1樓：
魚膠常見做法有清燉魚膠、魚膠西洋參湯和魚膠燉水鴨等。
魚膠的營養成分
魚膠的主要成份為高階膠原蛋白和粘多醣物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。
魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止**老化去除皺紋，活化筋骨減緩關節炎及痠痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
清燉魚膠
材料：魚膠、紅棗、冰糖
做法：用水泡制魚膠，盡可能不要用水泡久了；切成適當大小，洗淨；下鍋燉煮大概都是2-4個小時；出鍋後，加點冰糖、紅棗等就可以吃啦！
魚膠西洋參湯
材料：魚膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
魚膠燉水鴨
材料：魚膠100克、水鴨乙隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
做法：將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、幹淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的魚膠切塊飛水，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
2樓：夏未央講故事
魚膠最簡單的做法，簡單易學 ！
魚膠的做法和功效
3樓：舞璇瀅
魚膠就是花膠，魚膠有養血、補腎和固精的功效，下面是具體做法：
準備材料：魚膠 32克，蓮子 30克，雪耳 30克，百合幹 20克，紅棗 100克，枸杞 3克，冰糖 60克
1、將準備好的魚膠洗過後進行泡發。
2、泡發後的魚膠用水沖洗乾淨後，切塊裝碗備用。
3、雪耳用溫水泡軟30分鐘後，洗淨備用。
4、蓮子、百合幹、紅棗、枸杞洗淨備用。
5、將蓮子先放入鍋中，加水燉30分鐘。
6、加入雪耳、百合幹、紅棗、魚膠並加水一起大火燒開轉小火燉兩個小時，中途攪拌幾下。
6、兩個小時後放入冰糖和枸杞，中火再煮五分鐘。
7、出鍋裝碗，美味的雪耳魚膠湯就可以開始食用了。
4樓：一冉瀅文
首先，魚膠最營養的吃法就是清燉，魚膠可以和豬蹄兒搭配在一起燉食效果也特別好，要的時候可以準備魚膠，四個，紅棗五個，薑片適量豬蹄兒乙個，把魚膠提前泡軟，切成小塊兒，豬蹄兒剁成塊狀以後用沸水焯燙後取出。把焯好的豬蹄和魚膠放在燉盅裡面，加入紅棗和生薑，再放入適量清水，一起燉三小時，燉好以後加食用鹽調味即可。魚膠被很多女性視為養顏美容的珍品，魚膠的主要成分為高階膠原蛋白，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，現在的生活水平越來越好，人們對生活的要求也越來越高。
不是單純的吃飽的年代了。需要吃的更健康。每一年我們都會老一歲，因為膠原蛋白的流失，加上年齡越來越大，體內的新城代謝會較慢。
所以人體**會慢慢的出現皺紋甚至斑點。都是給女人愛美的路上帶來的絆腳石。人體的每個器官都離不開膠原蛋白，所以時常堅持補充一些膠原蛋白是十分必要的，而魚膠就是養生的首選，魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。
品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠。如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適，其中以福臨門魚膠最實惠。其他雜牌的魚膠大部分是人工養殖的，品質差別比較大，不建議購買。
魚膠的做法？？
5樓：匿名使用者
魚膠食譜一: 材料:魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許.
燉法:將所有用料用溫開水洗淨，魚膠的分類，放入鍋內，魚膠的作用，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗. 功效:
此方具有調經、活血、補血、止咳等功效.特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血.若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲.
推薦食譜2: 材料:魚膠100克，田75克.
燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，冬蟲夏草的食用方法，切件;田7用清水洗乾淨，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦4小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用. 功效:
由於田7有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水. 魚膠補腎湯材料:魚膠100克，補骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量.
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可. 功效:
補腎益精，魚膠的價錢，溫陽固攝. 適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等.
魚膠當歸湯材料:魚膠、當歸各10克，紅棗10枚. 做法:
將上3味水煎. 用法:每日2次，可長期服用.
功效:大補氣血. 主治:
適用於再生障礙性貧血. 魚膠鵝肉湯 材料:魚膠30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量.
做法:將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品.加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味.
用法:佐餐食用. 功效:
補氣養陰，補腎益智. 應用:適用於氣陰兩虛體弱之人.
（適合男性進補）
6樓：實用文章分享
回答你好，很高興為你解答。
準備材料：魚膠20克、排骨50克、枸杞子5克、紅棗3顆、生薑一小片1、首先準備好所需要的材料；
2、魚膠浸泡2小時，洗乾淨
3、然後將排骨焯水撈出瀝乾水分；
4、接著將紅棗去核；
5、把魚膠、排骨、紅棗、生薑放入燉盅內，加入清水；
6、選擇電燉鍋「魚膠」功能，啟動電燉鍋
7、時間剩下10分鐘時，加入枸杞子；
8、最後程式結束，加少許鹽調味即可。
希望能幫到你，謝謝。
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7樓：匿名使用者
花膠，即俗稱的魚肚。亦稱「花膠肚」。
花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
花膠肚浸發方法：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便
花膠做法：
冬蟲草花膠燉雞
材料：浸髮花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適
做法：1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2.冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：1、花膠先用水泡浸，再用薑蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
2、洗淨排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
花膠，其實就是魚肚，魚鰾的幹製品，富膠質，故名花膠,也叫魚膠。
紅梅魚肚的做法
主料：水發魚肚400克。淨蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個，熟火腿15個，水發香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。
調料：溼澱粉20克，雞蛋清2個，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，薑末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克(實耗約100克)，雞湯200克。
做法：1、魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘公尺、寬3.3厘公尺的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)醃喂10分鐘；
2、蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，溼澱粉(10克)調拌均勻。香菇、熟火腿切細絲；雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細絲；蝦黃切碎，炒熟；
3、醃喂過的魚肚擺在案上，再把製成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚肚上面(抹得要平滑光潔)；為食街
4、然後將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點綴在蝦茸上面(要點綴得均勻、整齊)，擺在盤內，上籠屜用小火蒸熟後，取出，擺在盤的外圈；
5、炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時，用溼澱粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚肚上；
6、另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個)下入鍋中，煎成扁圓的餅狀並呈金黃色時取出；
7、炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透後添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的裡圈。
鍋內餘汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成。
紅花鰱魚肚的做法
原料 幹鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量
做法 1、將鰱魚肚洗淨，氽水，撈出晾乾，用油發的方法漲發好，漂洗乾淨，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。
雞蓉燴魚肚的做法
用料 主料：水發魚肚450克
配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋
調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量
製作步驟
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
製作關鍵
魚肚發透，不能有異味。調製雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。
芙蓉魚肚的做法
芙蓉魚肚的製作材料：
主料：魚肚100克,雞蛋清75克
輔料：火腿10克,油菜心50克,
調料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉製）5克,植物油15克,雞油5克,澱粉(玉公尺)3克,大蔥5克,姜2克
做法：1. 魚肚切成斜刀長方塊，用澱粉拌勻，30分鐘後用水洗淨，然後焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗淨後焯水；
4. 雞蛋清置於碗內，加精鹽、雞精、澱粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；
5. 魚肚用奶湯焯一下撈出；
6. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、薑片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；
7. 取出蔥段、薑片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；
8. 用玉公尺粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。
蟹黃魚肚的做法
主料:鮮湖蟹黃150克，水發魚肚300克。
配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。
調料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水澱粉25克，雞油25克。
烹飪工藝：
1. 將水發魚肚用清水漂洗幾遍，擠乾水分，切成6厘公尺長、 3厘公尺寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後撈 出，擠出水分。
2. 炒勺內放入白油50克，燒至四成熱時，放入蔥薑公尺，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時，將 蟹黃盛出四分之三。
3．炒勺內留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 澱粉勾芡，然後盛入盤中間。
4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內，放入少許清湯，用水澱粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。
椒麻脆魚肚的做法
主輔料：草魚肚300克，白蘿蔔、胡蘿蔔、小公尺椒各少許。
製作流程：
將蘿蔔切細絲沖水備用，魚肚洗淨放入薑蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，沖淨醋味裝盤，小公尺辣調製成椒麻味淋汁即可。
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