1樓：度小史
綠蘿蔔本身有辛辣味，蘿蔔氣也比較重。綠蘿蔔的含水量不大，一般不容易糠。2.白蘿蔔
白蘿蔔個頭大，味道略甜，沒有什麼辛辣味。白蘿蔔的水分大，而且一般容易糠，水分流失的也快。這兩種蘿蔔做餡的時候，是需要區別對待的！一，綠蘿蔔
綠蘿蔔本身辛辣味比較重，特有的蘿蔔味特別濃，所以綠蘿蔔做餡，必須焯水！綠蘿蔔焯水的時間也不能短，而且最好不要蓋蓋焯水，因為這樣可以把蘿蔔中的蘿蔔氣，焯出來。綠蘿蔔焯水後，必須過涼！
而且要在涼水中多浸泡一會，甚至為了沒有異味，中間可以換遍水。綠蘿蔔不論做餃子餡，還是包子餡包括炸蘿蔔絲丸子，都必須焯水。而且要焯燙的軟爛一下，然後涼水浸泡去蘿蔔的苦澀味，否則影響口感。
二，白蘿蔔白蘿蔔做餃子餡的時候，可以不用焯水，因為白蘿蔔本身氣味不重，而且沒有什麼辛辣味，甚至略甜。但是白蘿蔔需要用鹽殺水，這樣入餡才能保證餃子餡成型，餃子皮不至於破碎，煮好的餃子味道足，不是一包水，沒有味道。告訴大家乙個小竅門:
殺出來的白蘿蔔水，可以直接打進肉餡中去，用蘿蔔水代替清水，分次打入肉餡。包出來的餃子，滋味足。最適合搭配牛羊肉餡！
蘿蔔做餃子餡需不需要焯水，我覺得還是應該看蘿蔔的品種，區別對待的，大家認為呢？
2樓：橘子樹開花的季節
蘿蔔做餃子餡兒是不需要焯水的，只需要放鹽，擠出水來就可以了
3樓：鐵老師解憂小課堂
回答您好，蘿蔔做餡兒不焯水哦，蘿蔔做餡兒先擦成絲，然後撒鹽攪拌殺水，大概半小時左右，將蘿蔔絲用紗布擠乾淨水分，就可以做餡兒了，蘿蔔絲做餡兒很容易熟，焯水後乙個是蘿蔔的味道就沒有了，再乙個焯水完做餡兒蒸煮後過於軟爛了。
如果是胡蘿蔔，建議擦絲後過油炒一下哦，胡蘿蔔是脂溶性維生素，過油後營養吸收更全面。
4樓：小羅**解答
不焯水，將蘿蔔切成蘿蔔絲拌在肉餡中，肉餡中加鹽和雞精，蔥花拌勻，包入餃子中煮熟就行了
5樓：天才人物我無敵
需要焯水，蘿蔔做餃子餡的時候是一定要焯水的，這樣可以去除蘿蔔當中的異味，口感也會更好一些，做出來的餃子更好吃。
用蘿蔔做餡需要焯水嗎？
6樓：霸氣含笑飲砒霜
白蘿蔔做餡料一bai般不用焯水。du
白蘿蔔自身含水zhi
率較高。且汁水甘dao甜，做餡料時內可以增鮮體香。
焯水後容這種自然的調味汁就沒有啦。
一般做法，
蘿蔔去皮擦絲，不必太細，撒鹽拌勻，出水即可，用手或紗布攥幹。
拌入調好味的肉餡裡。
蘿蔔已經有一定鹽分，注意鹽量。
7樓：一元的**佣金
咱們抄今天來說說用白蘿蔔做餃子餡，白蘿蔔是一種物美價廉的食物，便宜，營養價值還高，在霜降後，多吃一些白蘿蔔對身體也是有很多好處的，但有很多的人不愛吃白蘿蔔，因為它有一股辛辣的味道，有些人為了掩蓋這種味道，會把白蘿蔔焯一下水然後再做成餃子餡，這種那種辛辣的味道就減少了很多。
那在做白蘿蔔餡餃子時，到底是焯水還是不焯水呢？許多人這1步都做錯了，其實白蘿蔔在做餃子餡時，是不需要焯水的，白蘿蔔中含有很多的營養物質，水溫過高會導致這些營養物質流失，而白蘿蔔原有的水分也是流失掉，雖然吃不出那股辛辣味了，但是營養也沒了，這也難怪做出來的餃子不好吃。
用白蘿蔔做餃子餡時，其實是不需要焯水的，為了能吸收更多的營養，不管是用蘿蔔做素餡餃子還是肉餡餃子都是不需要焯水的，把蘿蔔擦成絲，搭配上蔬菜或者是肉餡，再放入一些調料攪拌均勻就可以包餃子了，這樣做出來的餃子不僅美味營養也是很高的。
白蘿蔔做餡用不用焯水？
8樓：靜
依照個人喜好選擇。
焯水的作用有以下幾個方面：
1．可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2．可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3．可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。
如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切製等。
9樓：小雷的娛樂醬
用蘿蔔做餃子餡，到底用不用焯水？這一步做錯了，難怪餃子不好吃
10樓：公雞家的戰鬥機
不學小馬過河，相信自己。白蘿蔔餡兒餃子到底焯不焯水？今天我用實踐告訴大家，焯水的好吃！但僅供參考！
11樓：赫連騫澤塗佈
白蘿蔔做餡料一般不用焯水。
白蘿蔔自身含水率較高。且汁水甘甜，做餡料時可以增鮮體香。
焯水後這種自然的調味汁就沒有啦。
一般做法，
蘿蔔去皮擦絲，不必太細，撒鹽拌勻，出水即可，用手或紗布攥幹。
拌入調好味的肉餡裡。
蘿蔔已經有一定鹽分，注意鹽量。
白蘿蔔餃子,白蘿蔔要焯水多久
12樓：化驗員小張
白蘿蔔做餃子餡焯不焯水都可以，如果焯水的話，把蘿蔔切成絲，開水鍋裡煮熟，撈出，用紗布包好攥出水。
白蘿蔔豬肉餃子的做法
一、用料
主料：白蘿蔔1個、豬肉300克、餃子皮200克
輔料：香菇50克、食鹽3勺、味精3克、水適量
二、做法
1、蘿蔔的處理比較簡單，第一步當然還是洗菜然後削皮刮成絲
2、把蘿蔔都變成蘿蔔絲之後，長長的肯定還不行，再用刀稍微切小段，最後加鹽和味精揉勻，擠掉多餘的水分，避免到時餡料都是蘿蔔出的水
3、花生是可有可無的，用涼水泡一段時間，撈出來用菜刀切碎，花生泡一下就軟了，很容易就切碎的，然後盡量挑掉花生皮，晾掉多餘的水分之後就先去油炸一下
4、香菇去蒂，切絲切丁後剁成末
5、把去掉皮的五花肉切條切丁，然後剁成肉末，最後把剛才切成了細絲的豬皮加進去，再加適量的鹽和味精再一起剁，豬皮比較難伺候，如果不這樣的話，很難把它給剁斷的
6、接下來就是調餃子餡了，兩個主要的餡料是白蘿蔔和豬肉，都在加工的過程中進行了調味了，所以直接把所有加工好的食材攪拌均勻即可
7、準備一碗水在旁邊，提高餃子皮的黏度
8、給餃子皮先塗上一圈的水
9、放上適量的餡料
10、先捏好中間的兩個對點
11、然後右下角先閉合
12、再閉合右上角
13、左邊也一樣，就包好了
14、乙個個包好所有的餃子，就可以準備蒸了
15、水開了才放上去蒸，電磁爐100度，大概8分鐘就可以熟
16、時間到了，關火揭蓋
13樓：古龍景同
如果你非要焯水 那就水開了放白蘿蔔 等誰再次燒開 關火 其實不焯水也可以 用鹽把蘿蔔裡的水分殺出去 在攥幹 然後做餡也可以
14樓：夏洛的夏洛
白蘿蔔做餡料一般不用焯水。
白蘿蔔自身含水率較高。且汁水甘甜，做餡料時可以增鮮體香。
焯水後這種自然的調味汁就沒有啦。
一般做法，
蘿蔔去皮擦絲，不必太細，撒鹽拌勻，出水即可，用手或紗布攥幹。
拌入調好味的肉餡裡。
蘿蔔已經有一定鹽分，注意鹽量。
白蘿蔔吃餃子不焯水用不用擠掉水？
15樓：藍天
不用的，因為蘿蔔裡面的營養成分大多數都在蘿蔔汁裡面，如果扔掉的話就太可惜了，所以，一定要留下蘿蔔汁，這樣的話，餃子餡裡面可以少放一些水即可，
16樓：匿名使用者
用的，需要切菜後撒點鹽淹一會，擠掉水
白蘿蔔做餡，到底是焯水還是用鹽出水分好？
17樓：愛小樹苗
我認為用鹽出水分會比較好一些，因為這樣餡裡就不會有很多的水分，做出來的食物味道更加濃郁。
18樓：真實一面
用鹽出水分比較好，因為焯水之後的白蘿蔔會變得比較軟，鹽能夠有效的保留白蘿蔔的口感。
19樓：每日話題心說
鹽出水分。因為鹽出水分會讓白蘿蔔的口感更好，焯水的話就容易失去蘿蔔的味道了。
胡蘿蔔做餡用不用焯
20樓：格調
不需要焯水。
準備用料：豬肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、餃子餡調料適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
1、準備好原料，面提前和好。
2、胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎。
3、鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
4、放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟。
5、蔥切末。
6、肉餡加料酒向乙個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
7、肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻。
21樓：青春離線
是要焯水的，放入沸水中煮1-2分鐘即可，具體做法如下：
胡蘿蔔餃子餡的做法
用料：麵粉 500克、胡蘿蔔 3根、酵母粉 5克、熟粉條 1小把、小蔥 1小把、花椒粉 少許、食用油 3大勺、鹽 適量
1、首先先把將胡蘿蔔洗乾淨，然後去皮切成片。
2、再放入沸水中汆燙1分鐘，撈出，過涼水備用。
3、這時候將燙好的胡蘿蔔剁成細末，如下圖的狀態。
4、然後將胡蘿蔔末、粉條末、蔥花放入大盆中。
5、放入油、鹽、花椒粉攪拌均勻，放冰箱冷凍儲存即可。
22樓：快樂六連拍
您好，是需要的！
但要掌握時間，焯水別太久了，蘿蔔稍微斷生即可，因為還要再加工嘛，蔫兒塌了就不好吃了。
23樓：壹張話娛
蘿蔔做餡時，到底要不要焯水，大多數人做錯了，難怪餃子不好吃
24樓：火星打濕了地球
過下水就行，時間長了就蔫了，口感不好
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