1樓：晴天便好
1、高湯可以用雞湯或即食的高湯汁代替。
2、湯料可以隨意搭配，建議使用海鮮的料，這樣整體風格會比較統一，味道更佳。
3、可根據自己的喜好適當加入不同的主料食材，也可根據喜好決定多要辣椒還是少要辣椒。
4、除了白蘿蔔，也可以加入土豆、胡蘿蔔等素菜，但需要事先煮幾分鐘去除其本身的味道。
5、油炸的材料需要事先在熱水中燙過去掉油分，可以保證最後的湯汁不過於油膩。
6、建議煮好之後，讓湯料繼續在湯裡泡著，讓其更加入味。
關東煮【基本介紹】
關東煮是一款湯底清澈、口味醇厚的燉鍋菜餚。由於其發源自關東，因此中文譯名帶著「關東」兩字。如今全國都能吃到這道美味。
它既出現在廉價的夜市中，也常出現在高階料亭的餐桌上，根據地域不同，湯底，材料和蘸醬會有不少差別。
【口味特點】
關東地區的關東煮高湯主要用柴魚高湯、醬油、砂糖和味啉調製而成，湯色稍濃，但味道鹹香四溢，鮮甜可口；食材則以根莖類蔬菜、魔芋、豆製品和魚肉糕為主。烹飪方法非常簡單—開小火一直煮一直煮便是。雖然簡單，但每種食材入鍋的時機各自不同，在入鍋前也都需要經過細緻的處理：
魔芋要兩面切暗花水煮去澀；白蘿蔔要先去皮去角，並用洗公尺水煮去苦味；油豆腐和魚糕則需要用熱水澆灌去油……而這所有的講究，都是做出一鍋清爽上品的關東煮的關鍵。
【基本食材】
通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格仔鍋裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬。有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味後進食。
【製作步驟】
1、先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。
2、將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起。
3、關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。
2樓：空腹
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
3樓：哆啦月在廚房
復刻下旅遊時吃到的日本老婆婆的關東煮，希望大家喜歡
4樓：獨一無二的娜娜老師
關東煮需要自己搭配調料回來鍋裡面熬煮，另外也可以直接買。現成的六分求助，這樣的話在來一些自己喜歡吃的湯菜進去燙一下丸子燙一下就虧了。
5樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
想要煮關東煮的話，就要把想要煮的完或蔬菜串成串放入滷汁中。像麻辣燙一樣煮。
6樓：發財哥
準備好乙個觀眾煮的湯料，隨後加入到水裡來煮，超過三個小時以後進入原材料，這樣就可以煮好關東煮了。
7樓：別吃太飽
這個只要把一些食材放到一起清理乾淨，直接小火慢煮30分鐘左右就行
8樓：生熹
東煮(1)
[原料/調料]
材料a：貢丸 3個
魚丸 3個
生干貝 2個
黑輪 3個
白蘿蔔、紅蘿蔔 各半杯(切大塊)
材料b：蝦皮 1/2大匙
柴魚 2大匙
鹽 1小匙
材料c：關東煮沾醬 2大匙
蔥末 1大匙
[製作流程]
(1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。
(2)將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起。
(3)把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即
9樓：跑政通
一般關東煮就是半成品食物，只要加工一下就可以了
關東煮怎麼煮
10樓：匿名使用者
回答材料：貢丸3個、魚丸 3個、生干貝 2個、白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料：蝦皮 1/2大匙、木魚花2大匙、鹽 1小匙
材料：關東煮蘸醬（製作方法見下） 2大匙、蔥末 1大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用；
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起；
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮蘸醬混合，食用時再蘸取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
做法二：
用料1（煮物）：海帶結、冬瓜、娃娃菜、凍豆腐、山藥、魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬、味淋
步驟：1. 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、香菇幾朵等一起入鍋中，加足量水，倒入適量味淋，小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽和1大匙生抽即成湯底。
2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜、海帶、凍豆腐、魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗，加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可。
材料：貢丸3個、魚丸 3個、生干貝 2個、白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料：蝦皮 1/2大匙、木魚花2大匙、鹽 1小匙
材料：關東煮蘸醬（製作方法見下） 2大匙、蔥末 1大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用；
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起；
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮蘸醬混合，食用時再蘸取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
做法二：
用料1（煮物）：海帶結、冬瓜、娃娃菜、凍豆腐、山藥、魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬、味淋
步驟：1. 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、香菇幾朵等一起入鍋中，加足量水，倒入適量味淋，小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽和1大匙生抽即成湯底。
2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜、海帶、凍豆腐、魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗，加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可。
更多40條
11樓：褪去一身桀驁
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。
後來流傳到台灣，在台灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名「黑輪」。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、台灣、東南亞特別流行。[1]
可以用來佐飯，也可以作小吃。有說關東煮源自「味噌田樂」（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發揚光大了。
跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
**墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
通常材料包括煮雞蛋、白蘿蔔、蒟蒻、竹魚板（也叫獅子狗魚蛋，竹輪、chikuwa）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃吃。 關東煮是一種來自於日本關東的風味燒煮，地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最後串上竹籤而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優點於一體 地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。
有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮台車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
林先生說「台灣 7－11的關東煮就很有名，湯料極為鮮美，加上嚴格的衛生管理，已經流行很多年了，在東南亞的影響都不小。因為方便、可口，而且**容易普及：一串一塊錢左右。
製作方法編輯
材料材料a：貢丸3個、魚丸 3個、生干貝 2個、白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料b：蝦皮 1/2大匙、木魚花2大匙、鹽 1小匙
材料c：關東煮蘸醬（製作方法見下） 2大匙、蔥末 1大匙
關東煮關東煮(19張)
關東煮蘸醬【原料/調料】
細味噌 1大匙
甜辣醬 1大匙
細砂糖 1/2大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用；
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起；
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮蘸醬混合，食用時再蘸取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
做法二：
用料1（煮物）：海帶結、冬瓜、娃娃菜、凍豆腐、山藥、魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬
步驟：1. 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、香菇幾朵等一起入鍋中，加足量水，小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽和1大匙生抽即成湯底。
2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜、海帶、凍豆腐、魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗，加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可。
關東煮裡有什麼好吃的，關東煮裡煮什麼
道的關東煮，裝置 湯 料 醬都很重要。有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格 6格 9格不等，還有關東煮台車 關東煮竹籤 關東煮粉 關東煮醬等，這些東西在廣東佛山 上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯...
日本關東煮的湯怎麼做，關東煮的湯底怎麼煮
關東煮底湯做法的做法 湯底 鍋裡放水，加入一顆蘋果切成的八瓣兒。再加入白蘿蔔和泡發的香菇。最後加上泡發的海帶 就是大昆布 煮45分鐘。請點選輸入 描述 把蘋果和昆布撈出來，加鹽和生抽，湯底就完成了。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 用料主料 水1800毫公升 昆布35克 木魚花40克 白蘿蔔350...
關東煮配料，關東煮的製作方法及配方
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！關東煮湯料，又稱柴魚高湯，是一種風味獨特 營養豐富 操作方便的衝煮湯料，產品深受廣大餐飲業主及家庭主婦的喜愛，能幫您做出鮮美可口具有特殊海鮮風味的菜餚。1.應用及優點 可應用於速泡海鮮湯中，就能產生一種具有濃厚海鮮風味的濃湯。可用在海鮮水餃 海鮮餛飩中作底湯...
關東煮配方，關東煮的製作方法及配方
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！回答原料 蔥 姜沫 黃酒 味精 食鹽 雞精 白胡椒粉 小茴香 柴魚粉 昆布等。製作步驟 1 將乾蔥 姜 白胡椒 小茴香 乾柴魚按 3 0.5 0.3 0.2 0.5的比例配好，粉碎至 粉末狀 即可。2 燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒...
關東煮裡甜不辣的熱量，關東煮吃了會胖嗎
蘿蔔 1串 14卡 蟳肉捲 1串 202卡豆腐 1塊 27卡 鱈魚板 1串 220卡魚板 1串 60卡 小貢丸 1串 246卡黑輪 1串 90卡 油豆腐 1塊 138卡脆丸 1串 262卡 鐵板花枝 1串 198卡魚豆腐 1串 83卡 高麗菜卷 1串 71卡龍蝦棒 1串 95卡 魚蛋 1串 115卡...