1樓：匿名使用者
主料雞胗 泡椒
辣杭椒 紅剁椒
輔料蔥 麻油
醋 老抽
鹽 料酒
花椒 蒜
姜爆炒雞胗的做法步驟
1. 雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片。
2. 熱鍋下油，油熱後，依次下入薑蒜，花椒，泡椒段炒香。
3. 下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
4. 加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。
小貼士1.名類辣椒的辣 雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過癮，如果你不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。
2.個人覺得，泡椒段在這盤菜裡很最要，一定要放點哈。
3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度。
2樓：白
食材主料
雞胗3個
青椒1個
胡蘿蔔半個輔料油
適量鹽適量豆瓣醬適量姜
適量黃酒
適量步驟
1.雞胗清洗乾淨
2.切片
3.開水快速焯燙一下
4.撈出
5.薑末炒香
6.下入豆瓣醬
7.炒出紅油
8.下入雞胗
9.翻炒均勻
10.下入胡蘿蔔和青椒
11.翻炒大約1分鐘即可出鍋
怎樣才能做出簡單而又好吃的炒雞胗？
3樓：匿名使用者
不需要很多調料。原料：蒜臺、雞胗、蔥、生薑、乾辣椒適量。
做法：1、將雞胗洗乾淨切成片狀，用料酒，鹽醃15分鐘。2、將蒜薹洗淨切段備用；蔥薑洗淨切絲，乾辣椒切段。
3、鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，薑絲，乾辣椒爆香一下。4、再將醃好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。5、再倒少量油，爆炒蒜薹2分鐘這樣，然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
為了搭配顏色好看些，我加了點紅椒絲。6、很簡單的一道菜吧，雞胗的做法有很多種，這裡我介紹的是一種比較常見的雞胗做法，特別注意：炒雞胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養。
這道菜很下飯的，也很好做，你不妨試著做做，期待你的反饋哦^_^
4樓：匿名使用者
原料：酸豆角、雞胗、生薑、大蒜、乾辣椒、幹花椒適量。做法：
1、將雞胗洗乾淨切成菊花狀，用鹽、花椒粉、胡椒粉、料酒、鹽、生抽，加適量雞蛋清，醃10分鐘。2、將酸豆角洗淨切段，1寸長左右備用；蒜、姜洗淨切絲，乾辣椒切段。3、鍋中油燒八成熱，再將醃好的雞胗倒入，快速翻炒至雞胗變色，裝盤待用。
4、再倒少量油，待鍋中油燒熱，放入幹花椒爆香，撈出丟掉；再加入乾辣椒、薑絲，爆炒一下。然後加雞 胗、適量白糖翻炒一分鐘後，即可。（一般的酸豆角都有鹽味，可根據個人口味加鹽） 這裡講的雞蛋清很重要，它可以增加雞胗的嫩滑口感。
如果沒什麼調料，可以不放花椒、辣椒，味道也很好吃的。 這道菜在夏天非常適合作為粥的配菜，希望大家喜歡！
5樓：匿名使用者
簡單的做法。將雞胗切成小片。過水。用青椒爆炒。味美無窮啊。
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