1樓：匿名使用者
能，只要面自然發酵後留一塊風乾就可以
2樓：匿名使用者
酵母不是老麵(面肥,面起子).是菌種.自己做不了,是用培養皿養的.商場裡有買酵母的,幹的活的都有.用藥店裡賣的酵母片用溫水化開也可以用的
3樓：就是個懶
酵母市場有賣的，人家可能也是買的，不過留下一團再揉到新的麵粉裡放一段時間就可以一直用，家裡只要少量，超市就有賣
4樓：匿名使用者
不能 那是祖先留下來的
只能看看誰家有 借上一點1
5樓：匿名使用者
能，只要面自然發酵後，一塊風乾就可以。
1、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。
2、目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
不用酵母做饅頭可以嗎
6樓：earth呵呵
可以的1、麵粉加水後揉成光滑的軟麵糰，然後放到保鮮袋裡面，放到冰箱裡兩三天，第三天取出來後就能看到麵糰已經出現了細密的發酵氣泡了，這就表明麵糰已經發酵了。
2、將麵糰取出後加新麵揉均勻。
3、揉好的麵條分成大小均勻的小劑子，揉團成饅頭的模樣。
4、麵糰底部刷油，然後放到蒸鍋裡。
5、在鍋裡醒發一刻鐘，麵糰會稍微長大一些。
6、大火將水燒開後轉中火蒸約15分鐘後關火，不要立即開啟蓋子，在鍋裡悶5分鐘後再取出。
擴充套件資料
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
7樓：悟空小技能
不用酵母粉怎麼發面？教你一招快速發面，做出的饅頭香甜有勁道
8樓：抖落晨星
可以。不用酵母的化發面有兩種方法。
1、使用泡打粉。
現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法。速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老麵。
這是以前的傳統方法！可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的！這種光靠老麵的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
9樓：陽光的碣石客
可以。以前沒有酵母，人們照樣做饅頭。
用老面肥發面。
10樓：匿名使用者
可以做的，
一、先把一小碗的麵粉用溫水和成麵糰,再把這個麵糰放在將來要和麵的盆裡,再在這團面的周圍放點水以免這塊成風乾了,這樣,在你們那裡現在的溫度放上一天一夜,這塊麵糰即發孝了(有點酸)；
二、看你想要蒸多少饅頭了,想饅七,或是八碗麵,就把生麵粉倒到那個發孝的麵糰的盆子裡一起和,和的過程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小蘇打粉(酸鹹中和才會起泡,麵才會發起來.).也可放入乙個雞蛋；
三、再揉幾分鐘,再放約二十分,就可以做饅頭了；
四、放到蒸屜上蒸約20分鐘就可出鍋了
11樓：水果小不點
不用酵母做饅頭是可以的。只不過用酵母蒸出來的饅頭會更白更軟，吃起來更香。但是你不用酵母做饅頭效果也是可以的。
12樓：小葫蘆
可以的，用公尺酒發面做出來的饅頭鬆軟有勁道，口感特別好。
13樓：可樂吧
可以。1、雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝乙個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
2、將小瓷碗或瓷茶杯的裡面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的麵糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。
酵母酵母(saccharomyce) 是基因轉殖實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母轉殖載體的種類也很多。
14樓：匿名使用者
首先，我們準備舊麵條：用麵粉，溫水和軟麵糰，然後放入保鮮袋中，在自然溫度下包裹發酵。 發酵通常需要兩到三天，發酵量是發酵量的兩倍，可以蜂窩狀發酵。 在夏季，發酵時間可長達一天。
15樓：衝力小子在路上
可以 但是饅頭做出來會很緊 沒有彈性 硬！
16樓：神人
可以啊，用老麵啊，更香一些
17樓：匿名使用者
可以的，不過發酵慢點
18樓：我要美麗
最好是用酵母，這樣發面快，吃起來口感也好
19樓：阿咪阿咪大西瓜
建議還是放吧 不然饅頭太硬了 不鬆軟哦
20樓：曉笑
不行哦 這樣饅頭不鬆軟
21樓：求不2行不
那就成麵糰了....
22樓：t有斗舞
可以啊，但是不好吃···
做麵包和做饅頭用的酵母一樣嗎
23樓：格調
是一樣的。
主料：高筋麵粉170g、低筋麵粉70g、酵母3g、鹽3g輔料：清水135g
1、酵母用水溶化，靜置5分鐘。
2、高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上。
3、將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，餳發30分鐘。
5、30分鐘後再次將麵糰揉光滑。
6、然後分成三個小麵糰。
7、把小麵糰滾圓鬆弛10分鐘。
8、取乙個麵糰擀成長形。
9、再捲起收口向下，再搓一搓，讓面團長一些。
10、依次做好剩下的兩個麵糰，然後放溫暖處發酵。
11、發酵至比原來的兩倍大，在表面篩上少許麵粉，再用介刀拉幾個小口。
12、烤箱預熱190度，放中層烤15-20分鐘。
13、最後將烤好的法棍取出放涼即可。
24樓：粉紅鳳凰黃鳳凰
做麵包的酵母可以用來做饅頭，反過來就不太適合了。
做麵包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母會失活，面發不起來。如果買不到耐高糖酵母，可以用做饅頭的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超過麵粉的7%。也就是說，用普通酵母是不能做甜麵包的。
25樓：匿名使用者
不一樣的~~做麵包的酵母可以用來做饅頭，反過來就不太適合了。
做麵包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母會失活，面發不起來。如果買不到耐高糖酵母，可以用做饅頭的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超過麵粉的7%。也就是說，用普通酵母是不能做甜麵包的。
26樓：我是女王哼
不一樣。安琪有專用的麵包酵母。你也可以用專門生產的蛋糕粉，無需調製加乙個蛋就可以做出蛋糕。
27樓：
做麵包的話，裡面再加點泡打粉會更好
28樓：藍狐純仙
一樣 ，都是發酵用的，只不過放的量不太一樣。。
發面的酵母能做葡萄酒嗎，蒸饅頭用的發酵粉 做葡萄酒可以用嗎？
不能，發面的酵母與葡萄發酵的菌不是一種型別的。葡萄酒需要糖粉發酵。葡萄酒的做法 1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。2.放到容器裡把它捏碎。3.在上面撒上白糖 葡萄和糖的比例是10 3 最後把葡萄給密封好了 注意 要留三分之一的空間給它產生氣體 4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。5.這時起...
怎樣用酵母發面做饅頭簡答
刀切饅頭 用料 酵母 3克麵粉 300克 做法 1 將3克酵母融於約150克水中 2 將300克麵粉放入盆中 3 將酵母水緩緩倒入麵粉中，用筷子將麵粉和水混合均勻，用手揉成光滑麵糰 4 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大 5 發酵好的麵糰內部組織 6 將麵糰放在面板上揉搓擠壓出氣泡，揉成長條 7 將長...
怎樣發面，做饅頭，怎樣用酵母發面蒸饅頭
準備用料抄 麵粉 500克 細砂糖 一勺 酵母粉5克 水適量。1 將酵母和糖放入麵粉中，一點點加水把麵粉攪成棉絮狀。2 把麵揉成麵糰。3 把麵糰發酵兩倍大，用手指按壓沒有回縮就可以了。4 開啟麵糰有蜂窩狀就是發好了。5 案板上撒上乾粉把麵糰揉光滑，用擀麵杖進行排氣。7 將麵糰分成12個小劑子。8 放...
做饅頭麵粉和酵母的比例是多少，用酵母蒸饅頭麵粉和水的比例是多少？
蒸包子和麵時，麵粉與酵母的最佳比例是多少？麵點師 我來告訴你 回答做饅頭一斤麵粉應加5 10克酵母，比例為100 1或100 2。具體加量需根據當季氣溫來 區分 配方 麵粉100 糖 10 20 水約42 酵母 0.8 1 發酵粉1 奶 粉5 或油5 注 括號內可加可不加,加了口感好很多.做法 1 ...
做包子怎麼發面，用酵母怎麼發面做饅頭和包子？
回答您好，親，1 500克麵粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的話，需要增加到6.5克，因為氣溫低，酵母成活率低，多放一些，也是有道理的。2 和麵水的溫度，夏天可以用涼水，但天冷必須換成溫水，25 左右，不燙手即可，為酵母提供乙個合適的 工作場所 切記不能用開水和面，開水會燙死酵母菌。3 醒發麵糰的時間...