1樓：熱心的小誠老師
說起紫甘藍，我一直都覺得它和包菜還是蠻像的，說不定它們是親戚呢！其實在我眼裡，它們只是有點差異，而這點差異就在它們的顏色了，其實它們的口感其實也蠻相似的，所以也就造就了它們名字之間的差異，但這並不影響我對紫甘藍的喜愛。
話說，紫甘藍顏色確實很不錯，由於顏色亮麗，受到很多時尚人士的青睞，加上其特別的顏色確實很容易在餐桌上脫穎而出的。而紫甘藍的做法，相信很多人第一選擇都是會選涼拌，簡單方便又好吃，也許有人說紫甘藍就得涼拌著生吃，這樣各種營養就不會流失，也很美味。這時候也有人說涼拌紫甘藍就得先用熱水焯一下，這樣可以除掉農藥殘留。
可能大家的意見和想法都比較多，下面我就分享自己的所見所得吧。首先，我們得肯定的一點，那就是紫甘藍它的營養價值確實挺不錯的，裡面的營養成分可以補給大家的日常所需，而且還十分有利於大家平時對營養的吸收。不過建議大家在的時候，不要用水去焯，最好的方法是直接進行生拌紫甘藍。
也許會有人覺得紫甘藍在生長過程中，某些農戶曾經給上面噴灑過農藥，如果大家按照正確的方法，可以做出的味道很美的。
生吃法，這個很簡單，我們一張張地剝下它的皮，然後進行清洗之後，將其放在加入淡鹽水裡浸泡15～20分鐘，接下來就是切成絲狀或者片狀，根據自己的喜好來。如果你想這樣做的話，就完全去除農藥殘留，我想那基本上是不可能的，但這樣總比你簡單的洗一洗，就直接涼拌的話的效果要好多了。
2. 焯水法，不少的心中可能有點小九九，那就是紫甘藍如果不過水的話沒有辦法吃，其實這種想法是錯誤的，你把它在清水中多多的沖洗幾次，然後直接可以選擇在開水裡燙15秒左右，待到變色的時候就撈起，速度得特快，記住一定要一整片的加入鍋焯燙，燙的時間這裡我們不建議超過15秒。如果你燙好了的話，建議你馬上撈出來，放在冷水裡面，等一會再把它撈出來切成絲就可以了。
有些人喜歡切絲之之後再用鹽去泡，這樣做其實是不好的，如果是這樣吃紫甘藍的話，還是相當的浪費的，還能夠造成它流失了其中的營養。
2樓：我心如清風明月
生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維c、維k。
紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維c、維k。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。
紫甘藍怎麼吃最有營養
3樓：一零啞劇
紫甘藍是一種營養價值非常豐富的食物。裡面含有豐富的鐵元素，可以補充體內所需要的血紅蛋白。而且還有豐富的維生素e和維生素a，烹飪趕緊食物的搭配非常重要，平時可以搭配...
4樓：我愛嬋丫頭
建議像這樣的水果你可以給他配上一些他的水果榨汁或者把它放在稀飯裡面，這樣熬出來味道是非常不錯的。
紫甘藍怎麼吃更有營養？
5樓：松存都甫
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.
4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.
7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
涼拌1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗裡加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
4：拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻
5：再加點味精，ok。
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
糖醋紫甘藍
【用料】
紫甘藍500克，生薑10克，乾辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘公尺長、3厘公尺寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
6樓：加菲21日
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b2 0.
04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、醣類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.
3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
糖醋紫甘藍 【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，乾辣椒3只。 【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。 【制法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘公尺長、3厘公尺寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。 【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍生吃還是熟吃有營養？
7樓：匿名使用者
生食更有營養。紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素c、維生素e、維生素b及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。
製作指導
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。
8樓：精彩百曉生
生吃好。
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.
4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.
7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
涼拌1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗裡加入醋，辣油，香油，鹽，蒜4：拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻5：再加點味精，ok。
9樓：晨雨梧桐
紫甘藍還是生吃營養最好。
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.
4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.
7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
可以這樣做
1.青椒拌紫甘藍
2.芥末菜捲
10樓：人生研究所
紫甘藍冷知識，紫甘藍生吃好還是熟吃好？哪種吃法更有營養
11樓：血色薔薇
生吃好,營養不會流失。
紫甘藍怎樣吃最有營養
12樓：匿名使用者
應該還是生吃營養最好。可以像普通涼拌菜那樣鹽醋香油，也可以用沙拉醬，還可以用日式拌菜調味汁（超市有賣，丘比牌的，瓶裝）。
紫包菜怎麼吃最有營養
13樓：東方小廚神
吃紫甘藍有什麼好處？
抗衰老紫甘藍中含有豐富的維生素c、維生素e和花青素，這些物質都是最常見的天然抗氧化劑，能夠有效清除人體自由基，防止提前衰老，對預防因自由基引起的相關疾病也很有幫助。
防治**病
紫甘藍中含有的硫元素有殺蟲止癢的功效，對**瘙癢、濕疹等**病有一定療效，經常食用甘藍類蔬菜有助於維護**健康。
預防便秘
甘藍類蔬菜都含有豐富的膳食纖維，紫甘藍也是如此，這種物質能夠增強腸胃功能，促進腸胃蠕動，對緩解便秘很有幫助。
降低膽固醇
紫甘藍中豐富的膳食纖維能夠在小腸中形成膠狀物，防止膽酸被小腸壁吸收後在肝臟中轉變成膽固醇，並促使其通過消化道排洩出去，有助於降低膽固醇。
消脂**
紫甘藍中含有大量膳食纖維，這種物質能夠促進腸道蠕動，促進消化，還能降低膽固醇，經常食用紫甘藍可以燃燒體內多餘脂肪，從而起到消脂**的效果。
預防膀胱癌
美國癌症研究協會的研究人員調查發現，每個月吃紫甘藍類蔬菜大於3次的人，患膀胱癌的機率減少了70%多，這是因為這類蔬菜中富含能對抗癌症的異硫代氰酸鹽。但是，煮熟的紫甘藍就沒有抗癌效果了，因為烹飪會破壞其中的異硫代氰酸鹽。
預防感冒
紫甘藍中富含多種營養物質，尤其是維生素c、維生素e、b族維生素的含量都很豐富。除此之外，紫甘藍中還含有大量花青素和膳食纖維，經常食用還能給身體補充營養，有強身健體的作用。
養胃有研究發現，紫甘藍中的b族維生素、維生素u和維生素k1能夠修復並保護胃黏膜組織，還能對抗胃潰瘍，保持胃部細胞活力，有利於緩解胃部病變的早期疼痛。
紫甘藍可以生吃嗎，紫甘藍生吃還是熟吃有營養？
紫甘藍經過高溫炒 煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色，可在加熱前加少許白醋。雖然紫甘藍可以煮 炒 醃漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。可以。紫甘藍和白菜一樣，都屬於十字花科蔬菜。紫甘藍可直接切成絲涼拌 不要用淡鹽水或者開水...
紫甘藍應該怎麼吃翱，紫甘藍應該怎麼吃啊？
將紫甘藍洗淨,用手掰成小塊,放一些切碎的柿椒 番茄 葡萄以及奇異果，放一茶匙色拉油，放三湯匙沙拉醬即成為 美味紫甘藍沙拉 紫甘藍 紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3....
紫甘藍怎麼吃，紫甘藍怎麼煮比較好吃？
紫甘藍的做法 多種 紫甘藍沙拉 材料 紫甘藍1 4顆 小西紅柿6個 蘋position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺 做法 1.紫甘藍取1 4顆,洗淨切成條狀.鍋裡加水 鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。2.小西紅柿洗淨對半...
紫甘藍怎麼做，如何做紫甘藍
涼拌紫甘藍，好吃，簡單易學，咱們一起動手涼拌起來吧 付費內容限時免費檢視 回答準備好紫甘藍400克，醬汁25毫公升 油醋汁25毫公升 精鹽3克。1.把紫甘藍直接用手撕大片，用過濾的純淨水浸泡10分鐘的時間。2.浸泡好的紫甘藍洗淨直接撈出瀝水，切成絲之後倒入到深碗中，加入精鹽拌勻，醃製3分鐘。3.倒掉...
紫甘藍怎麼做好吃，紫甘藍涼拌怎麼做
涼拌紫甘藍的做法步驟 涼拌紫甘藍的做法步驟 1 1材料 紫甘藍，小蔥。調料 鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。涼拌紫甘藍的做法步驟 2 2蔥和紫甘藍切成細絲。涼拌紫甘藍的做法步驟 3 3把紫甘藍洗淨，撒入鹽醃製10分鐘。涼拌紫甘藍的做法步驟 4 4把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。涼拌...