1樓：北京理工大學出版社
炒香菇原料香菇150克、冬筍100克。精鹽2克，味精1克，料酒0.5克，蔥5克，姜2克，雞湯或肉湯20克，水澱粉3克，植物油20克，白糖適量。
製作方法先將香菇發漲，取出後切成絲。冬筍切成比香菇略細的絲，放入水中焯一下。蔥、薑切成細絲。
將蔥、薑絲放入小碗中；加鹽、料酒、味精、糖、水澱粉和20克雞湯，調成汁。炒鍋上火，加入油，燒熱後將香菇、冬筍絲放入煸炒，炒勻後倒入調好的汁，翻炒均勻即可裝盤。如有雞油淋上一些最好。
扒西葫蘆香菇
原料西葫蘆400克、水發香菇40克、蔥、蒜、末各15克、料酒5克、清湯180克。精鹽4克、味精2克、溼澱粉10克、花生油40克、香油5克。
製作方法將西葫蘆去皮、瓤，切成條，入開水稍燙，取出瀝水。炒勺置中火，加油至六成熱，煸蔥蒜，下香菇，烹料酒、清湯，加入西葫蘆條、鹽，小火煨至西葫軟蘆爛，加味精、溼澱粉拌勻，淋香油，裝盤即成。鹿茸香菇
主要原料
水發香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，鹿茸片2克，豬油75克，薑末10克，精鹽、味精、料酒、清湯200克。
製作步驟
1.鹿茸片浸入20毫公升白酒中，得到鹿茸浸泡酒液，浸泡後的鹿茸片留取備用。
2.將鍋放在火上，加入豬油。油熱時先將薑末下鍋熗一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺煸炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸浸泡酒液，用勺攪勻收汁。
汁濃時，勾入流水芡，起鍋盛在盤內，把留取的鹿茸片點綴在菜上即成。
燒瓤冬菇
原料幹冬菇50克，雞脯內、魚肉各100克，蛋清3個，火腿茸、青豆各10克，粉芡25克。豬油100克，鹽水15克，味精1克，精酒10克。
製作方法冬菇用開水泡開淘淨，將柄去掉，放入開水鍋內滾一滾，撈出洗淨。用刀將雞脯肉和魚肉(骨、刺、皮、白筋去淨)剁成泥放碗內，加入蛋清、粉芡、適量的水，以及少許味精、料酒、鹽水打成糊。然後放入少許豬油攪勻。
在冬菇的背面均勻地抹上糊，糊中間放1個青豆，撒上一些火腿茸，逐個放盤內，上籠蒸透取出，潷去盤內湯汁。鍋放旺火上，放入豬油，添入鮮湯1勺，加味精、料酒、鹽水，汁沸，勾入粉芡，燒在冬菇上即成。
豆豉可以做哪些菜大全，豆豉可以做哪些菜大全和什麼炒好吃 豆豉的做法怎麼做
一 豆豉魚 材料草魚1條，豆豉，青辣椒 紅辣椒 豬肉 幹澱粉 精鹽 料酒 白糖 香油 胡椒粉 花生油各適量。做法1 將草魚宰殺，去鱗，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。2 將魚頭 魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。3 鍋內留少許油，下...
蘿蔔可以做出哪些菜，蘿蔔可以做哪些菜？
燴蘿蔔糕 原料 白蘿蔔500克，公尺漿250克，豆粉 鹽 味精 胡椒粉 雞蛋各適量。做法 蘿蔔去皮，煮熟取起後，搗成泥，去汁，將公尺漿 雞蛋 豆粉 鹽 味精 胡椒粉和蘿蔔混合調勻。在蒸籠內鋪上潔白蒸布，舀上已混合調勻的 1 料蒸熟，切成3 5厘公尺長方塊。將蒸熟的蘿蔔糕加湯汁和以上調料，放入鍋中同燴...
這些可以做什麼菜，有哪些菜可以用花做？
火鍋 囊括所有的東西 竹筍平菇炒肉 原料 調料 竹筍300g 火雞 豬肉 牛肉 50g 平菇5個 石耳3個 青椒1個，鹽，麵粉1大勺 肉佐料 蔥 蒜 鹽 醬油 胡椒麵 芝麻。製作流程 1 把竹筍分半切成片 並以鹽調味炒出來。2 把肉用調好的佐料炒出來。3 把泡的平菇和石耳切成絲。4 把青椒分半並切成...
銀杏可以做哪些菜，銀杏可以做什麼菜？做法？
銀杏白菜 工藝 清燉 口味 鹹鮮味 主料 大白菜 小白口 300克 輔料 油菜 20克 白果 鮮 15克 調料 鹽 5克 味精 2克 製作工藝 1.白菜心去根，順長切條，葉相連。油菜擇洗乾淨。2.鍋中加水燒開，將白菜燙一下，撈出。3.取砂鍋，放入白菜 油菜，加上湯 銀杏 精鹽 味精，上火慢燉熟透即成...
用梨可以做哪些菜，梨可以做什麼菜
甘而微酸，清涼可口，是清熱止咳的佳品。然其寒性較強，有些老年人腸胃受不了，因此，可改用其它的方式服用。例如老年肺虛咳嗽，痰黃喉幹，口渴喜涼，可將梨煮熟了吃。民間的止咳梨膏糖效果也很好。對氣血不足，或有內熱的老年人，也可以用梨汁加蜜熬成膏狀，經常用開水調服。糖尿病患者口渴，大量飲水，亦可進食鮮梨或梨汁...