1樓：溜到被人舔
豆沙月餅做法一，
材料紫薯300克，紅豆沙300克，白糖50克。
做法1．紫薯洗淨蒸熟放涼去皮壓碎加入白糖拌勻備用。
2．紅豆沙分成6份捏成球狀，紫薯分成6份捏球狀。
3．將紫薯當皮包住豆沙做成球狀。
4．將做好的球狀放入月餅模具內壓一下就成紫紅薯紅豆沙月餅了。
做法二，冰皮豆沙月餅
材料冰皮粉500克，紅豆沙1250克（有剩餘），沸水240克，熟糯公尺粉適量（主要是脫模時用），
月餅模具
做法1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，邊倒邊用刮刀攪拌。和麵糰放涼備用。
2、冰皮麵糰分成若干個小劑子，乙個20克。（我用500克冰皮粉，做了34個）
3、紅豆沙（專做月餅的那種，烘焙店買的。自己做也行）乙個30克，與冰皮劑子數等量。
4、取糯公尺粉適量放入盤中扒開，放微波爐中加熱烤熟。也可以放平底鍋中小火炒熟。
5、包月餅，把劑子用手捏圓（餃子皮樣），包入豆沙餡，搓圓。乙個個依次做好
6、脫模，模具中撒點熟糯公尺粉，放入搓好的月餅坯，按壓，脫模。
7、裝盒放入冰箱。幾小時後就ok了。
小訣竅1、糯公尺粉放平鍋中炒後發黃，脫模時沾在月餅上影響美觀，感覺放微波爐中烤比較好。烤熟後是白色的。中高火10多分鐘。
2、開始我把熟粉撒在模具裡，脫模後表面沾有乾粉。不好看。後來我用手沾上乾粉搓坯子，再放入模具中。效果很好。注意手上沾一點就行，乾粉不能多了。否則不好看。
3、**是用手機拍的，效果不好。實物做得很漂亮。好吃。軟軟糯糯的。
4、冰皮粉、紅豆沙都是在烘焙店買的
做法三，巧克力綠豆沙月餅
材料餅皮：中筋麵粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，轉化糖漿85克，梘水1克，色拉油30克，
餡料：綠豆沙餡350克
做法1.轉化糖漿裡加入梘水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿裡，加入色拉油，並攪拌混合均勻。
3.倒入各種粉類，揉成麵糰。揉好的麵糰上保鮮膜靜置2個小時。
4.麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。
5.取乙個餅皮麵糰，在手俯臥撐扁，用擀麵杖擀成圓片。
6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子裡，壓出成月餅坯子，放入烤盤。
7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。
小訣竅1、如果買不到梘水，可用鹼麵兌水代替，比例是3：1。
2、月餅剛做好放涼後會比較硬，放保鮮袋裡2-3天就會回油，回油後就變得軟了，口感會更好吃。
2樓：哇卡哇卡哇卡
回答您好，準備工具：色拉油、月餅糖漿、鹼水、中筋麵粉、豆沙、月餅模具等等
1、在大碗裡面先加入色拉油26克，然後再倒76克的月餅糖漿、2克鹼水，用細篩子篩120克中筋麵粉。
2、接著戴上手套，將麵粉和成團，用保鮮膜蓋上發酵60分鐘。
3、將麵糰分成大小相等的幾份，攤開後包上豆沙，用模具壓成型，在上面均勻的刷上油，再用220度上下的火烤15分鐘即可。
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傳統豆沙月餅的做法及配方
豆沙月餅的做法 家常
3樓：紅蘋果
回答您好，我之前做月餅就是看的這文章，很好吃
豆沙月餅的做法 如何?
4樓：比拖啦
廣式豆沙月餅
餅皮的材料：低粉180克、食用油40ml、糖漿110ml、鹼水15ml、吉士粉10克、鹽2克
餡料：為自製紅豆沙500克
餅皮做法：
1、把油、鹼水、糖漿、鹽放在乙個容器內，攪均勻，麵粉和吉士粉拌勻，篩入糖漿混合液內，攪拌均勻然後和成柔軟的麵糰，加蓋醒2小時
2、麵糰醒好後，取出分成14等份，豆沙也分成14等份（我的模具是小模具），比例是皮餡4：6（可以取一點豆沙用保鮮膜包好放入模具試一下，6分滿，再取一點麵皮放在上面剛好填滿，按這樣的比例分割麵皮和豆沙），用手把麵皮壓平，上面放豆沙，一手推豆沙，一手用手指把麵皮往上推，使麵皮能緊貼幷包緊豆沙
3、餅胚收好口後滾圓並沾上一點麵粉，收口朝上放入模具，均勻的壓平，然後把模具的上下左右輕輕磕一下，把壓好的月餅脫模，烤盤墊錫紙並刷油，做好的月餅放在上面，表面噴一點水
4、烤箱預熱200℃，烤盤放中層上下火烤7分鐘取出，冷卻一下（5分鐘左右），刷蛋液，讓蛋液稍稍吸收一下，轉185℃中層上下火10分鐘，做到這裡就行了
在烤箱裡烤第二次的時候，其實已經可以了
5樓：馴尉全市參
回答您好，準備工具：色拉油、月餅糖漿、鹼水、中筋麵粉、豆沙、月餅模具等等
1、在大碗裡面先加入色拉油26克，然後再倒76克的月餅糖漿、2克鹼水，用細篩子篩120克中筋麵粉。
2、接著戴上手套，將麵粉和成團，用保鮮膜蓋上發酵60分鐘。
3、將麵糰分成大小相等的幾份，攤開後包上豆沙，用模具壓成型，在上面均勻的刷上油，再用220度上下的火烤15分鐘即可。
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6樓：國典
·配 料:
紅豆：600克)
糖：250克
麥芽糖：150克
鹽：1/8小匙
黃油：60克
·操 作:
紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火15~20分,待涼。
用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。
看看可以壓得很乾淨,以前我都是先用攪拌機打碎,直接壓也可以就不打了。
把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心,豆沙會濺出來，小心燙傷哦。
中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之後，豆沙會變稀，別擔心，繼續一邊炒一邊翻，炒到乾後再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。
還是按2:8的比例來分配皮跟餡。
豆沙餡的月餅怎麼做 自製豆沙餡月餅的做法**
7樓：薄振華漆溪
－準備食材－紅豆
270g
白糖290g
花生油120g
熟麵粉（烤熟的低筋麵粉）
10g－步驟－
1.紅豆放九陽鐵釜電飯煲，加水到東北公尺5的加水線位置，選擇蒸煮功能煮50分鐘。
2.煮好的紅豆連煮豆的水一起放入九陽破壁料理機加開水至1300hl的位置，選擇點動／清洗鍵，打碎。（注意配合攪拌棒使用）
3.打碎後的豆沙泥連白糖一起放入飯煲裡選擇蒸熟功能炒乾，炒的過程中花生油分3次加入。
4.大約要炒半小時（累死寶寶了）。炒到濃稠時加入熟麵粉炒勻。
5.炒好的豆沙餡，攤平放涼就可以使用了。做冰皮月餅、廣式月餅、豆沙包都可以，快操練起來吧！
豆沙餡月餅的家常做法
8樓：琦涉皮暖暖
前言兒子早就讓我給他做月餅，平時上班沒時間，放假了，滿足他的要求吧！給孩子吃的東西，能自己做的我都會自己做，畢竟外面的食品太不讓人放心了，再普通的東西都要有十種以上的新增劑。這個月餅零新增，轉化糖漿是自己用檸檬熬的，鹼水是用食用鹼調的，可以放心讓老人孩子吃了。
材料主料：；
輔料：豆沙餡月餅
11製作轉化糖漿
半個檸檬切片，75克水，200克糖混合放入鍋中加熱到開始有少量氣泡了，把檸檬撈出繼續加熱到有大量氣泡，關火，放涼使用。
2150克轉化糖漿，倒入1克鹼水（鹼水是食用鹼和清水按1比3的比例配成）然後分次倒入50克玉公尺油，每次倒入後都攪拌均勻再倒入下次，然後篩入200克麵粉攪拌成麵糰，醒1個小時。
3麵糰25克乙份，豆沙餡35克乙份，滾圓，然後像包餃子一樣，把餡包在皮裡
4餡和皮包好後滾圓，用模子壓成月餅形狀，讓200度預熱的烤箱10分鐘定型後取出，刷上蛋液，繼續烤12-15分鐘
51豆沙餡是婆婆用東北糊粘豆包的方法用紅小豆和水用高壓鍋煮爛後又加油炒乾的，注意，豆沙一定要炒的幹一些，否則月餅容易開裂
2剛做好的月餅有些硬，放一夜，鹼水回油後就會軟了，口感才好
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回答您好，準備工具 色拉油 月餅糖漿 鹼水 中筋麵粉 豆沙 月餅模具等等 1 在大碗裡面先加入色拉油26克，然後再倒76克的月餅糖漿 2克鹼水，用細篩子篩120克中筋麵粉。2 接著戴上手套，將麵粉和成團，用保鮮膜蓋上發酵60分鐘。3 將麵糰分成大小相等的幾份，攤開後包上豆沙，用模具壓成型，在上面均勻...
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