1樓：匿名使用者
所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為beluga、ossietra和sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其**不菲的現狀。
2樓：匿名使用者
1.將水發口蘑，森耳用清水洗淨，切碎末。 2.
炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，後再倒薑末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水澱粉拌勻、製成餡料。 3.茄子洗淨，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，並用澱粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。
魚子醬怎麼才好吃
3樓：30秒不
1 直接入口；
魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞「啵、啵」的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。
2 用其他食物搭配
不能接受直接吃的人，薄片吐司、麵包、餅乾，只要不是味太衝的食物，都可用來與之搭配。
魚子醬常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用。
魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無需「分心」去剔刺，可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴於其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。
魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
小訣竅1 吃多少買多少
除了在餐廳點餐「堂吃」魚子醬，外買的魚子醬要吃多少就只買多少，而且魚子醬一買下來，就別再去任何地方，一定要直接回家，把魚子醬放進冰箱裡。魚子醬未開封，可以保鮮約四個禮拜，一旦開封之後，理論上可以保鮮一兩天，但你最好不要分開兩次食。
2 冰鎮；
吃魚子醬若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下，若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。
3 餐具很重要；
最好是用貝殼、**、象牙、木頭製成的小匙，甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
醬炒魚籽怎麼做好吃
4樓：陳璐燕
1.食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
2.紅燒魚子要選擇老嫩適當的魚子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。
3.一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。
注意：1.魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。
魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。2.有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。
鯰魚魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。 3.不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。
有的魚子在有的季節還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。
怎麼做魚子醬
5樓：焦巴兒
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）；
然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾乾，再交給一位鑑定師傅用嗅，用嘗，用看，也用指尖去摸等手段；依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級；
最後再作那全體過程當中最重要的乙個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
魚子醬怎麼做好吃又簡單
6樓：生活上的三三在
友人從俄羅斯帶回些魚子醬，那種小鐵罐裝的，雖知此物貴為世界三大美食之一，但我這井底之蛙不知道怎麼吃才不會暴殄天物，請有知識的朋友賜教。
魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬併食。正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。
一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點鹹味的小圓餅乾，在餅乾上抹少許酸奶油（sourcream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。
也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。注意事項：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；2、避免高溫烹調影響品質；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白麵包、蛋、生忌廉搭食用。
開蓋後盡快吃完，吃不完的放冰箱裡冷藏。
食材主料公尺飯300g馬哈魚魚子醬50g輔料醯官醋適量鹽適量糖適量壽司海苔適量
步驟1.準備好所有用料。2.
取一碗，加入鹽糖和醯官醋，比例是1；5；7，攪拌均勻至糖鹽融化。3.把調好的壽司醋和公尺飯充分攪拌均勻。
4.將一大勺加入壽司醋的公尺飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯糰。5.
用海苔把飯糰圍住，接縫粘牢。6.用勺把魚子醬放在飯糰上即可。
小貼士沒有醯官醋的可以用白醋代替，或者直接購買壽司醋。
7樓：湛潔玉
梨子醬怎麼做好吃又簡單。一直這樣的話，先把先把魚處理乾淨，然後打成各種的，然後做成各種的醬的，這樣做起來好吃又簡單。
魚子醬怎麼做出來的
8樓：推書人湘雪
魚子醬做法：
食材：魚子200克、黃豆醬50克。
輔料：蔥10克、油2勺。
具體步驟：
1、魚子洗乾淨，去掉筋膜。
2、用水煮一下，魚子會變成紅色。
3、蔥切末備用。
4、鍋裡放油，放入蔥末熗鍋。
5、倒入焯好的魚子，翻炒一下。
6、倒入黃豆醬。
7、小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋。
8、水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出。
9、直接吃或者拌公尺飯麵條都不錯。
9樓：匿名使用者
魚子醬做法 有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：
只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。 而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河（gironde river）了。
在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（beluga）和閃光鱘（sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。 製作工藝 由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮， 不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）， 然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾乾，再交給一位鑑定大師來好好料理： 他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級， 最後再作那全體過程當中最重要的乙個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。 為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣
10樓：匿名使用者
1。鯉魚籽（其他魚亦可）取出備用
2。甜麵醬，辣椒粉，清水少許混合調勻備用
3。油鍋燒熱，放入魚籽翻炒，放蔥薑蒜去腥，炒出香味，倒入調好的醬汁，不停翻炒以防塌鍋。冒泡即熟
11樓：呂梁百科書
回答你好，原料：魚子、洋蔥、姜、蒜、花生油、黃豆醬、甜麵醬、蠔油、料酒、胡椒粉。
第1步、剛從魚肚取出的魚子
第2步、把魚子放到加了料酒，蔥薑的水中煮片刻第3步、煮好的魚子
第4步、備好的原料
第5步、鍋中放油蒜，姜，洋蔥炒香
第6步、放入魚子煸炒
第7步、炒散炒幹的魚子
第8步、加入澥好的豆瓣醬和甜麵醬，蠔油，放少許的胡椒粉炒勻，有醬香味即可。
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12樓：微志科技
魚子醬那麼貴，它到底是怎麼製作的呢？看完終於明白了
鯉魚子怎樣做才好吃，鯉魚魚籽怎麼做好吃
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換 鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。鯉魚籽用水氽熟，涼後加入香椿芽末和雞蛋汁放在一起攪拌均勻。炒鍋放入色拉油，下蔥薑爆出香味，放入調好的魚籽 鹽 味...
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