1樓：一葉小船
豬腳2個 清水適量 白芝麻少許 生薑適量 香蔥一根 桂皮1段 桂葉4-6片 陳皮2片 八角3個 乾辣椒2個 食用油適量 食鹽少許 老抽四勺 生抽兩勺 冰糖適量 白酒適量
做法1.準備好食材。豬腳，香蔥，生薑，冰糖，乾辣椒，桂皮，桂葉，八角，陳皮。
2.豬腳清洗乾淨，去除豬毛和跟腱。鍋裡加適量清水，放入薑片和蔥結。 倒入適量的白酒。
3. 放入清洗乾淨的豬腳，煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。
4. 煮豬腳的時間將桂皮，桂葉，八角，乾辣椒，陳皮放入料理包內裝好。
5.豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分，可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。
6. 起油鍋，放入適量的薑片爆香。
7.將豬腳放入油鍋，快速翻炒。不停翻炒豬腳，使豬腳上油。直至豬腳變色，豬皮起皺。這時已經可以聞到豬腳爆香的味道了。
8.再加入一勺生抽，兩勺老抽，適量的白糖 翻炒均勻，使豬腳均勻上色，出香味。 將豬腳盛出放入燉鍋中。這時上過色的豬腳色澤已經很漂亮了。
9. 放入料理包和適量的冰糖。 再加兩勺老抽，一勺生抽，適量的食鹽。加清水，水量和豬腳持平即可。
10.蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當燉煮至60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬腳翻個身，使豬腳能夠完全吸收料包的味道，均勻上色上味。
豬腳燉煮好了，出鍋。每塊豬腳都均勻上色，色澤鮮亮。香味撲鼻。
11.裝盤。紅燒豬腳，美容養顏，營養豐富，香味適中，肥而不膩。撒上白芝麻更有食慾。
2樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再鏟出來。
3樓：北海數碼站
紅燒豬蹄是很多人最愛，這樣的佳餚吃的時候，對人體各個方面營養元素補充非常不錯，而且長期吃紅燒豬蹄，對肌膚的調理也是有著一些幫助，那吃紅燒豬蹄的時候也是要注意，要適量進行，不宜吃的太多，否則會使得身體脂肪過多，會有肥胖的現象，那紅燒豬蹄的家常做法怎麼樣呢?
很多人對紅燒豬蹄的家常做法並不是很清楚，紅燒豬蹄在製作上並不是很麻煩，不過製作這樣佳餚前，也是需要對它的製作流程進行了解，使得製作的時候，都是可以知道改進如何進行。
紅燒豬蹄的家常做法：
紅燒豬蹄一
材料主料：豬蹄兩隻
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆。
做法：1、豬蹄氽水
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續燉兩次，約乙個小時。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。(對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加)
備註：如果不方便或者不願意用電壓力鍋，改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之後轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止(一般三小時以上)
紅燒豬蹄二
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
以上就是對紅燒豬蹄的家常做法詳細介紹，這兩種家常製作紅燒豬蹄是不錯之選，不同的製作方法，使得紅燒豬蹄在口感上會有一些改變，但是在對它的營養元素上，都是會有很好保留，所以在吃的時候，是可以放心進行的。
4樓：當和美食
紅燒豬腳的正確做法，顏色紅潤，豬腳軟糯入味，老人小孩都能吃
5樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
6樓：熊珈藍佑
紅燒豬腳的做法和紅燒肉的做法是基本相同的，你可以參照紅燒豬肉的做法去做，就沒有任何問題。而且營養價值也是非常高。
7樓：歐朗寧
紅燒豬腳這些做法是網上給你查詢一下紅燒豬腳的比例成分，做出了紅燒豬腳的口感也是不同，所以你又正確的方法去製作。
8樓：匿名使用者
豬腳用涼水加入蔥薑料酒汆湯一下，熱油鍋中放入適量的砂糖，熬水倒入豬腳翻炒，加清水燉煮，調味精
9樓：勵君豪
做紅燒豬腳的時候，首先給豬腳先炒好糖色，之後放入豬腳炒一下，加入姜，加入八角桂皮香葉，豆瓣醬老抽鹽，雞精，生薑翻炒片刻加入啤酒，再加一點水，小火燉爛就可以了
紅燒豬腳做法
10樓：格調
準備用料：豬腳乙個、蒜瓣幾瓣、薑片幾塊、八角兩個、紅糖塊10克、香葉兩片、生抽一勺、蠔油一茶匙、料酒少許。
1、備好所需用料。
2、豬腳切塊，切大塊點，那樣燉起來才好吃，溫水中放入幾塊薑片和少許料酒，倒入切好的豬腳煮開撇去浮沫，清洗乾淨瀝乾。
3、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火融化成焦糖色。
4、紅糖塊融化從鍋底往上冒泡時，倒入瀝乾水分的豬腳，快速均勻的翻炒上色。
5、翻炒均勻後，倒入碗裡的醬汁，再次翻炒讓每塊豬腳上色入味。
6、放入蒜，姜，香葉，八角，再調入一茶匙二鍋頭翻炒，至肉收全部的汁快乾時。
7、倒入提前準備好的開水，蓋上蓋子燜煮開。
8、然後把豬腳倒入砂鍋裡，中小火燜一小時這樣。
9、燜到像這樣就可以了，汁和肉混合在一起出油狀態。
10、成品圖。
11樓：浮生知星辰
回答您好，很高興為您服務，紅燒豬腳的做法：
1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。
2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。
3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。乙個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
製作前先把豬腳用冷水和熱水各焯一次，放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。
大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。乙個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
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12樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
13樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
14樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
15樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
16樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
17樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
18樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
19樓：耿鈮
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