁，翻拌均勻，盛出即可，一盤涼爽勁道，酸辣可口，開胃的酸辣涼拌麵就做好了。
小貼士：麵條最好選用鮮麵條，或者切面，口感好，吃著勁道，用掛麵做也可以。麵條煮好後，過冷水，麵條不會黏在一起，麵條吃著爽滑勁道。
澆調料的油要熱一些，加熱至冒煙，能激發出調料的香味。
涼拌麵的做法
9樓：一條酸菜魚
材料：鮮麵條300克、黃瓜1根、小蔥2棵、香菜1棵、小公尺辣4-5個、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、公尺醋2湯匙、白糖半湯匙
做法步驟：
1、首先把黃瓜洗淨，先切成片，再切成絲。
2、小蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段、小公尺辣切辣椒圈。
3、鍋加水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮熟，把煮好的麵條放在涼開水中投涼，使麵條迅速降溫，撈出瀝淨水分，這樣麵條口感會更加勁道，麵條拌制時也不易粘連。涼拌麵要過冷水的，這樣面更容易冷卻，建議用涼白開，這樣更衛生。
4、把麵條放在盤內，淋入生抽和公尺醋，放上蔥花，將辣椒圈和蒜末放在蔥花上。
5、鍋加油燒熱，加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈，蒜末，蔥花上，油溫要高一些，能充分激出香味。
6、放上黃瓜絲和香菜段，再加入白糖，拌勻即可開吃了。
涼拌麵的做法，涼拌麵的製作方法？
一般情況下菜市廠有賣圓形的麵條,或者賣場裡賣的包裝好的某品牌拉麵 用這種面記得不用放鹽了 用那種做比較有嚼勁,一家三口吃的話買個一斤左右.在沸水中煮12到15分鐘,麵撈出來在冷水裡激一下,面會更有彈性.冷水最好是冷白開水,來不及的話偶爾用自來水也可以 放入作料 鹽,少許雞精,芝麻香油,芝麻醬 或花生...
涼拌麵如何做，涼拌麵的做法
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。超級好吃的涼拌麵，第一口就停不下來 超級好吃的涼拌麵，容易上手又爽口！首先調個自己口味的醬汁，面煮熟直接淋上醬汁黃瓜絲 夏天到了，來一碗百吃不膩的涼拌麵 做法簡單 涼拌麵怎麼做？把麵下鍋煮...
夏天涼拌麵的做法夏天涼拌麵怎麼做
陝西新東方小妹 食材主料 麵條500g 黃瓜80g 胡蘿蔔50g 雞蛋1個 里脊肉100g 輔料料酒1小勺 生抽一小勺 精鹽1 4小勺 雞精1小勺 五香粉1 4小勺 植物油適量 芝麻醬3大勺 蒜泥1大勺 鹽1 2小勺 醬油2大勺 醋3大勺 糖2大勺 香油1小勺 步驟1.麵條500克。2.黃瓜一根，胡...
製作涼麵的醬怎麼做，涼拌麵醬料怎麼做好吃
四川涼麵醬。芝麻醬1 2大匙 黑醋2大匙 辣油1大匙 香油1 2大匙 蒜泥1 2大匙 酒1 3大匙 冷開水1大匙 花生粉1 2大匙 白醋1大匙 糖1 2大匙。做法 蒜泥與水先拌均勻，再把芝麻醬加入黑醋 冷開水拌開。再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲紅蘿蔔絲均可。酸甜口冷麵 講究的是鮮 清爽，...