1樓：
你西紅柿放的太少了，而雞蛋太多，所以就會炒的特別碎。下次可以西紅柿和雞蛋等量炒，就會好很多。
2樓：獅子安安
先炒雞蛋拿出來再炒番茄這樣的做法叫番茄炒蛋？亂扯炒雞蛋前，要充分攪勻，加少許水，2個雞蛋+1小勺水，之後，熱油下雞蛋，略炒幾下，雞蛋稍微成型，就下番茄。不要翻炒太多，只要不焦了就可以，下調料。
番茄略軟的時候可以出鍋了。
番茄炒蛋的關鍵是番茄汁，和調料充分調和，滲入雞蛋裡面的效果。
像雞蛋，番茄分開炒的方法簡直是開玩笑，那不如一邊吃西紅柿一邊吃荷包蛋，
3樓：小躍讀書
先把雞蛋炒熟呀，不是炒一下就出鍋啊。
炒熟的雞蛋就相對穩定了，炒西紅柿的時候放進去也不太容易爛。
而且一定注意翻炒力度，忌用力過猛。
4樓：**調整中
你這個情況是雞蛋還沒有完全凝結成固體時，你就把西紅柿放進去了。。。應該先油燒大熱，然後倒入雞蛋液，馬上很快就會全部形成固體狀。這時雞蛋取出一邊，直接放西紅柿，把西紅柿炒散後，放多少些鹽，糖。。
這時在把雞蛋倒入，最後充分混合後，放少許味精（不放也可看個人口味），出鍋。。。（注：雞蛋和西紅柿的比例，同樣大小的雞蛋和西紅柿，兩個雞蛋的話，就要搭上三到四個西紅柿，這樣炒出來才有味。）
西紅柿炒蛋成這樣能吃麼，雞蛋為什麼這麼碎啊
5樓：呔兒子
可以吃，雞蛋
碎是因為翻炒過於頻繁，正確的西紅柿炒雞蛋做法如下：
主料：雞內蛋適量
容，西紅柿適量
輔料：食用油10毫公升，雞精3克，糖5克，鹽3克一、起鍋熱油炒雞蛋，快速翻炒，雞蛋凝固即可，盛出備用。
二、起鍋熱油炒西紅柿加入糖鹽出汁，西紅柿翻炒出沙。
三、放入炒好的雞蛋加入雞精、鹽，繼續翻炒。
四、翻炒至雞蛋金黃，均勻上色，出鍋。
6樓：菜五灬
你這個情況是雞蛋還沒有完全凝結成固體時，你就把西紅柿放進去了。。
。應該先油燒大熱，專然後倒入雞屬蛋液，馬上很快就會全部形成固體狀。這時雞蛋取出一邊，直接放西紅柿，把西紅柿炒散後，放多少些鹽，糖。。
這時在把雞蛋倒入，最後充分混合後，放少許味精（不放也可看個人口味），出鍋。。。（注：雞蛋和西紅柿的比例，同樣大小的雞蛋和西紅柿，兩個雞蛋的話，就要搭上三到四個西紅柿，這樣炒出來才有味。）
7樓：匿名使用者
你先往鍋裡倒油，油必須全部把雞
蛋覆蓋住，就是雞蛋倒鍋裡的時候那個回雞蛋必須全部在油的上答面，就是把油稍微多放一點，然後**開小一點，火大的話雞蛋就炒糊了，記住要小火，火一旦大了什麼都完了，火大了雞蛋就炒糊了，把火開小點，然後把打好的雞蛋到鍋裡，這個時候別動火，然後你看著鍋裡雞蛋，什麼時候鍋裡的雞蛋變成乙個大大的圓圓的形狀了，把它再翻過來，因為上面還有雞蛋清沒有炒好，把他反過來在炒一下，有一點記住，火始終不要大了，翻過以後你就可以看到雞蛋已經成乙個一體的好像乙個盤子一樣，什麼時候雞蛋汁全部變成固體了，雞蛋就炒好了，你這個情況是因為你雞蛋還沒有炒成為乙個圓盤一樣的固體的時候，你就開始下一步了，所以就成了你所說的這個樣子了，記住鍋裡的雞蛋汁全部變成固體圓盤了，雞蛋就炒好了，這個時候就該進行下一步了，不然雞蛋一直在火上就炒得變硬了不好吃了，我是男的，我89年出生未婚，因為未婚，所以我自己得學做飯，炒雞蛋必須會滴，呵呵呵，
8樓：哥朝思暮想
樓主你好：
西紅柿炒蛋步驟
1 雞蛋單獨進高溫底油的 鍋裡煎7-8成熟 用鏟子 分割成小塊，起鍋也可以。
2放入西紅柿 一起煸炒調味 成熟 即可。
要領 蛋單獨煎好，在放西紅柿。
9樓：薄荷檸檬綠茶
為什麼不能吃？bai只是du炒得不好，你可能攪動的太zhi頻繁，首先雞蛋磕
dao到碗裡，內用筷子打發（容泡沫狀），注意雞蛋裡不要放鹽，炒雞蛋油要稍多一點，下鍋以後不要馬上翻動，等底部成型，然後用鏟子把成型雞蛋推到旁邊讓裡面還未凝結的雞蛋滑到油裡，然後輕輕翻過來，不要來回攪動，如果覺得成型的雞蛋太大再按你的需要攪散。不要炒的時間太久，西紅柿也要有型，如果像你這樣吧西紅柿炒成水就是失敗，千萬記住炒西紅柿雞蛋一定要放少許糖，是為了中和西紅柿的酸味，這樣更好吃。
10樓：清靜的
這樣吃也不錯。
我喜歡把蒜絨先放在打勻的雞蛋內之後，熱鍋放油至七成溫把雞蛋先版炒嫩裝盤，權不放油直接熱鍋炒西紅柿至七成熟之後放入雞蛋繼續拌炒，調入少許食鹽加入適量白糖拌炒，之後放入切好的蔥末，就可出鍋，你試試，味道很可口。
11樓：渡資不夠難擺渡
先攤雞蛋熟了，把雞蛋成出來，不用加油，直接放西紅柿炒出湯來，就可以把雞蛋放裡了，在加調料就行了。可以試試，我一直都這麼做，朋友都說挺好吃的。
12樓：
這樣是最好吃的，就著饅頭，或就公尺飯最好吃，先炒過雞蛋在炒西紅柿炒出來雖然好看，但是少了一種味道，沒有這樣的吃著夠味
13樓：蟲oo洞
你這個情況，說明你不會做家務事，西紅柿炒雞蛋其實是一道很簡單的菜，在網上一搜一大把的做法，給你個建議以後做什麼菜，先查查怎麼做，然後按著步驟做就ok~~~！
14樓：lucky雙雲
能吃，不過口味不佳，應該先將雞蛋中火煎成塊熟，可以起鍋，把雞蛋分成細條塊，再將切好的番茄放入鍋大火炒五分熟，再加入炒好的番茄，完事後就可以出鍋了，試試吧！嘻嘻，我試過哦，味道很不錯！
15樓：anyd丶熊貓
話說這好像不是西紅柿炒雞蛋！ 這是西紅柿雞蛋粥 沒事的 這樣還好吃
16樓：匿名使用者
油燒熱後倒入雞蛋液，等凝固變金黃色後再翻過來煎一會，用鍋鏟分小塊，再放入切小塊的西紅柿一起煸炒調味成熟就可以了。
17樓：匿名使用者
在炒蛋前要先用筷子把它調均勻，再吵
18樓：常會想你
有時候攪拌的次數太多太勤 也會這樣的
19樓：敏丨丶児
不要炒的太猛。 慢慢炒 細細的
番茄炒蛋，我的雞蛋總是炒得很碎，有什麼辦法嗎？
20樓：真沒法取名了
是應該先放雞蛋的，因為炒蛋的時候碰到水的話蛋就會變的很碎，我第一次炒蛋的時候居然還在蛋裡加了水，後倆炒出來的蛋一顆一顆的，後來我問我媽為什麼，她說你是不是加了水了，這才知道的，呵呵，記住先炒蛋
21樓：匿名使用者
先把蛋放在碗裡攪均，油熱後先放蛋…這樣在放西紅柿之前，蛋一般都不會碎啊！你是這樣弄的嗎？
22樓：染白的染白
先炒雞蛋，成型後乘出來，然後炒好番茄後再把雞蛋放進去，雞蛋又有形狀而且比較香。
23樓：車字
先炒雞蛋拿出來再炒番茄這樣的做法叫番茄炒蛋？亂扯炒雞蛋前，要充分攪勻，加少許水，2個雞蛋+1小勺水，之後，熱油下雞蛋，略炒幾下，雞蛋稍微成型，就下番茄。不要翻炒太多，只要不焦了就可以，下調料。
番茄略軟的時候可以出鍋了。
番茄炒蛋的關鍵是番茄汁，和調料充分調和，滲入雞蛋裡面的效果。
像雞蛋，番茄分開炒的方法簡直是開玩笑，那不如一邊吃西紅柿一邊吃荷包蛋，
24樓：
小火，不要一直翻炒，炒雞蛋我可是高手，呵呵，做素三鮮餡的時候我直接炒到小公尺粒大小，老媽都佩服我。還有就是，炒的時候先炒雞蛋，盛出來再放點油炒番茄，把番茄翻炒幾下後再把雞蛋放進去炒，如果你是先炒番茄然後直接再把蛋液倒進去就會不成型，我試過的哦！經常會改變方法來炒，出來的味道都會不一樣呢！
個人非常喜歡吃各種炒蛋之類的，吼吼。
25樓：半月沙川
辦法很簡單,就是油多,火大,這樣就好了.
我抄西紅柿炒雞蛋總是把雞蛋炒碎了不知道為什麼
26樓：匿名使用者
那是油溫太低了
我通常就是熱好油，然後就把打好的雞蛋倒下去，這樣雞蛋很容易就起泡那樣，在雞蛋定型前我總會用筷子把蛋稍微攪一下，接著再放西紅柿進去炒。 這樣蛋既不會一大塊也不會太碎。
27樓：匿名使用者
以我個人的經驗，西紅柿炒蛋，要想做的好吃又好看，首先蛋要打的夠散，夠勁，大火把油燒開（油可不能太少），先炒蛋，這樣蛋花才會夠膨鬆，差不多定型就要出鍋，不可時間過長，會縮的。
然後就鍋底放蔥花，切好的西紅柿下去翻炒，加點水，燜到西紅柿軟，放調料，下炒好的蛋花，拌炒均勻即可出鍋了。
另外，下調料時可少放些糖，味道會更好的。
28樓：匿名使用者
要想徹底避免這個問題,你可以先將雞蛋花炒好,然後再將西紅柿和雞蛋一塊炒就行了.最主要的時炒的時間不易過長.
29樓：叨叨飛
雞蛋太碎說明你炒的時間過長。還有雞蛋打的太碎。我有個好辦法。你可以在鍋裡把雞蛋打碎。反正多炒幾次你就有經驗啦。我口水都流出來啦。^o^
30樓：陽子是豬頭
就是因為雞蛋太嫩。還沒固定成型。
31樓：匿名使用者
雞蛋攪好放入熱油,不要攪動了.
翻幾下至熟透出勺,
下底油,
下西紅柿丁,下鹽以防糊鍋(自動出水不要放水)下番茄醬和糖(可選)
下雞蛋,
翻幾下出勺.
32樓：紫色卟啉
我喜歡散的，我奶奶都是把西紅柿炒好了，直接倒雞蛋進去，汁很稠很有味，跟成塊的感覺不一樣，懷念
33樓：狂愛林依晨
你試著炒鴨蛋看看,鴨蛋不容易碎
34樓：匿名使用者
咳，西紅柿炒雞蛋嘛，現把雞蛋放鍋裡煎成薄餅，然後用鍋鏟將其分切成小塊，再放入西紅柿翻炒，放調料，即可。
35樓：額濟納7旗
雞蛋要是不碎，那不就是西紅柿炒荷包蛋了麼
36樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋先將雞蛋炒好取出，才放西紅柿炒，然後又才放蛋，時間不能太長
37樓：匿名使用者
先煎荷包蛋,到半熟時再把西紅柿放入翻炒.大火炒1分鐘關掉,蒙2分鐘.
38樓：匿名使用者
油熱一點的時候再放雞蛋，太嫩了就容易碎
39樓：匿名使用者
我感覺碎的好吃.......和菜湯一起拌飯吃....
40樓：匿名使用者
油溫不夠熱，油少，火太大
西紅柿炒蛋，怎麼煮，蛋怎麼才能一塊一塊的，我每次炒的都非常碎。求大神指導。
41樓：房宛白
雞蛋打散後先炒，中火，等蛋液稍稍凝固後，就用鏟子不停順時針攪動，雞蛋就能很整的炒出來，鏟出來，然後再放點油再炒西紅柿，大約感覺熟了就把雞蛋加進去，炒炒就行啦。
42樓：夢醒時分曉東
要先把蛋炒好成塊，用盤子裝好，然後放油炒西紅市、待西紅柿半熟，再倒鍋裡炒就可以了
43樓：韓韓韓韓小爺
煎雞蛋的時候油燒熱一點，把雞蛋倒進去後幾秒鐘它就會帶有金黃色，這樣的雞蛋怎麼炒都不會碎
44樓：葉落秋殤
先把蛋放碗裡打好後放入油鍋裡煎好，再撈出來，然後把西紅柿放鍋裡炒，炒到七八分熟的時候再把以前煎好的雞蛋放入鍋裡和西紅柿一起炒，炒一分鐘就可以了，調料要事先放好
45樓：手機使用者
西紅柿和雞蛋分開單獨炒，然後混到一起。
46樓：飛舞的葉子呀
先炒雞蛋，把蛋做成自己想要的大小，盛出來，在炒番茄，等番茄快熟時加入蛋翻炒幾下就ok了
47樓：匿名使用者
先放油，把雞蛋炒熟，攪碎，再放西紅柿就可以了。
48樓：延寄翠
先煎雞蛋，打蛋時可以放點水，蛋會更嫩
49樓：
先炒雞蛋，炒好上盤，再煮西紅柿，火候差不多再放炒好的雞
50樓：
先炒蛋，炒好了放在碗裡，再炒西紅柿，在放蛋
51樓：
打蛋時加一點水然後先把蛋煎好了再下西紅柿伴幾下就ok
52樓：
先煎雞蛋，在到番茄的
53樓：ai青鳥
先把蛋炒熟，然後按流程燒
西紅柿炒雞蛋為什麼總是炒爛 而且湯多
54樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃湯多
原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小貼士：
炒製此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
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