1樓：小溪閒談影視劇
一、成分不同
1、五香粉：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山奈，八角。
2、十三香：包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。
二、用途不同
1、五香粉：廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
2、十三香：十三香適合涼拌、燒菜類的。
三、特點不同
1、五香粉：五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
2、十三香：製作「十三香」時原料必須充分曬乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。
2樓：小喬神技能
五香粉和十三香有什麼區別？快看看吧，以後不要放錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
3樓：王曉曉日記
五香粉和十三香區別到底在哪？好多人都不清楚，用錯導致飯菜難吃
4樓：愛你碩寶貝
1.五香粉是由5種香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。
2.「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香等。屬調味料，廚房用品，佐料。
所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良薑、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。
十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的「茴香豆」，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嚐者的讚美。
五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於「有吃的就行了」的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著。
五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。
五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。
十三香和五香粉都是由很多種的配料放在一些研磨而成的，主要區別在於研磨配料的品類上，然而這些差別很小。但是，在做菜品的口味上可是有著很大的差別。而且五香粉的有些成分對人體是有害的，建議在日常的飲食中少食用為好。
5樓：玉兔臨風君
材料不同，關鍵還是看自己的喜好。我們家一直用的就是十三香~
6樓：趙紀文的文庫
實際上是一樣的，只是叫法不一樣，裡面成分的比例不同罷了
7樓：玄霄無淚
材料不同,香味的香法都不一樣，看做什麼菜用什麼香料
.......
8樓：匿名使用者
材料不同啊，上店裡就能看到啊
五香粉和十三香區別有多大？
9樓：狐狸比較差
前段時間，我去超市買調味料，想要買做牛肉餡餃子的調味料，首先映入我眼前的就是十三香，這種調料在電視上經常見到它的廣告，於是我就選了一包十三香準備去買單。
正走的時候，忽然發現十三香的陳列臺旁邊還有一些五香粉的調味料，這時我心想，家人都很喜歡五香味的，要不換成買一袋五香粉回家吧。
可是我記得五香粉好像不適合用來做餃子餡料的調味料吧，一時間我很難選擇區分，正在猶豫時，正巧這時遇見了我家鄰居，我鄰居是飯店的廚師，這時我跟他打了一聲招呼，並問他這兩種調味料該怎麼選。
鄰居詢問我買來的用途，在我回答之後，他推薦了我買十三香。接著鄰居又跟我分享了五香粉和十三香的區別之處。聽他講完，我才明白原來五香粉和十三香區別太大了，很多人肯定和我一樣都沒區分，於是我決定今天給大家分享一下五香粉和十三香的區分方法，以及這兩種調味料的用法區別。
有需要的朋友可以點選收藏哦。
一，五香粉和十三香的原料區別
1，五香粉，顧名思義就是由五種香料製成的，這五種香料一般為砂仁、山奈、丁香、豆蔻、肉桂、和八角，不過不同地區，五香粉的原料可能會有所區別。
2，十三香，則是在五香粉的基礎上，增加了一些香料品種，共計由13種香料製成的。一般為紫叩、花椒、八角、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑和乾薑。
十三香因為原料比五香粉所用的原料多一些，所以十三香會比五香粉的味道要重一些，聞著氣味都會比五香粉濃烈一些。雖然說不同地區五香粉和十三香的用料會有所不同，但是基本相差不大。
二，五香粉和十三香的用法區別
1，大廚說我們平時如果是做白案也就是麵食，如雞蛋餅、蔥油餅、蔬菜餅、千層餅等，可以用五香粉來製作；另外羶味不重食物也可以用五香粉，這種情況如果我們用了十三香，那麼十三香那種濃烈的香味就會蓋住食物本身的味道，做出的食物只有香料味卻沒有它本身食材的味道。
2，如果像牛羊肉這種腥味重的食物，或者是滷煮肉類，那麼我們就需要用十三香來蓋住食物的腥味了，這種情況如果我們用了五香粉，因為五香粉的香味比較輕，無法掩蓋食物的羶味，這樣做出來的食物腥味就會比較重。
我們平時做餃子或者包子時，很多人都喜歡加一些五香粉和十三香來調味，其實這兩種調料的使用也是有講究的。
1，比如製作包子或者素菜餃子時，建議使用五香粉（但是韭菜餡水餃不建議使用五香粉，更不建議使用十三香，因為韭菜本身就很香，加入五香粉就會蓋住韭菜本身的香味）；羶味小的肉類如豬肉、雞肉，可使用五香粉。
2，製作牛肉、羊肉等餡料的水餃，建議使用十三香。
大家看到這裡都能明白五香粉和十三香的用法區別了吧。根據五香粉和十三香的用法區別，可以用一句話來概括，那就是：「白案五香紅案十三，五香增鮮十三除羶。
」大家弄清楚了這兩種調味料的用法區別之後，接下來在做美食時就知道該使用哪一種調味料了。
五香粉和十三香區別太大了，很多人都沒區分，大廚說：不懂別亂用，不管是五香粉還是十三香，只要搞清楚它們的用法，對菜用料，做出的飯菜才會更加美味可口。
10樓：不著急上課
我們從字面意思就可以看得出來，五香粉肯定是含有5種香料合成的。而十三香則是由13種香料合成。第一，他們的香料成分不同。
第二，他們的味道是不一樣的。第三，他們用法也是不一樣的。
11樓：劉心安兒
五香粉和十三香區別還是比較大的，五香粉和十三香都是由香料製作而成的，但是五香粉只應用到了5種香料，當時十三香運用到了13種香料；同時五香粉只是十三香的乙個基礎，然後十三香的味道會更加複雜和濃郁，同時也可以去除腥味。
12樓：佩服到極致
五香粉和十三香，大家都見過，也都曾吃過。這兩種調味品，在色澤和口感上有很大的相似性 。兩者最大的區別就是香料，五香粉要運用五種以上的香料來配製，而十三香則要運用十三種以上的香料。
13樓：未願
他們的區別還是很大的，他們的香料搭配不同，五香粉只有五種材料，十三香裡面含有十三種材料，而且她們的香味也不同，十三香香味比五香粉更加濃郁更複雜。
14樓：小喬神技能
五香粉和十三香有什麼區別？快看看吧，以後不要放錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
15樓：小自信
我個人覺得它們兩者的區別是所放的配料不同，還有就是它們的製作過程也是不同等等。
[十三香]十三香＆五香粉.這兩個有什麼不同呢?
16樓：匿名使用者
十三香＆五香粉，這兩個有什麼不同呢？所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良薑、肉桂、肉寇等。其用量配比：
花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的「茴香豆」，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嚐者的讚美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去羶增鮮，使肉味可口，燻肉用肉桂、花椒、陳皮、乾薑粉，可使香味濃郁，增香解膩。
氽湯用陳皮和木香，使湯味淡雅而清香，有三鮮湯、甲秀湯，湯湯離不開廣木香之說還有一種說法 十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組成，以十三香龍蝦調料為例，讓我們看看調料裡到底藏有哪些乾坤。十三香調料成份 1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶，常用作滷鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、滷、醃製菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是滷菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白胡椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒滷雞的主料，主產於廣東。現**昂貴。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫，是醃製滷菜的佳品，**昂貴。五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。
由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於「有吃的就行了」的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著，而這之是，五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。
五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料同時提醒你:五香粉所用原料桂皮、花椒、八角、茴香等均有黃樟素，它能改變正常組織細胞的遺傳功能，發生突變，即醫學所說的癌；它可使肝臟受損，降低肝的解毒功能，創造致癌條件。
由於五香粉是制滷水必須的材料，因此，少用五香粉調味和少食滷製食品為宜。
五香粉有那五種材料，五香粉有哪五種香料
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒 肉桂 八角 丁香 小茴香籽.有些配方裡還有乾薑 豆蔻 甘草 胡椒 陳皮等 五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉 鮮辣粉等，是家庭烹飪 佐餐不可缺少的調味料。配方1 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 大料 20...
正宗五香粉的配方是什麼呢，傳統五香粉的配方
正宗五香粉的配方是，花椒35克，小茴30克，八角26克，桂皮8克，丁香4克這五種香料都是必備香料，它門 的香味清淡，適合大眾口味 回答五香粉是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料，有不同的配方。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒 肉桂 八角 丁香 小茴香籽。有些配方裡還有乾薑 豆蔻 甘草 胡...
五香粉的配料及比例，五香粉的配方及比例是多少？
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒 八角 桂皮 丁香 小茴香。有些配方裡還有乾薑黃 豆蔻 甘草 胡椒 陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。五香粉是常用於中餐烹飪的辛香調味品。由五種辛香料混合而成，因而得名五香粉。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。五香粉一般用於醃 泡肉類。包肉粽,炒糯公尺時...
去超市發現有五香粉和十三香，它們兩個有什麼不同
五香粉和十三香是常見的複合型香辛調味料，五香粉有時也不止五種香料，十三香則是在五香粉的基礎上發展而來，後者的風味比前者還要濃郁，兩者入餚，均可起到賦香添味 解膩增鮮 除腥去羶的效果。五香粉 是由5種香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎 炸前塗抹在雞 鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。十三香 又稱十全...
一包10克的五香粉燒牛肉放多少呢
10g五香粉差不多可以做2公斤的燒牛肉哦，看你做多少了哈 牛肉絲怎麼炒才好吃 說起幹煸牛肉絲，這道菜應該是屬於川菜系列的。菜品中用到了四川特有的紅油豆瓣醬，口味也是偏麻辣。當然也是一道下飯菜。幹煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本喪失但不完全喪失，吃上去乾香勁道，但又不會使人覺得乾硬無味。這就對火候...