1樓：珊珊媽媽在深圳
五香粉和十三香是常見的複合型香辛調味料，五香粉有時也不止五種香料，十三香則是在五香粉的基礎上發展而來，後者的風味比前者還要濃郁，兩者入餚，均可起到賦香添味、解膩增鮮、除腥去羶的效果。
2樓：戀愛六六醬
「五香粉」是由5種香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，主要是做菜用的
3樓：心中的海不理
不同:成分:五香粉的基本成分是：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
十三香也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等混合而成。
用途:五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用於調製滷製品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。十三香主要用於製作素菜及豆製品。
好處:五香粉氣味芳香，性辛溫，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有幫助。十三香溫中行氣，健胃消食。
4樓：axin時尚
五香粉和十三香的配料比較不一樣，五香粉主要是由五種最基礎的香料搭配而成的，而十三香卻是不僅用香料也用了很多的調味速成品搭配而成，所以這就是它們兩個之間最大的不同。
5樓：匿名使用者
會做飯、喜歡做飯的人，廚房裡的東西一定不少，調味品也是多種多樣。除了最基本的油鹽醬醋以外，像味精、雞精、五香粉、十三香等等這些調味的東西也是常見的，有了這些東西，才能做出更好吃的食物。
今天來說的就是五香粉和十三香，說到這兩種調料，大家應該不會陌生，家裡一般都會準備著。很多人一看到這兩種東西，都認為其實這是同一種，只不過名字不同而已。因為不管是味道還是顏色、質地來看，它們兩個都是非常相似的。
而且在用的時候，很多人不會區分，所以會亂用，有的時候會讓做出來的菜味道變差，變得很奇怪。其實這兩種東西也是有區別的，而且區別還不小。
下面咱們一塊來了解一下，五香粉和十三香，這兩種調味料到底有啥不一樣，生活中應該怎麼用才好呢？五香粉和十三香到底有什麼不同？好多人都不懂，現在總算知道了。
【五香粉和十三香的區別】
一、用料不同
其實我們從名字就可以看出來，這兩種調料的用料是不一樣的。
五香粉指的是用超過5種的香料磨成粉，混合在一起的調味料。最主要的原料就是八角、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、山柰。
十三香用的則是13種香料，包括了紫叩、肉桂、丁香、花椒、砂仁、肉蔻、小茴香、八角、白芷、三奈、木香、良薑、乾薑等。
二、味道不同
本身十三香所用的香料比五香粉多，所以說它的味道也會更加濃郁，一般我們在做菜的時候不需要用這種東西。
三、用法不同
因為五香粉的味道比較淡，更適合平時做家常菜的時候用，一般我們在給豬肉這種味道不是很大的肉類去腥的時候可以用上。或者是做麵食，比如說做餅的時候也可以放上一些五香粉。
十三香相對來說味道會重一些，就不能隨便亂用了。如果平時做菜的時候放上，不僅不可以起到提香的作用，反而會讓口感變得很奇怪。一般我們在給牛羊肉這種腥味比較重的肉類去腥的時候，就可以用上了。
你好！五香粉和十三香有什麼不同嗎
6樓：小喬神技能
五香粉和十三香有什麼區別？快看看吧，以後不要放錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
7樓：王曉曉日記
五香粉和十三香區別到底在哪？好多人都不清楚，用錯導致飯菜難吃
8樓：匿名使用者
十三香其實就是王守義品牌的五香粉。
家裡用五香粉和十三香是一樣的。
9樓：莊同化
十三香調味會更好一些。
10樓：極速小哥
成分不一樣，味道就不一樣。做出的菜的口味就不一樣。
五香粉跟十三香哪個好？
11樓：
五香粉具有辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有一定作用。五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。
孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道乾燥、便秘；十三香香味更為濃郁但是更為躁火。所以我們家一直都選用鳳球嘜五香粉。
12樓：夏娃的夏天
區別1：成分不同
五香粉的基本成份：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
「十三香」：也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。
區別2：主要用途傾向不同
五香粉：五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用於調製滷製品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。
十三香：主要用於製作素菜及豆製品。
區別3：功效
五香粉：氣味芳香，性辛溫，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有幫助。
十三香：
1、肉蔻：
性味辛；苦；溫。主治：溫中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。
2、紫扣：
功效：溫中行氣，健胃消食。
其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。
擴充套件資料：
十三香調料成份：
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，家庭傷風感冒必備品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，是燒、滷、醃製菜餚的上好材料，龍蝦調料之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：即桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產新疆，現大多來自甘肅，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：如果是進口香葉，香氣濃郁，較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅。它的別名，木籠花，是滷菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒滷雞的主料。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫。
13樓：人比黃花瘦
我覺得五香粉好
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g
五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽 , 炒糯公尺時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
營養分析
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
14樓：半圓
五香粉和十三香，這兩種調味品，在色澤和口感上有很大的相似性，有的時候，如果不是外包裝的不同，我們可能會把它們混淆，那麼，它們就進有什麼區別呢?
五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。
十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良薑、肉桂、肉寇等。合在一起是十三香，分開用又各有千秋。
五香粉和十三香都是多種材質共同製成的。關於吃的東西，我只能說它們是各有鞦韆。因為這兩種調味品裡面都有些人喜歡這，有些人喜歡那，因此關於哪種好吃，還是要看個人的口味。
值得提出的是，不管是五香粉還是十三香，香味都比較濃，因此即使再好吃也不能夠一次性放太
15樓：芒果椰子姐妹
五香粉和十三香是廚房中常見的調味料，都具有氣味芳香持久的特性，都可以起到解膩的作用，五香粉和十三香都具有氣味芳香持久的特性，第一，香料搭配不同，它們都屬於天然的調料，但是使用的時候還是要適量的
16樓：小喬神技能
五香粉和十三香有什麼區別？快看看吧，以後不要放錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
17樓：檸檬味豬豬
這麼多年才明白，五香粉和十三香有什麼區別，以後可別放錯了
18樓：王曉曉日記
五香粉和十三香區別到底在哪？好多人都不清楚，用錯導致飯菜難吃
19樓：祁北安
五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於「有吃的就行了」的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著，而這之是，五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。
很適合家庭或個人生產配製。
五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。
所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良薑、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。
十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的「茴香豆」，
十三香跟五香粉有什麼區別
20樓：夏娃的夏天
區別1：成分不同
五香粉的基本成份：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
「十三香」：也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。
區別2：主要用途傾向不同
五香粉：五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用於調製滷製品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。
十三香：主要用於製作素菜及豆製品。
區別3：功效
五香粉：氣味芳香，性辛溫，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有幫助。
十三香：
1、肉蔻：
性味辛；苦；溫。主治：溫中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。
2、紫扣：
功效：溫中行氣，健胃消食。
其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。
擴充套件資料：
十三香調料成份：
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，家庭傷風感冒必備品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，是燒、滷、醃製菜餚的上好材料，龍蝦調料之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：即桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產新疆，現大多來自甘肅，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：如果是進口香葉，香氣濃郁，較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅。它的別名，木籠花，是滷菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒滷雞的主料。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫。