1樓：手機使用者
把麵粉和水攪拌勻，把鍋勻熱把攪好麵粉到平3分鐘就熟了，『 把麵粉和水攪拌勻弄成麵疙瘩煮幾分鐘就行了，你可以榨些你喜歡的水果、蔬菜汁到近麵疙瘩，就成了簡單美味的麵食了。
2樓：信譽14713莆幣
人家都說了不包括麵條了拉，各位樓上的朋友有看清楚問題嗎？？？ 面要和的勁道，就要和兩次面： 第一次，⒈先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。
⒉將和好的濃液倒如麵粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），盡量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘. ⒊將靜止後的麵糰，由外向裡和，根據麵粉的幹也清適當加些許麵粉或水，一直和到麵糰不沾手為止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麵糰至於潮濕乾燥處，醒45-60分鐘。 ⒋等麵糰醒好後（麵糰增加1.
5-2倍左右），再將麵糰至於案板上，反覆順著乙個方向和面，等麵和實後，將和實的麵糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒麵10-20分鐘，上旺火蒸. 冬天和面，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的濕點，夏天幹點！
3樓：手機使用者
原料： 豬肉末200克、薰幹一塊（約60克）、掛麵400克、青菜葉6片、姜10克； 調料： 香醋45ml、醬油15ml、料酒30ml、白糖10克、鹽5克、紅油15ml、花椒粉10克、香蔥、芝麻少許 做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半厘公尺見方的小塊備用； 2、油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白； 3、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰幹和豬肉變成紅色； 4、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可； 5、另起乙個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
4樓：興高岑
加一點鹽和麵，多揉揉就勁道 刀削麵 ： 麵粉、水。（麵水比例約：
10：4.5） 1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麵糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵糰。 3、一手持當削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
5樓：尐懊
我的和面經驗是做餅，但是餅要求面很軟才行，所以不知道是否符合您的要求，不過提出來給感興趣的朋友看吧： 用冷水（非常寒冷的冬季可以用溫水，但是不要超過30度）和面，用筷子和，一次加入少量水，分多次加入，邊加邊攪拌，形成軟麵糰後，蓋上盆蓋，放置15分鐘後，用手沾冷水（這時一定要用冷水了）搋面，最好搋2-3次，每次搋過後都放置5分鐘。這樣做出的面烙餅時又綿軟又筋斗。
大家都試試吧！
6樓：窩窩小墨
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀製需用氣力較大，使用中筋粉時擀製稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感； 2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用； 3：
和好的麵糰不能馬上擀製，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的麵糰要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發麵糰變乾； 4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀製，盡量使麵片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘； 5：擀好的麵片攤開後用手撫摸，發現未能擀製均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有麵片厚薄均勻； 6：
手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄； 7：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條，一次擀製了過多的麵條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
7樓：匿名使用者
1、和面講究比例，麵粉與水的比例通常為25：9。 2、麵裡要加點食鹽。
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道，時間短了面不好擀。 4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉公尺麵。 5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉公尺麵做手擀麵不容易亂湯，這樣麵才更勁道 酸湯麵 油潑麵 西紅柿雞蛋面 雜醬麵
8樓：維它命
用機器來和拉，要有多勁道就有多勁道。
9樓：加菲23日
在麵粉裡加雞蛋，和出的麵勁道
怎樣和麵勁道
10樓：隔離在家
竅門：1、和面講究比例，麵粉與水的比例通常為25：9。
2、麵裡要加點食鹽。
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道，時間短了面不好擀。
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉公尺麵。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉公尺麵做手擀麵不容易亂湯，這樣麵才更勁道。
11樓：樂天味道
一勺麵粉，兩個雞蛋，教你麵食最好吃做法，比麵包還好吃
面怎麼做比較勁道，
12樓：匿名使用者
和麵的時候選擇高筋麵粉加鹽一起揉，這樣做出的面會比較勁道。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高筋麵粉 600克、鹽 適量、水 適量。
1、第一步將高筋麵粉，鹽還有水放一起，進行攪拌。
2、揉成光滑的麵糰，放旁邊發醒1小時。
3、1小時後將麵糰再次揉勻，再放旁邊發醒半小時。
4、醒發的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄片，如下圖所示。
5、用菜刀切成條狀，如下圖所示。
6、拿起一根麵條的的2端，向左右拉伸。
7、再對折進行拉伸，反覆幾次。
8、然後將拉好的面放入鍋裡煮。
9、煮熟後撈出，這樣勁道的面就做好了。
13樓：可靠的小美同學
和麵的步驟
用料：麵粉、水、
鹽（各適量）
1、先倒入盆中適量的麵粉（這裡是兩個人的量）。
2、然後倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放了鹽和出來的面會很有勁道。
3、先倒一點水，然後用筷子攪（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）。
4、然後用筷子攪麵，如果水不夠，就再倒一點，繼續攪。攪到這個程度就馬上上手揉麵。
5、用手掌根這個部位去揉麵，揉5-10分鐘即可。
6、揉好之後，蓋上蓋子醒1分鐘，然後再揉兩下，就用吃飯勺子往盆子裡倒適量水，然後再揉麵。
7、下圖的狀態是最後揉成的面，根據不同需求，按自己要做的食物去決定發酵時間。
和面技巧
包餃子面
500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充實揉和，醒麵30分鐘起頭把持。麵中放鹽不僅會新增麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面
500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒麵30分鐘後把持。如許不僅會新增筋力，並且口感滑膩，不易斷條。
蒸饅頭面
500克麵粉加50%擺布的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充實揉和後置暖處充實醒發，如許蒸出來的饅頭柔嫩芬芳。
烙餅面500克麵粉加60～80%的溫水，醒麵20分鐘後揉做，效果極佳。
14樓：支點的家
選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵糰，這樣麵條會很勁道。
麵條的做法，準備材料：
高筋麵粉：500g、雞蛋：乙個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉公尺麵(棒子面) ：適量（沒有也行）。
1、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把麵都團在一起成為乙個比較粗糙的麵糰就行。
2、每過15分鐘，都要揉一揉麵糰。
3、重複揉麵3～4次。
4、將醒好的麵糰用力擀薄。
5、把麵皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉公尺麵（如果實在沒有玉公尺麵，撒幹麵粉也行，但防粘效果沒有玉公尺麵好）。
6、折成圖上的樣子。
7、開始切，粗細憑個人喜好而定，切完後，將麵條抖撒開，其中的玉公尺麵抖落下來。
8、完成。
15樓：12345a幫助
面要和的勁道，就要和兩次面：第一次，⒈先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。⒉將和好的濃液倒如麵粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），盡量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘.
⒊將靜止後的麵糰，由外向裡和，根據麵粉的幹也清適當加些許麵粉或水，一直和到麵糰不沾手為止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麵糰至於潮濕乾燥處，醒45-60分鐘。⒋等麵糰醒好後（麵糰增加1.5-2倍左右），再將麵糰至於案板上，反覆順著乙個方向和面，等麵和實後，將和實的麵糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒麵10-20分鐘，上旺火蒸.
冬天和面，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的濕點，夏天幹點！
16樓：食品技術工程師
可以加點筋力源。鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源g0.2斤、筋力源h0.
3斤、香蘭素10-20克、水30-32斤。工藝：將麵粉、澱粉、筋力源h乾拌均勻，將筋力源g、鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條。
怎樣自己在家和麵做湯圓、和的麵筋道、不容易破？
17樓：木子果
做湯圓，長沙新來
東方自烹飪學校教您做湯圓
原料：黑芝麻，熟花生，核桃，蜂蜜，橄欖油，糯公尺粉做法將熟黑芝麻，熟花生，核桃全部打成粉，加入蜂蜜，橄欖油，團成小劑子備用
用溫水和糯公尺粉，等它差不多成團時取下一塊
水燒開，將剛才那團麵放裡面煮至浮起，撈出
將煮好的面與其它剩餘的面混合，揉成麵糰，加蓋保鮮膜省面15分鐘將麵糰分成若干小份，取乙份按成麵皮狀，包入餡料將餡料包住收口，滾圓，即可開煮，吃不了的湯圓蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍，隨吃隨煮
面怎樣和的勁道？順便教幾個做起來簡單的麵食
和麵時加半勺糖，有牛奶可以也加點。我今天做的蔥油餅，很不錯，試一下吧。把麵糰擀成麵皮 麵糰的量大約為橙子大小就可以 讓麵皮盡量薄一些，然後在麵皮上均勻的撒一點鹽，再倒上半勺花生油，也是要均勻，最後撒上切好的蔥花，然後從一邊捲起，捲成條後再盤起來，壓成麵餅，再擀成大約半厘公尺厚。把鍋燒乾，把餅放到鍋裡...
有勁道的麵疙瘩怎麼做，面疙瘩湯怎麼做才勁道
麵和水的比例一般事3 1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。做麵疙瘩.又不粘乎乎的.又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉裡加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少，希望對你有幫...
家庭用麵粉咋挑選，專家教你如何挑選勁道的麵粉
麵粉是小麥去掉麥麩後磨成的粉狀物，它的主要成分是澱粉。小麥麵粉根據用途不同，分為低筋粉 中筋粉 普通麵粉 高筋粉三種，這裡的 筋 其實就是麵粉裡的蛋白質，高筋粉就是麵粉的蛋白質含量最高，中筋粉次之，低筋粉最低，一般蛋白質含量在11.5以上的就是高筋麵粉，蛋白質含量在8以下的就是低筋麵粉，中間區域的就...
烙餡餅的面應該怎樣和才好，烙餡餅的面怎麼和鬆軟
我知道點但是不知道你要烙那種?我通常烙的就是和稀面，用涼水放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然麵用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙麵，然後用溫水和面，不要太稀了，適當就可以。但是記得啊，第一種的面餡料一定...
會面的面怎樣和 麵條的面要怎麼和？
和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裡要放鹽 每半個小時活一次，一共活個3 4次就行了，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒。麵條的面要怎麼和？食材準備 高筋粉500克。輔料準備 雞蛋1個 食鹽1勺 水220克。步驟 1 500克麵粉裡加入乙個雞蛋 2 220克清水裡加...